Preskoči na glavno vsebino
Radar Türkiye
Odkrijte dogodke v aplikaciji
Odpri
Radar Türkiye

Koledar rib v Bosforskem prelivu: od skuše do postrvi.

V Istanbulu je ribištvo več kot le postavka v meniju; je tudi koledar. V septembru se število ribiških mrež na mostovih poveča, v oktobru se na tržnicah nabira veliko količino postrvi, pozimi pa prispeta skuša in platica, spomladi pa se na morju začuti mir.

Radar TürkiyeRadar Türkiye24 Eylül 202650
Še ni ocen

Prijavi se za všečke in ocene

Koledar rib v Bosforskem prelivu: od skuše do postrvi.

V Istanbulu je ribištvo več kot le seznam jedi; je koledar. V septembru se poveča število ribičev na mostovih, v oktobru se na tržnicah kopičijo zaloge tun, pozimi pa pridejo skuša in postrvi, spomladi pa se v morju začne mir. Ta koledar določa Bosfor: ta ozek vodni pot med Črnim morjem in Marmara je že stoletja koridor za migracije rib. V tem članku opisujemo ribe v Bosforju, razlagamo, zakaj se imena rib spreminjajo glede na dolžino, katere ribe se v katerem mesecu jedo in katerih se ne lovi, ter kaj morate vedeti, ko stojite pred ribarnico ali lovite ribe na mostu. Za omejitve in minimalne dolžine rib smo upoštevali obvestila Ministrstva za kmetijstvo in gozdarstvo, ki veljajo od 1. septembra 2024 do 31. avgusta 2028.

Bogatost rib v Bosforju izvira iz gibanja vode. Po vodiču za ribolov Mestne občine Istanbul obstajata dva toka v Bosforju. Gornji tok teče od Črnega morja proti Marmara, približno v globini od 20 do 40 metrov, s hitrostjo približno 3 kilometre na uro. Na ozkih predelih in v zalivih se ta hitrost poveča na 5 kilometrov na uro. Spodnji tok pa teče v nasprotni smeri, od Marmare proti Črnemu morju, zaradi razlike v slanosti. Najbolj ozek del Bosforja je širok 700 metrov, najširši pa 3.600 metrov. Vodič navaja, da je gornji tok najmočnejši med septembrom in decembrom, ko so migracije rib v Bosforju najbolj intenzivne. Južni vetrovi, kot je lodos, upočasnijo tok in zmanjšajo možnosti za ulov. Migracije so dvosmerne. Spomladi, od aprila do začetka junija, se ribe odpravijo v Črno morje, da se razmnožijo in se prehranjujejo. Konec poletja se mladi in odrasli primeri nazaj: po vodiču, sredi septembra, se začne migracija postrv, hkrati pa se v Bosforju pojavljajo tudi jata tun. Zgodovinski viri opisujejo obseg te bogatosti. Študija Aylin Ulman in sodelavcev o izginjajočih ribah v Turčiji navaja, da je na vodovodu iz 17. stoletja v Uskudarju napis, ki opisuje, da je Bosfor poln rib, da se je v Zlato roga (Halič) lahko lovilo ribe z uporabo košar, in da se je obdobje od 1859 do 1909 imenovalo "obdobje postrv". Po isti študiji so na začetku 20. stoletja v Istanbulu večinoma lovili postrv med avgustom in oktobrom, in sicer z mostov, z ročno izdelanimi Odrasli postrvi se spomladi odpravijo v Črno morje, da se razmnožijo. Mladi posrvi hitro rastejo; sredi avgusta se začnejo pojavljati postrvi dolge od 15 do 20 centimetrov, ki so znane kot "kastanje" in "čingene", in se začnejo premikati proti Marmari. Septembra in oktobra se postrvi dolge od 30 do 40 centimetrov zbirajo v velikih skupinah okoli Bosporja, in ko se v oktobru in novembru še naprej povečujejo, se preselijo v Marmaro. Številke kažejo, kako se je ta slika v današnjih časih spremenila. Po podatkih Zengin in Ulman, ki so jih zbrali v arhivih ribjih tržnic v Istanbulu, je bila najvišja prodaja postrvi leta 1940, ko je bilo prodanih 6 milijonov rib. V 1950. letih so v enem samem dnevu ulovili 600.000 postrvi in 240.000 torikov. Od začetka 1960. let je bil ulov torikov postopoma manjši, zadnjič pa so ga zabeležili leta 1991, ko so ulovili 41 ton. Ulman in njegovi kolegi opozarjajo, da je povprečna teža postrvi pred petdesetimi leti znašala 3 kilograma, pred štiridesetimi leti 1 do 1,5 kilograma, pred dvajsetimi leti 1 kilogram, medtem ko je danes med 300 in 500 gramov. Današnji ribiči ne poznajo več imen za večje primerke. Postrvi se danes ne lovijo spomladi v Črnem morju, ampak le jeseni, ko se vračajo. Soljenje postrvi je tudi zelo stara tradicija. Zengin in Ulman opisujeta, da je soljena postrva bila znana že v bizantinskih časih in je veljala za predhodnico današnje lakerde, medtem ko je postrvi v solni vodi veljala za pomemben trgovski artikel že od antičnih časov. Pravni okvir je jasen. Po predpisih o komercialnem ribolovu je ribolov postrvi in torikov v vseh obalnih vodah med 1. aprilom in 31. avgustom prepovedan za vsakršne priprave; med 15. in 31. avgustom je dovoljen ribolov postrvi le s pomočjo mreže. Najmanjša dovoljena dolžina postrvi je 25 centimetrov. Za amaterske ribiče velja tudi prepoved ribolova postrvi med 1. aprilom in 14. avgustom ter omejitev dolžine 25 centimetrov.

