Preskoči na glavno vsebino
Radar Türkiye
Odkrijte dogodke v aplikaciji
Odpri
Radar Türkiye

Izdelki z geografskim označevanjem iz Širnaka.

Širnak je na zemljevidu poznan predvsem po gorah, globokih dolinah in ravnico Cizre, ki se razprostira ob reki Tigris. Ta pokrajina pa ima tudi svojo drugo podobo, ki se kaže na mizah in v trgovinah.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Še ni ocen

Prijavi se za všečke in ocene

Izdelki z geografskim označevanjem iz Širnaka.

Širnak je na zemljevidu poznan predvsem po gorah, globokih dolinah in ravnico Cizre ob reki Tigris. Ta regija ima tudi "drugo" zemljevido, ki je vidna na mizah in v trgovinah. V bazi podatkov Turške ustanove za patente in blagovne znamke je danes registriranih dvaindvajset izdelkov, povezanih s Širnakom; štirinajst je zaščitenih, sedem pa je v postopku registracije. Ti izdelki, od preprog, tkanih v visokih dolinah Beytüşşebap, do tahina, mletega v vodnih mlinih Kumçat, od fige iz Silopi do slaščic iz Cizre, so kot majhni dokumenti, ki razkrivajo, kako živijo različni deli te pokrajine. Ta članek predstavlja te izdelke, izhaja iz informacij, navedenih v registracijskih dokumentih, in ponuja nekaj predlogov, kako jih lahko najde obiskovalec Širnaka. Kaj je geografski označevalec?

Turška ustanova za patente in blagovne znamke definira geografski označevalec kot znak kakovosti, ki označuje izvor izdelka, njegove značilne lastnosti in povezavo med temi lastnostmi in geografskim območjem. Registracija ščiti izdelke, ki so pridobili ugled zaradi surovin, tradicionalnih proizvodnih metod in lokalnih lastnosti, ki so značilne za določeno regijo. Skoraj vsi registrirani izdelki v Širnaku so vrste "izvora", kar pomeni, da je vsaj en del proizvodnega procesa potekal znotraj določenega geografskega območja. Vsak dokument podrobno opisuje definicijo izdelka, proizvodni proces in način nadzora. Vloge so večinoma vložile okrajne kmetijske in gozdarske uprave, okrajna uradstva, občine in pokrajinske uprave, kar kaže, da so za temi izdelki skupno delo lokalnih institucij in proizvajalcev. Preproga Beytüşşebap Jirki

V promociji guvernorata Širnak je obrt, vključno s preprogo in tkanjem preprog, eden od pomembnih elementov lokalne dediščine. Registrirana predstavnica te tradicije je preproga Beytüşşebap Jirki, ki je bila registrirana leta 2024. Po registracijskem dokumentu je preproga tkana iz tankih nitk, spletenih iz čiste volne, na vertikalnih tkalnih stanovih in je zelo gosta. Barve so popolnoma naravne. Črna in rjava sta pridobljeni iz lupin orehov, rumena iz lupin čebule, rdeča pa iz lokalne rastline, imenovan "rın"; za ustvarjanje rdeče barve se uporablja sumak. Glavne barve so rdeča, ki je blizu bordo, modra, rjava, črna in bela; zelena, rumena in modra pa so uporabljene kot dodatne barve. Najpomembnejše pa so motivi. Dokument navaja več kot dvajset različnih motivov. Med njimi so "çılgül", kar Beytüşşebap čebelnjak in kebab "na kamnu"

Drugi registrirani izdelek občine Beytüşşebap je čebelji med. Po dokumentu je ta med cvetni med, ki se proizvaja v dolini, ki se razteza približno 60 kilometrov znotraj občine, v višinah od 1700 do 3000 metrov. Barva medu se spreminja od svetlo amberne do temno amberne in je na voljo kot filtriran med, med v satovih ali divji med. Čebelarstvo je v veliki meri nomadsko; čebelniki se spomladi preselijo v dolino, glavni čas zbiranja nektarja pa traja od sredine maja do sredine septembra. V dokumentu je navedeno, da med vsebuje poleg ostalega tudi pelode cvetov hiperikuma, peteršilja, regrata in koprive. Dokument opisuje tudi, da hladni vetrovi, ki pihajo z juga na sever, ohranjajo proizvodno sezono hladno. Kebab "na kamnu" (Beytüşşebap Sehleber Kebabı) je eden najnovejših registriranih izdelkov, ki ga je občina registrirala leta 2026. Ime v lokalnem jeziku pomeni "peka na kamnu"; "sehl" pomeni pečico, "ber" pa kamen. Kebab se kuha med ploščami iz apnenca, ki se imenujejo "bereziv" in so odporne na visoke temperature. Tri kamne postavijo v obliki črke U in na njih postavijo pečico, nato pa na to postavijo dve ploščadi iz kamna. Meso ovce, brez kosti, se posoli samo z grobo soljo; ne dodajajo se začimbe, omake ali zelenjave. Toplota kamna se pokaže, ko se maščoba, ki se namaže na meso, takoj stopi. Zgornji del mesa se prekrije z drugo vročo kamnito ploščo in meso se večkrat obrne, da se popolnoma kuha. Dokument tudi opozarja, da je ta kebab ena glavnih atrakcij festivala "Kırkma", ki se vsako leto organizira v občini.

