Prejsť na hlavný obsah
Radar Türkiye
Objavujte podujatia v aplikácii
Otvoriť
Radar Türkiye

Produkty z regiónu Şırnak s geografickým označením.

Mnoho ľudí, ktorí nájdu Şırnak na mape, ho pozná vďaka horám, hlbokým údoliam a roviny Cizre, ktorá sa nachádza pri rieke Tigris. Táto oblasť má však aj druhú "mapu", ktorá sa odráža v jej kuchyni a na tržniciach.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Zatiaľ bez hodnotenia

Prihlás sa, aby si mohol dávať Páči sa mi to a hodnotiť

Produkty z regiónu Şırnak s geografickým označením.

Širnak je na mape známy predovšetkým vďaka svojim horám, hlbokým údoliam a rovninám pri rieke Tigris. Táto oblasť má však aj druhú "mapu", ktorá sa odráža v produktoch a remeslách. V databáze geografických označení Tureckého úradu pre patenty a ochranné známky je momentálne 21 záznamov pre Širnak, z ktorých 14 je registrovaných a 7 je v procese registrácie. Produkty ako koberce z Beytüşşebap, tahini mletý v mlynoch z Kumçatı, figy z Silopi a sladkosti z Cizre sú ako malé dokumenty, ktoré rozprávajú o živote v rôznych častiach provincie. Tento text predstavuje tieto produkty a ponúka niekoľko tipov, ako ich nájsť počas návštevy Širnaku.

**Čo je to geografické označenie?**

Turecký úrad pre patenty a ochranné známky definuje geografické označenie ako kvalitnú značku, ktorá označuje pôvod produktu, jeho charakteristické vlastnosti a vzťah medzi týmito vlastnosťami a geografickou oblasťou. Registrácia chráni produkty, ktoré sú známe svojím pôvodom z určitej oblasti, tradičným spôsobom výroby a miestnymi vlastnosťami. Takmer všetky záznamy v Širnaku sú typu "pôvod označenia", čo znamená, že aspoň jedna fáza výroby produktu sa uskutočňuje v určenej geografickej oblasti. Každý záznam podrobne popisuje produkt, spôsob jeho výroby a spôsob kontroly. Žiadosti sú väčšinou podávané okresnými úradmi pre poľnohospodárstvo a lesy, okresnými úradmi, mestskými radnicami a provinčnými úradmi, čo naznačuje, že za týmito produktami stojí spoločná snaha miestnych inštitúcií a výrobcov.

**Beytüşşebap Jirki Koberce**

Podľa propagácie guvernorátu Širnaku, ovčia výroba, výroba kobercov a kilemov sú jednými z najvýznamnejších remesiel v provincii. Oficiálnym zástupcom tejto tradície sú koberce Beytüşşebap Jirki, ktoré boli zaregistrované v roku 2024. Podľa registra sú tieto koberce tkané z jemných vlákien vyrobených z čistej ovčej vlny na vertikálnych tkáčskych strojoch a sú veľmi husté. Farby sú úplne prírodné. Čierna a hnedá sú získavané z vlašských orechov, žltá z cibuľových šupiek a červená z miestnej rastliny nazývanej "rın". Na získanie červenej farby sa používa sumak. Hlavné farby sú tmavočervená, tmavomodrá, hnedá, čierna a biela, pričom zelená, žltá a modrá sú používané ako medzifarby. Hlavným rozdielom týchto kobercov sú ich vzory. V registri je uvedený počet viac ako dvadsiatich rôznych vzorov. Medzi nimi sú "çalgül" (štyridsť ruží), "gulhe Beytüşşebap medu a kebab na kameni doske

Druhým registrovaným produktom okresu Beytüşşebap je med. Podľa dokumentu je tento med kvetový med, ktorý sa vyrába v údolí dlhom približne 60 kilometrov, v oblastiach s nadmorskou výškou od 1700 do 3000 metrov, v rámci okresu. Jeho farba sa pohybuje od svetlého až po tmavý amber a je dostupný ako filtrovaný, v plástoch alebo v úľoch. Včelárstvo sa prevažne vykonáva putovným spôsobom; úľe sa na jar presúvajú do údolia a hlavné obdobie nektáru trvá od polovice mája do polovice septembra. V dokumente sa uvádza, že v mede sa nachádza aspoň jeden z peľov z rastlín ako je repens, zeler, púpava a svrbivka. Dokument tiež uvádza, že chladné vetry, ktoré fúkajú zo severu na juh, udržiavajú produkčné obdobie v chlade. Beytüşşebap Sehleber Kebab je najnovší z registrovaných produktov, ktorý bol zaregistrovaný v roku 2026. Jeho názov v tomto regióne znamená "kebab na kameni"; "sehl" znamená "kameň na pečenie", a "ber" tiež znamená "kameň". Kebab sa pripravuje medzi plochými vápencovými platňami, ktoré sa v regióne nazývajú "bereziv" a ktoré sa nerozpadávajú pri vysokých teplotách. Tri kamene sú usporiadané do tvaru U a na nich sa vytvorí ohnisko, na ktoré sa umiestnia dve ploché kamenné platne. Mäso z oviec, bez kostí, sa len osolí hrubou soľou; nepoužívajú sa žiadne koreniny, omáčky ani zelenina. Teplota kameňa sa dá zistiť podľa toho, ako rýchlo sa rozpustí tuk, ktorý sa naň nanesie. Mäso sa zakryje druhou horúcou kamennou platňou a mäso sa niekoľkokrát otočí, kým sa neupečie. Dokument tiež uvádza, že tento kebab je jednou z hlavných aktivít na každoročnom festivale "Kuzu Kırkma" (Strihanie jahňat) v okrese.