Lüfer je druga vrsta: Pomatomus saltatrix. Tudi ta vrsta ima različna imena glede na velikost, in klasifikacija, ki jo navajajo Ulman in njegovi kolegi, temelji na virih iz 1950. let:

  • Defne yaprağı (list lovora): 8 do V tekoči objavi za obdobje 2024-2028 je meja postavljena na 18 centimetrov. Vendar pa je znano, da v turških vodah postane skuša spolno zrela pri dolžini med 26,5 in 28 centimetrov; torej je zakonska meja približno 10 centimetrov manjša od dolžine, pri kateri riba prvič lahko razmnožuje. Študija, ki jo sta izvedla Ferhat Kalaycı in njegovi sodelavci leta 2019 in se nanaša na vzorce iz Marmarskega in Črnega morja, je pokazala, da se skuša razmnožuje med mesecem majem in avgustom, pri čemer je več kot 65,5 % preiskovanim primerom dolžina manjša od zakonske meje 18 centimetrov. Skuša je leta 2024 dobila tudi uradno identiteto. Oznaka "Boğaziçi Skuša", registrirana 10. januarja 2024 v imenu Istanbulskega trgovskega združenja, zajema skuše, ki živijo in se lovijo v vodah med svetilniki Rumeli in Anadolu na severu ter svetilniki Ahırkapı in Kadıköy İnciburnu na jugu. Po registracijski listini te skuše živijo v globini od 10 do 200 metrov, najbolj se lovijo med mesecema oktobrom in januarjem, morajo biti dolge najmanj 18 centimetrov in tehtati najmanj 150 gramov. Prehranjujejo se z ribami, kot so sardele, zargana in izmarit, razmnožujejo se spomladi in zgodaj poleti, raven maščob pa se poveča med mesecema oktobrom in majem. Dokument navaja tudi tradicionalne metode lova: nočni lov s plitvo čolnom in vabami, lov s plitvo čolnom in vabo, dnevni lov v mesecih novembru in decembru, ko se riba premika med Črnim morjem in obalo, ter metanje in vlečenje s predenjem ali utežjo. Kot vaba se najpogosteje uporablja izmarit z odstranjenimi luskami.

Hamsi (Engraulis encrasicolus) je majhna riba, ki lahko zraste do 18 centimetrov, živi v jatkah in je temelj turške ribištva. Po poročilu agencije Anadolu iz leta 2024 predstavlja hamsi 60 % turške ribiške proizvodnje, skupna količina, ki se lahko ujame, pa je v tem obdobju določena na 400.000 ton. Ulman in njegovi sodelavci opozarjajo, da se je količina ulova hamsija v Črnem morju leta 1988 približala 500.000 ton, vendar se je količina ulova na enoto truda od najvišje točke leta 1987 zmanjšala za več kot 95 %. Hamsi je predvsem riba Črnega morja. Na spletni strani Wikipedije v turščini je zapisano, da ribiči v vzhodnem Zgodovina ni vedno obravnavala to ribo prijazno: Ulman in njegovi sodelavci opisujejo, da je bila v obdobjih, ko je bila ta riba obilo, manj cenjena riba, kot je sardina, pogosto odvržena v morje blizu ribarnice ali zakopana na odlagališčih. Skuta in tun je pa "izgubljena" riba Bosforske ožine. Po mnenju Ulmana in njegovih sodelavcev sta bili te ribe v 1950. letih razmeroma pogoste, saj so migrirale iz Egejskega morja preko Marmarskega morja v Bosforsko ožino; okoli leta 1970 pa so prenele migrirati v ožino. Nekateri ribiči to povezujejo z začetkom tralovke leta 1965 in uporabo močnih luči. V istanbulski ribarnici je bilo med letoma 1940 in 1952 letno prodanih približno 2.000 ton tun, medtem ko se je ulov tun v Marmarskem morju zmanjšal z 2.064 ton leta 1967 na le 300 kilogramov leta 2016. Tun je bil leta 2013 ponovno opažen v Bosforski ožini, vendar je še vedno redek. Skuta se še vedno pojavlja v Marmarskem morju, čeprav v manjših količinah. Po navodilih je najmanjša dovoljena velikost skute 18 centimetrov, tun pa 20 centimetrov. Eden od razlogov, zakaj se danes v ribjih izdelkih pogosto uporablja uvoženi tun, je ravno ta omejitev.

