Kje in kako uživati v zajtrku v Istanbulu?

V Turčiji je zajtrk več kot le obrok; je obred. V Istanbulu obstajata dve obliki: hitri zajtrk, ki ga jeste v stoje in traja le dve minuti (simit z čajem), in obsežen zajtrk, ki ga postrežejo na mizi in traja dve uri. Obe sta način, da spoznate mesto.

Obsežen zajtrk je bogata ponudba, ki vključuje različne izdelke: bele sirje, kašar, tulum, različne vrste oliv, med, smetana, džeme, paradižnik in kumarice, jajca s sučukom ali menemen (jajčna omleta), sigara böreği (rolane palačinke), maslo in neomejeno količino čaja. Cene so na osebo, in odhod od mize je zahteva. Beşiktaş Çarşı je tržnica, ki je ob koncih tedna zjutraj odprta prav za to; kavarne se odprejo ob 8. uri, po 10. uri pa se začnejo pojavljati čakalne vrste. V Kadıköyju so ulice v Moda in kavarne v Yeldeğirmeni priljubljene točke, kjer se ta obred izvaja s pomočjo mlajše publike. Če želite zajtrk ob Bosporskem prelazu, so na obali v Bebeku in Arnavutköju kavarne z razgledom, v parku Emirgan pa je Sarı Köşk; cene so sorazmerne z razgledom. V severnem delu Anatolije sta Polonezköy in vas Hidiv Kasrı priljubljeni kraji za tradicionalni zajtrk.

Vanjski zajtrk je posebna vrsta: vključuje sir z zelišči, murtuğa (ocvrta moka in maslo), kavut in cacık, kar predstavlja bogato ponudbo vzhoda. Kavarna, ki jih vodijo ljudje iz Van, se nahajajo v Kadıköyju in Fatihju, in so odprte že od 7. ure zjutraj.

Hitra možnost je simit. Ta sezamova oblika kruha se lahko kupi na ulicah ali v pekarnah; k njemu se odlično prilega trikotni sir ali skodelica čaja. Jeti simit na trajektu in ga metati pticam je del vsakdanjega življenja v Istanbulu. Poğača in açma so jutranji izdelki pekarn; zgodovinske pekarni v Karaköyju in Eminönüju jih ponujajo že ob 6. uri zjutraj. Su böreği, polnjena s sirom ali mesom med plastmi testa, zapolni prostor med zajtrkom in kosilom. Prav tako je priljubljen Sarıyer böreği, ki ga lahko kupite v pekarnah ob obali.

Nekaj pravil: Zajtrk se običajno jemo ob koncih tedna med 9. in 12. uro, v medijske dni pa prej. Debata o tem, ali naj se menemen pripravi z ali brez čebule, je resna. Čaj se postreže v tankih skodelicah, in ko se izpije, se vam samodejno postreže nova; če je ne želite, jo preprosto postavite na rob skodelice. Turški kava se pije po zajtrku, ne med njim