Prejsť na hlavný obsah
Radar Türkiye
Objavujte podujatia v aplikácii
Otvoriť
Radar Türkiye

Kalendár rýb v Bosporu: od makrel k sleďom.

V Istanbule je ryba viac ako len položka v jedálnom lístku – je to kalendár. V septembri sa na mostoch zvyšuje počet rybárov, v októbri sa na tržniciach hromadí sardinka, v zime prichádzajú slede a platý, a na jar sa v mori začína tichá sezóna.

Radar TürkiyeRadar Türkiye24 Eylül 202651
Zatiaľ bez hodnotenia

Prihlás sa, aby si mohol dávať Páči sa mi to a hodnotiť

Kalendár rýb v Bosporu: od makrel k sleďom.

V Istanbulu je ryby viac ako len položka v jedálnom lístku; sú to znaky kalendára. V septembri sa zvyšuje počet úlovkov pri mostoch, v októbri sa na tržnici hromadí makrela, v zime prichádzajú slede a platý, a na jar sa v mori začína tichá doba. Tento kalendár vytvára Bospor: tento úzky vodný priechod medzi Čiernym morom a Marmarským morom je už stáročia koridorom, ktorým prechádzajú migrujúce ryby. V tomto článku sa dozviete o rybách v Bosporu, o tom, prečo sa ich názvy menia podľa dĺžky, o tom, čo sa v ktorom mesiaci loví a čo nie, a o tom, čo by ste mali vedieť, keď stojíte pred rybárskym pultom alebo lovíte pri moste. Pri stanovovaní zákazov lovu a limitov dĺžky sme sa zamerali na oznámenia Ministerstva poľnohospodárstva a lesného hospodárstva platné od 1. septembra 2024 do 31. augusta 2028.

**Koridor medzi dvoma moriami**

Rybárske bohatstvo Bosporu pochádza z pohybu vody. Podľa rybárskeho sprievodcu Istanbulského metropolitného múnicípality existujú v Bosporu dva prúdy. Horný prúd tečie z Čierneho mora do Marmarského mora v hĺbke približne 20 až 20 metrov rýchlosťou asi 3 kilometre za hodinu, pričom v užších miestach a pri ústiach sa táto rýchlosť zvyšuje na 5 kilometrov za hodinu. Dolný prúd tečie v opačnom smere, z Marmarského mora do Čierneho mora, vďaka rozdielu v salinite. Najužšie miesto Bosporu má 700 metrov, najširšie 3 600 metrov. Sprievodca uvádza, že horný prúd je najsilnejší od septembra do decembra a že v týchto mesiacoch migrujúce kŕdle poskytujú najlepšie úlovky. Južné vetry, ako je lodós, spomaľujú prúd a znižujú úlovky. Migrácia je dvojznačná. Na jar, od apríla do júna, ryby opúšťajú Čierne more, aby sa rozmnožili a kŕmili. Na konci leta sa mláďa a dospelé ryby vracajú: podľa sprievodcu IBB začína migrácia sleďov v polovici septembra a v rovnakom období sa v Bosporu objavujú kŕdeľe makrel. Historické zdroje opisujú rozsah tohto bohatstva. Štúdia Aylin Ulman a jej kolegov o zmizajúcich rybách Turecka uvádza, že v fontáne z 17. storočia v Üskúdare sa nachádza nápis, ktorý hovorí o rybách v Bosporu, že v Zlatom rohu (Haliç) sa dalo chytiť ryby pomocou košov a že pol storočie od roku 1859 do 1909 bolo zn Dospelé tresky migrují na jar do Čierneho mora, kde sa rozmnožujú. Mláďatá rýchlo rastú; okolo polovice augusta sa začínajú objavovať malé kŕdle tresiek a cigánskych tresiek s dĺžkou 15 až 20 centimetrov, ktoré sa presúvajú smerom k Marmarskému moru. V septembri a októbri sa v okolí Bosporu vytvárajú veľké kŕdle tresiek s dĺžkou 30 až 40 centimetrov, ktoré sa v októbri a novembrov postupne zväčšujú a menia názvy, pričom migrujú do Marmarského mora. Čísla ukazujú, ako sa táto situácia v súčasnosti zmenila. Podľa Zengin a Ulman, záznamy z istanbulského rybieho trhu v rokoch 1928 až 1952 uvádzajú, že najvyšší predaj treščej ryby bol v roku 1940, keď sa predalo 6 miliónov rýb; v 50. rokoch sa jedného dňa ulovilo 600 000 treščích rýb a 240 000 rýb druhu torik. Od začiatku 60. rokov sa počet rýb druhu torik postupne znižoval a v Turecku sa naposledy zaznamenal v roku 1991, keď sa ulovilo 41 ton. Ulman a jeho kolegovia tiež poznamenávajú, že priemerná hmotnosť tresky bola pred päťdesiatimi rokmi 3 kilogramy, pred štyrmi desiatkami rokov 1 až 1,5 kilogramu, pred dvadsiatimi rokmi 1 kilogram, zatiaľ čo dnes sa pohybuje medzi 300 a 500 gramov, a že dnešní rybári už nepoznajú názvy väčších tried treščích rýb. Treska sa dnes loví iba na jeseň, keď migruje späť do Čierneho mora, a nie na jar. Solenie treščej ryby je tiež veľmi stará tradícia. Zengin a Ulman uvádzajú, že solená treska bola známa už v byzantskej dobe a považovala sa za predchodcu dnešnej slanej ryby, zatiaľ čo marináda z treščej ryby bola od starých čias dôležitým obchodným tovarom. Právny rámec je jasný. Podľa oznámenia o komerčnom rybolove je lov tresčích rýb a rýb druhu torik v celom pobreží medzi 1. aprílom a 31. augustom akýmkoľvek spôsobom zakázaný; lov tresčích rýb je povolený iba medzi 15. a 31. augustom pomocou siete. Minimálna dĺžka tresky je 25 centimetrov. Pre amatérskych rybárov platí zákaz lovu tresčích rýb od 1. apríla do 14. augusta a limit dĺžky 25 centimetrov.