Zima: Prepoved ribolova plesk (Merlangius merlangus)
Plesk je riba iz družine gadid, Merlangius merlangus. V Črnem morju se lovi s tralovko; po informacijah iz vodnika IBB (Istanbul Metropolitan Municipality) se ga lahko ujame tudi s palico blizu mostu Atatürka v Unkapanu. Na turški Wikipediji je zapisano, da je obdobje razmnoževanja običajno med februarjem in majem. Ulman in njegovi sodelavci opozarjajo, da tralovke v Črnem morju, namenjene ulovu plesk, skuša, zaradi majhnih mrež, uloviti tudi mladičke skute; torej način lova plesk vpliva tudi na prihodnost skute. Najmanjša dovoljena velikost plesk je 13 centimetrov.
Skuta (Scophthalmus maximus) je dragocena riba, ki živi na dnu Črnega morja, in je ena od vrst, ki potrebujejo največjo zaščito. Ulman in njegovi sodelavci opisujejo, da je bilo v začetku 20. stoletja v Črnem morju iz ene same tralne mreže mogoče uloviti 500 do 1.000 primerkov skute, pri čemer je vsak primer tehtal od 3 do 10 kilogramov. Povprečna velikost ulovljenih primerkov skute v raziskavah s tralovkami se je zmanjš Komercialna prepoved ribolova ne prepoveduje le ulova rib, ki so manjše od določene velikosti, ampak tudi njihovo shranjevanje na ladji, izvajanje na kop, transport in prodajo. To pomeni, da velika meja ne velja samo za ribiče, ampak tudi za prodajalce in vas. Upravljanje z letnimi časovi prinaša dve prednosti. Prvič, okus: ribe, ki se hranijo v Črnem morju in se nato vračajo, so jeseni bolj mastne, medtem ko tradicionalni koledar IBB navaja, da skuša, orada in tun se februarja začnejo manj mastiti. Drugič, zaloge: prepovedi ribolova so pogosto usklajene z razmnoževalnim obdobjem, zato ribe, ki jih v tem obdobju ne smete legalno loviti, na trgu pridejo samo iz drugih virov. - Čeprav je legalna meja za orado 18 centimetrov, se spomnite, da riba doseže spolno zrelost med 26,5 in 28 centimetrov. Če imate možnost izbire, raje izberite pravo orado namesto manjše. - Če na trgu vidite listne lovorjevke ali orado, ki je dolga približno palec, je to verjetno riba, ki je manjša od legalne meje; imate pravico vprašati prodajalca o njeni velikosti. - Med aprilom in koncem avgusta ne pričakujte svežih tunov ali skuše; to obdobje je prepovedano za komercialni ribolov. - Med 15. aprilom in 15. junijem ne naročajte turbana; to je obdobje razmnoževanja turbana in je prepovedano za ribolov. - Skuša se lovi pozimi, medtem ko se pri istavridi lovi skozi celo leto; ribe, ki so v sezoni, so običajno bolj sveže in cenejše.

Koledar ribolova po mesecih (Istanbul)

Spodnji povzetek predstavlja tradicionalni mesečni koledar ribolova, ki ga je objavila občina Istanbul (IBB) že leta 2017, in ga berite skupaj z današnjimi veljavnimi prepovedmi ribolova. Ne pozabite, da so nekatere ribe, omenjene v tradicionalnem koledarju, kot so skuša in orada, danes v Bosforskem prelazu redke.

