Focaccia Sandwich Workshop
Prípravujeme spolu talianske pouličné pochutiny!
Ako Golden Chef Kuchárska akadémia, radi vás pozývame na workshop, kde sa naučíte pripravovať focaccia sendviče, jeden z najobľúbenejších talianskych pouličných jedál.
Na tomto kurze sa nenaučíte len pripraviť jeden sendvič; prakticky sa naučíte techniky prípravy skutočného talianskeho chleba focaccia, správne kvasenie, profesionálne metódy pečenia a triky na vytvorenie vyváženého sendviča.
Prípravu vlastných focaccií si sami zvládnete, obohatíte ich rôznymi náplňami a servírujete ich s použitím profesionálnych techník. Rezervujte si miesto a naučte sa profesionálnymi metódami pripravovať jedinečné talianske pečivo a vytvárať nezabudnuteľné chute.
Program workshopu.
Dva druhy sendvičov z chleba focaccia s bohatou náplňou (mortadella a klobása z indickej kačice).
Čo sa naučíme na tomto workshope?
Technika prípravy kysnutého cesta (biga).
Príprava autentickej talianskej focaccia.
Techniky spracovania cesta s vysokým obsahom vody.
Techniky skladania (rozťahovanie a prekladanie).
Profesionálne metódy varenia.
Príprava domáceho pesta.
Príprava konfitovaných paradajok.
Správne používanie talianskych trhaných salámov a iných deliarskych výrobkov.
Kompatibilita ingrediencií a vyváženosť chutí.
Profesionálne techniky montáže sendvičových panelov.
Prezentácia a porcie.