*Od Cinekoptan po Kofana: Lüfer*

Lüfer je samostatný druh: *Pomatomus saltatrix*. Aj tento druh má náz V oznámení pre obdobie 2024-2028 je limit 18 centimetrov. Avšak je známe, že v Tureckých vodách dosahuje losos dospelosti v rozmedzí 26,5 až 28 centimetrov; teda, zákonný limit je o približne 10 centimetrov nižší, než je veľkosť, pri ktorej ryba prvýkrát môže rozmnožovať. Štúdia z roku 2019, ktorú vykonali Ferhat Kalaycı a jeho kolegovia s vzorkami z Marmarského a Čierneho mora, ukázala, že losos sa rozmnožuje medzi májom a augustom a že viac ako 65,5 % skúmaných vzoriek bolo menších ako 18 centimetrov, čo je zákonný limit. Losos z Bosporu získal v roku 2024 aj oficiálnu identitu. Označenie "Bosphorus Losos", registrované 10. januára 2024 v mene Istanbulského obchodnej komory, sa vzťahuje na lososa, ktorý sa chytá a pestuje vo vodách medzi majákmi Rumeli a Anadolu na severe a medzi majákmi Ahirkapı a Kadıköy İnciburnu na juhu. Podľa registra je tento losos nájdený v hĺbkach od 10 do 200 metrov, najčastejšie sa loví medzi októberom a januárom, musí mať minimálne 18 centimetrov a vážiť aspoň 150 gramov. Živia sa rybami ako sleď, sardinka a makrela, rozmnožujú sa koncom jari a začiatkom leta a obsah tuku sa zvyšuje medzi októberom a májom. Dokument tiež uvádza tradičné metódy lovu: lov pomocou návnad z lode v noci, lov pomocou prívesných návnad z člna, lov počas dňa v období, keď sa sleď presúva medzi Čiernym morom a inými vodami (november a december), a lov pomocou háčikov s vlajou alebo plávajúcou návnadou. Najčastejšie sa ako návnada používa očistená makrela.

Sleď – Čiernomorská ryba

Sleď (Engraulis encrasicolus) je malá ryba, ktorá žije v kŕdľoch a môže dorastiť až do 18 centimetrov. Je to základ tureckého rybolovu. Podľa správy agentúry Anadolu z roku 2024 tvorí sleď 60 % tureckej produkcie rýb a celkový povolený úlovok pre slede v tomto období je stanovený na 400 000 ton. Ulman a jeho kolegovia pripomínajú, že v roku 1988 sa vďaka hlavne vďaka sleďom úlovok v Čiernom mori priblížil 500 000 ton, ale od vrcholu v roku 1987 klesol o viac ako 95 %. Sleď je hlavne rybou Čierneho mora. Na tureckej Wikipédii sa píše, že v východnej časti Čierneho mora rybári začínajú loviť slede pomocou veľkých plavidiel už v druhej polovici októbra, a že ryby sa v období História k týmto rybám ne vždy bola priaznivá: Ulman a jeho kolegovia uvádzajú, že v období, keď bolo veľké množstvo rýb, sa menšie a menej cenné ryby, ako sú slede, často vyhadzovali do mora pri tržnici alebo sa zakopávali. Treska a makrela sú zase ryby, ktoré zmizli z Bosporu. Podľa Ulmana a jeho kolegov boli tieto ryby v 50. rokoch hojné, migrovali z Egejského mora cez Marmarské more do Bosporu, ale okolo roku 1970 prestali do Bosporu migrovať. Niektorí rybári to pripisujú rybárskym praktikám s použitím veľkých sietí, ktoré sa začali v roku 1965, a silným svetlám. V roku 1940 až 1952 sa na istanbulskom trhu predávalo približne 2 000 ton makrely ročne, zatiaľ čo úlovok makrely v Marmarskom mori klesol z 2 064 ton v roku 1967 na iba 300 kilogramov v roku 2016. Makrela bola v roku 2013 opäť zaznamenaná v Bosporu, ale stále je vzácna. Treska sa stále vyskytuje v Marmarskom mori, hoci v malom množstve. Podľa nariadenia je minimálna veľkosť tresky 18 cm a makrely 20 cm. Dôvodom, prečo sa dnes v rybacích výrobkoch väčšinou používa importovaná makrela, je práve toto.