Tahini iz vodne žage v Kumçatı (Şırnak Dergul Tahini)
Tahini, ki ga proizvaja občina Şırnak, se proizvaja v naselju Kumçatı, ki je pripadajoče občini Merkez; "Dergul" je staro ime naselja. Dokument podrobno opisuje postopek proizvodnje. Seme se pobere oktobra, posuši na soncu, namoči v vodi in z molžarjem loči od lupine. Seme, ki je ločeno od lupine, se na kamniti plošči, ki je postavljena nad kamnito pečico, ki spominja na kamin, lažno zapeče. Nato se zmleje v kamniti žagi, ki jo poganja voda. Električne žage se ne uporabljajo, ker bi hitrejše vrtenje lahko povzročilo prekomerno toploto, ki bi tahinju dala pečen okus. Potok, ki teče skozi naselje, je omogočil postavitev številnih vodnih žag; Cizre Meyre ali Cizre Mehir: Jed, ki se pripravlja iz jogurta, pšenične kaše, bučk, napolnjenih z mesom, in divjega popra. Dokument navaja, da se jed uživa ob vseh obrokih, predvsem zajtrku, in se postreže topla ali hladna. Cizre Bırınczer je gosta sladica, ki se pripravlja iz riža, sladkorja, cimetu in safrana ali kurkume. Safran ji da rumeno barvo, kurkuma pa oranžno, in se postreže hladno. Cizre Memilheva piškot: Piškot se pripravlja z mandlji, sladkorjem in beljaki, in je prepoznan po svoji obliki, ki spominja na zobato kolo. Piškoti se ročno oblikujejo s šestimi, devetimi ali dvanajstimi izboklinami, na katere se pritisnejo celotni mandlji. Dokument navaja, da se postreže gostom ob porokah in obiskih. Cizre Luzine sladica: Pripravlja se iz koruzne moke, sladkorja, moke in orehov, in se nareže v rombaste kose. Cizre Leyminete je osvežilna, rumena pijača, ki se pripravlja iz mleka, sladkorja in limoninega soka, in je znana tudi kot mlečna limonada. Dokument jo opisuje kot idealno pijačo za vročo poletno. Okusi središča okrožja.

Dva izdelka, ki jih je registrirala občina Şırnak, sta nastala iz rastlin, ki jih nudijo gore. Şırnak Hanuhin se pripravlja z mešanjem zmletih semen menengiča z enakim delom grozdne ali fige. Uporablja se predvsem v zimskih mesecih, ob zajtrku in med obroki. Şırnak Soryaz je jed, ki nastane z mešanjem rastline soryaz, nabrane spomladi, z čebulo in jajci, po tem ko se je rastlina konzervirala za zimo. Najstarejši izdelek na seznamu je Şımşıpe; registriran je bil leta 2017, geografsko območje pa zajema celotno okrožje. Gre za mešanico polnenih in zavihanih jedi, kjer se v eni posodi kuha listov polnjena zelenjava (z gobami, bučkami, jajčnimi omletami, papriko in paradižniki), zalivana s sumakovim sokom, pod težo kamnov.

V bazi podatkov je še sedem izdelkov, za katere je v teku postopek registracije. Med njimi so Cizre Guzubez, Cizre Mehdık, Cizre Serkezi (ročno izdelan izdelek), Cizre Sirik, Şırnak Kevzan kava, Şırnak Kıtılnefs grozdje in Şırnak Şaluşapık tkanina, za katero je v teku postopek registracije imena porekla. Ko bodo te prijave obdelane, se bo seznam za Şırnak še razširil. Bralci, ki želijo preveriti Če logotip ni mogoče natisniti na izdelek, mora biti nameščen na vidnem mestu v podjetju. Pri preprogah je logotip nameščen na zadnji strani preproge. Ta majhen znak zagotavlja, da je izdelek izdelan po metodi, opisani v dokumentaciji, in v določenem geografskem območju. Nadzor nad izdelki opravljajo strokovnjaki iz različnih institucij, kot so okrožna, občinska in pokrajinska uradovanja, ki so določene v dokumentaciji. Izdelki so pomemben del zgodovine regije.

Če pogledamo geografsko zaščitene izdelke iz Şırnaka, opazimo skupne elemente. Večina jih temelji na virih, ki jih ponuja bližnja narava: cvetje v dolinah, voda, ki teče po potokih, odporne kamne, oreščke, korenine in lubje. Vsak od njih zahteva določeno spretnost: praženje sezama brez, da se zažge, peka kebaba s prepoznavanjem temperature kamna, pletenje vzorcev brez napak. Zato je ta seznam mogoče interpretirati tako kot priporočilo za nakup, kot tudi kot povzetek vsakdanjega življenja v gorah in na poljih Şırnaka.

Viri:

Komentarji

0/1000

Napiši prvi komentar