  • September: 1. septembra se konča poletna prepoved ribolova z mrežami. Tun, orada, kolyoz, izmarit in vrabec so pogosto zastopani.
  • Oktober: Migracijske ribe se vračajo v Marmaro iz Črnega morja, kjer so se hranile poleti, in vse vrste rib so pogosto zastopane. V oktobru se začne obdobje intenzivnega ribolova orade v Bosforskem prelazu.
  • November: Tradicionalno je to mesec za skuša in orada; obdobje intenzivnega ribolova orade se začne.
  • December: Skuša, tekir in orada so mastni; primerni za vse vrste jedi.
  • Januar: Kefal in skuša so zelo mastni, kofana in Ministrstvo za kmetijstvo in gozdarstvo ima seznam veleprodajnih prizorišč za ribe, po katerem je največje veleprodajno prizorišče za ribe v mestu Gürpınar, ki ga upravlja občina Istanbul in se nahaja v Beylikdüzü. Ribje stojnice in tržnice v različnih četrtih so del mestnega življenja. V Karaköyju se okoli lokalnega ribjega trga nahajajo ribji lokali. Kumkapı je znana četrt zaradi ribičev in ribjih restavracij. V Beşiktaşu so priljubljeni ribji lokali, v Sarıyerju pa ribiči ob obali odražajo vzdušje severnega konca Bosporja.
  • Odpravite se zgodaj zjutraj; stojnice bodo bolj polne in ribe svežje.
  • Vprašajte o imenu, velikosti in poreklu rib. Vedeti, ali je to skuša ali činekop, tun ali "čingene" tun, vam bo olajšalo pogajanje.
  • Če vidite, da je določena riba razmeroma pogosta izven sezone, imejte v mislih, da je morda prišla iz ribogojišča ali uvožena; to ni nujno slabo, vendar je pomembno, da to veste.
  • Če vam je velikost ribe na stojnici premajhna, se spomnite zgornjih mejnih velikosti; nakupovanje manjših rib spodbuja prodajalce, da jih ne prodajajo.

**Kaj mora amaterski ribič vedeti:**

Za ribolov v Bosporju ni obvezno imeti dovoljenja, vendar veljajo določila. Najpomembnejše točke iz obvestila št. 6/2 so:

  • Dovoljenje za amaterskega ribiča se lahko pridobi na občinskih in okrožnih uradih in velja pet let, vendar ga ni nujno imeti ali ga nositi med ribolovom.
  • Prodaja vseh vrst morskih organizmov, ulovljenih s strani amaterskih ribičev, je prepovedana.
  • Meje velikosti v morju so podobne kot pri komercialnem ribolovu: skuša 18 cm, tun 25 cm, skuša 20 cm, kolyoz 18 cm, istavrit 13 cm, mezgit 13 cm, kalkan 45 cm. Dovoljena je 5-odstotna odstopanja od spodnje meje velikosti.
  • Pri vrstah, omejenih s kilogrami, skupni ulov ene osebe ne sme preseči 5 kilogramov; posamezna riba, ki presega 5 kilogramov, se šteje za legalno. Pri vrstah, omejenih s številom, skupni ulov ne sme preseči 3 ribe; pri kalkanu je meja 1 riba.
  • Eno osebo sme uporabljati največ 4 ribolovna orodja, pri čemer ima vsako orodje največ 6 kaveljkov; poleg tega se lahko uporabi mreža z največ 15 kaveljki.
  • Uporaba katere koli svetlobe za ribolov je prepovedana; razsvetljava na čolnu ali ob ob Ribolov z mostu in obal.

Vodnik podjetja IBB podrobno opisuje najboljše ribolovne lokacije v mestu in katere ribe se tam lahko ulovijo. Na mostu Galata se lahko vsak dan in v vsaki uri vidijo ribiče; razen maja in avgusta, so orada pogosto ribe brancin in sardina. Južno od pristanišča Karaköy se lahko ulovijo ribe skuša, v pristanišču Kabataş pa sardine, skuša, brancin in sardine. V Sarayburnu se pojavljajo sardine, skuša, tun in orada; ker je obala skalnata, je potreben riboloven pribor za meta. Pod mostom Atatürk v Unkapani se lahko ulovijo sardine, brancin, platica in sardine. V Akıntıburnu se lahko celo leto ulovijo sardine, med septembrom in novembrom pa skuša, poleti pa tudi postrge. V Üsküdarju, ob obali Nakkaštepe, se lahko celo leto ulovijo postrge in sardine, pred selitvijo skuše pa tudi sledi. Opomba vodnika za pristanišče Beylerbeyi je zanimiva: navaja, da je to mesto polno lokalnih ribičev in da ga amaterji ne bi smeli obiskati.

Komentarji

0/1000

Napiši prvi komentar