Zákaz lovu tresky a platice v zimnom období a na jar.

Treska (Merlangius merlangus) je ryba z čeľade treskovitých. V Čiernom mori sa loví pomocou ťažných sietí; podľa sprievodcu mestského úradu sa dá chytiť aj pomocou udice pri Atatürkovom moste v Unkapani. Na tureckej Wikipédii sa uvádza, že obdobie rozmnožovania je zvyčajne medzi februárom a májom. Ulman a jeho kolegovia poznamenávajú, že ťažné siete používané na lov tresky, sleďa a platice v Čiernom mori často chytajú aj mladé platice, pretože majú malé otvory v sieťach; to znamená, že spôsob lovu tresky ovplyvňuje aj budúcnosť platíc. Minimálna veľkosť tresky je 13 cm. Platica (Scophthalmus maximus) je cenná ryba žijúca na dne Čierneho mora a je jednou z druhov, ktoré najviac potrebujú ochranu. Ulman a jeho kolegovia uvádzajú, že na začiatku 20. storočia sa z jednej ťažnej siete v Čiernom mori mohlo vyloviť 500 až 1 000 platíc, pričom každá vážila 3 až 10 kilogramov. Pri prieskumoch sa priemerná veľkosť platíc znížila z 41,9 cm v roku 1990 na 20,6 cm v roku 2014. Táto štúdia tiež zdôraz Obchodné nariadenia zakazujú nielen lov rýb pod určitou veľkosťou, ale aj ich držanie na lodi, vyloženie na pevninu, prepravu a predaj. To znamená, že obmedzenia sa nevzťahujú len na rybárov, ale aj na predajné stánky a vás zákazníkov. Rešpektovanie sezóny má dva prínosy. Po prvé, chuť: ryby, ktoré sa v jeseni kŕmia v Čiernom mori, sú tučné. Tradičný kalendár Istanbulského mestského úradu (IBB) tiež uvádza, že sleď, makrela a tuniak začínajú v februári strácať svoje tuky. Po druhé, zásoby: väčšina zákazov lovu sa zbieha s obdobím rozmnožovania a ryby, ktoré v tomto období nemôžu byť legálne lovené, môžu byť na trhu len z iných zdrojov. - Hoci je zákonný limit pre makrelu 18 centimetrov, pamätajte, že ryba dosahuje pohlavnú zrelosť v rozmedzí 26,5 až 28 centimetrov. Ak máte možnosť vybrať, radšej si kúpte skutočnú makrelu namiesto menšieho sleďa. - Ak vidíte na trhu listy bobkového alebo makrelu veľkosti prsta, môže to byť ryba, ktorá je menšia ako povolená veľkosť; máte právo sa predajcovi opýtať na jej veľkosť. - Medzi aprílom a koncom augusta neočakávajte čerstvú makrelu alebo sleď; toto obdobie je podliehajúcim sa zákazom komerčného lovu. - Neobjednávajte si platte medzi 15. aprílom a 15. júnom; toto je obdobie rozmnožovania platte a lov je zakázaný. - Sezóna sleďa je v zime, pre tresku platí celoročne; ryby, ktoré sú v sezóne, sú čerstvejšie a lacnejšie.
Mesačný kalendár pre Istanbul

Nasledujúci prehľad uvádza tradičný mesačný kalendár z príručky o rybolove, ktorú vydal Istanbulský mestský úrad (IBB) v roku 2017, a kombinuje ho so súčasnými zákazmi lovu. Pamätajte, že niektoré ryby, ako sú sleď a treska, ktoré sú uvedené v tradičnom kalendári, sú dnes v Bosporu zriedkavé.