Tahini z vodnej mlynice v Kumçatı

Šırnak Dergul Tahini sa vyrába v obci Kumçatı, ktorá je súčasťou okresu Merkez; Dergul je staré meno tejto obce. Dokument podrobne popisuje proces výroby. Sesaam sa zberá v októbri, suší sa na slnku, namáča sa vo vode a drví sa paličkou, čím sa odstráni šupka. Sesaam, z ktorého sa odstránila šupka, sa praží na kamennom povrchu v peci, ktorá pripomína krb, až kým mierne nezžltne. Potom sa melie v kamennom mlyne poháňanom vodou. Nepoužíva sa elektrický mlyn, pretože rýchlejšie otáčanie by mohlo spôsobiť, že vznikajúce teplo by tahini dodalo spálenú Cizre Meyre alebo Cizre Mehir: Jedlo pripravované z jogurtu, pšenečnej kaše, plnených cukín a divokej mäty, ktorá sa v tejto oblasti nazýva "pünk". Podľa dokumentov sa konzumuje pri každom jedle, najmä pri raňajkách, a podáva sa teplé aj studené. Cizre Bırınczer: Hustý dezert, ktorého názov znamená "žltá ryža", a pripravuje sa z ryže, cukru, škorice a šafranu alebo kurkumy. S použitím šafranu má žltú farbu, s kurkumou oranžovú a konzumuje sa studený. Cizre Memilheva Sušenka: Prípravok z mandľovej náplne, cukru a bielkov, známy svojím tvarom, ktorý pripomína ozubené koleso. Sušienky sú ručne tvarované s šiestimi, deviatimi alebo dvanástimi výstupkami a na ne sú pridané celé mandle. Podľa dokumentov sa podávajú na svadbách a návštevách. Cizre Luzine Dezert: Prípravok z kukurice, cukru, múky a orechov, ktorý sa krája na trojuholníkové plátky. Cizre Leyminete: Kyselkavý, žltý nápoj, známy aj ako "mliečna limonáda", ktorý sa pripravuje z mlieka, cukru a limetkovej šťavy. V dokumentoch je popisovaný ako nápoj ideálny pre horúce letné dni.

Chuťové špeciality okresu:

Dva produkty, ktoré zaregistrovala obec Šırnak, pochádzajú z rastlín, ktoré rastú v horách. Šırnak Hanuhin: Prípravok, ktorý sa vyrába z mletých plodov menengiç zmiešaných s rovnakým množstvom hroznového alebo datľového sirupu. Konzumuje sa najmä v zimných mesiacoch pri raňajkách a medzi jedlami. Šırnak Soryaz: Jedlo, ktoré sa pripravuje zo zeleniny s názvom soryaz, ktorá sa zbiera na jar, nakladá sa a skladuje sa na zimu, a potom sa varí s cibuľou a vajciami. Najstarší produkt v tomto zozname je Şımşıpe, ktorý bol zaregistrovaný v roku 2017 a jeho geografické vymedzenie zahŕňa celý okres. Je to kombinácia plnených a zabalených jedál, kde sa cibuľa, cukety, baklažany, papriky a paradajky plnia a varia v jednom hrnci, s pridaním sumakového vývaru a váhy kameňov, ktoré sú položené na jedlo.

Produkty v procese registrácie:

V databáze sú tiež sedem produktov, ktoré sú v súčasnosti v procese registrácie. Medzi ne patria Cizre Guzubez, Cizre Mehdık, Cizre Serkezi (ručne vyrábaný výrobok), Cizre Sirik, Šırnak Kevzan Káva, Šırnak Kıtılnefs Hrozno a tkanina Šırnak Šaluşapık, pre ktorú bola podaná žiados Podľa patentových dokumentov, ak je logo nemožné umiestniť priamo na produkt, musí byť umiestnené na viditeľnom mieste v prevádzke. Pri kobercoch sa logo nachádza na zadnej strane koberca. Tento malý symbol zaručuje, že produkt bol vyrobený metódami popísanými v dokumentoch a v určitej geografickej oblasti. Kontrolu produktov vykonávajú kontrolné orgány, ktoré zahŕňajú odborníkov z inštitúcií, ako sú okresné úrady, mestské úrady a regionálne riaditeľstvá, ako je uvedené v dokumentoch. Produkty sú akýsi odrazom pamäti regiónu.

Pri pohľade na geograficky chránené produkty z Şırnaku, je možné pozorovať spoločnú črtu. Väčšina z nich vychádza z prírodných zdrojov v okolí: kvety v údolí, voda prúdiaca potokom, odolný kameň, orechy z menengičového stromu, korene a kôra. Každý z nich vyžaduje špeciálne zručnosti: praženie sezamu bez jeho spaľovania, varenie kebabu podľa teploty kameňa, pletenie vzorov bez najmenších odchýlok. Preto je možné tento zoznam vnímať nielen ako nákupný sprievodca, ale aj ako zhrnutie každodenného života v horách a na planinách Şırnaku.

Zdroje:

-

Komentáre

0/1000

Napíš prvý komentár