  • September: 1. septembra končí letný zákaz lovu tresky. Makrely rastú; slede, makrely, tresky a tuniaci sú hojné.
  • Október: Migračné ryby sa vracajú z Čierneho mora do Marmarského mora a kŕmia sa, a všetky druhy rýb sú hojné. V októbri sa začína intenzívna sezóna lovu makrel v Bosporu.
  • November: Toto je mesiac tresky a sleďa podľa tradičného kalendára; začína sa obdobie lovu makrel.
  • December: Sladké tresky, slede a makrely; vhodné do všetkých jedál.
  • Jánuar: Sladké tresky a slede; veľa Ministerstvo poľnohospodárstva a lesného hospodárstva vedie zoznam veľkoobchodných trhov s rybami. Veľkoobchodný trh s rybami v meste sa nachádza v Beylikdüzü a patrí mestu Istanbul. Rybie stánky a trhy v jednotlivých štvrteach sú súčasťou mestského života. V oblasti Karaköy sa nachádza množstvo reštaurácií, ktoré ponúkajú ryby. Štvrt Kumkapı je známa svojimi rybármi a reštauráciami. V Beşiktaş sa nachádzajú reštaurácie s rybami, zatiaľ čo v Sarıyer rybári pri prístave vytvárajú atmosféru severného pobrežia Bosporu.
  • Odporúča sa prísť skoro ráno, keď sú stánky plné a ryby čerstvé.
  • Opýtajte sa na názov, veľkosť a pôvod rýb. Znalosť rozdielov medzi rôznymi druhmi, ako napríklad medzi "lüfer" a "çinekop" alebo medzi "palamut" a "çingene palamudu", vám uľahčí vyjednávanie.
  • Majte na pamäti, že ryby, ktoré sú mimo sezóny, môžu pochádzať z chovu alebo byť importované. To nie je nutne zlé, ale je dôležité to vedieť.
  • Ak vám veľkosť rýb na stánku príde malá, spomeňte si na maximálne povolené veľkosti. Nákup menších rýb podporuje predajcov, ktorí sa zameriavajú na predaj väčších rýb.

**Čo by mal vedieť rekreačný rybár:**

Na lov rýb v Bosporu nie je potrebný certifikát, ale existujú pravidlá. Medzi najdôležitejšie pravidlá, ktoré sú uvedené v oznámení č. 6/2, patria:

  • Rekreačný rybársky preukaz je možné získať na okresných úradoch a platí päť rokov, ale jeho držanie alebo nosenie počas lovu nie je povinné.
  • Predaj akýchkoľvek morských živočíchov, ktoré boli ulovené rekreačnými rybármi, je zakázaný.
  • Minimálne veľkosti rýb sú podobné ako pri komerčnom rybolove: "lüfer" 18 cm, "palamut" 25 cm, "uskumru" 20 cm, "kolyoz" 18 cm, "istavrit" 13 cm, "mezgit" 13 cm, "kalkan" 45 cm. Je povolená odchylka 5% v menšej veľkosti.
  • Pri druhoch, kde je limitovaná hmotnosť, celková úlovok jedného človeka nesmie presiahnuť 5 kilogramov. Ak je jedna ryba ťažšia ako 5 kilogramov, je povolená. Pri druhoch, kde je limitovaný počet, celkový počet úlovku nesmie presiahnuť 3 ryby, a pri "kalkan" je limit 1 ryba.
  • Jeden rybár môže používať maximálne 4 rybárske súpravy a každá súprava môže mať maximálne 6 Rybárčenie z mostov a pobrežia

Pracovníci obecnej samosprávy Istanbulu (IBB) poskytujú informácie o najlepších miestach na rybárčenie v meste a o tom, aké druhy rýb sa tam dajú chytiť. Na Galatskom moste sa dá rybárčiť každý deň a v každej hodine; okrem mája a augusta sa tu hojne chytajú platý a sleď. Južne od prístaviska v Karaköy sa chytá makrela, v prístavisku v Kabataš sa chytá sleď, sardinka, makrela a platý. V Sarayburnu sa vyskytuje sleď, makrela, tuňak a losos; vzhľadom na kamenistú oblasť je potrebné používať rybársky prút na vrhnutie. Pod mostom Atatürka v Unkapani sa chytá sleď, platý, treska a sardinka. V Akıntıburnu sa počas celého roka chytá sleď, od septembra do novembra sa chytá makrela a v lete sa chytá úhor. V Üsküdar, na pobreží Nakkaštepe, sa počas všetkých ročných období chytá losos a sleď; pred príchodom makrely sa dá chytiť aj sleď. Poznámka pracovníkov IBB pre prístav Beylerbeyi je zaujímavá: uvádzajú, že toto miesto je plné miestnych rybárov a neodporúčajú ho začiatočníkom.

Komentáre

0/1000

Napíš prvý komentár