Kde a ako sa dá raňajkovať v Istanbulu?

V Turecku je raňajka viac ako len jedlo, je to rituál. V Istanbulu existujú dve formy: rýchla raňajka, pozostávajúca z simitu a čaju, ktoré sa zjedia v priebehu dvoch minút, a rozsiahla raňajka, ktorá trvá dve hodiny a stôl je plný rôznych jedál. Obe sú spôsobom, ako pochopiť mesto.

Rozsiahla raňajka je bohatý výber jedál servírovaných na malých tanierikoch: biely syr, kašar, tulum, rôzne druhy olív, med a smotana, džem, paradajky a uhorky, vajíčka so salámom alebo menemen (varené vajíčka s paradajkami a paprikami), sigara böreği (tenké závitky plnené syrom), maslo a neobmedzené množstvo čaju. Cena je stanovená na osobu a odísť od stola je umenie. Beşiktaş Çarşı je trh, ktorý sa počas víkendov ráno otvára práve pre túto príležitosť; reštaurácie otvárajú o 8. hodine a po 10. hodine sa začínajú tvoriť rady. V Kadıköy sú ulice v oblasti Moda a kaviarne v Yeldeğirmeni, kde sa táto atmosféra vytvára s mladšou klientelou. Ak chcete raňajky s výhľadom na Bospor, navštívte kaviarne s výhľadom na pobreží v Bebek a Arnavutköy, alebo Sarı Köşk v parku Emirgan; cena je úmerná výhľadu. V severnej časti Anatólie sú Polonezköy a Hidiv Kasrı v Beykoz obľúbené miesta pre tradičnú vidiecku raňajku.

Raňajky vo Van sú odlišný druh: s bylinkovým syrom, murtuğa (pražená múka a maslo), kavut a cacık, predstavujú východnú kuchyňu. Reštaurácie v Kadıköy a Fatih, ktoré prevádzkujú ľudia z Vanu, ponúkajú túto špecialitu a otvárajú už od 7. hodiny ráno.

Na rýchlejšiu verziu patrí simit. Tento sezamový kruh sa dá kúpiť v pouličných vozíkoch a pekáňach; stačí k nemu trojuhlový syr alebo šálku čaju. Jesť simit v trajekte a hádzať ho na čajky je bežný istanbulský rituál. Poğaça a açma sú pekárenské výrobky, ktoré sa podávajú ráno; historické pekárenie v Karaköy a Eminönü ich začínajú ponúkať už o 6. hodine ráno. Su böreği, plnený syrom alebo mletým mäsom medzi vrstvami cesta, zapĺňa priestor medzi raňajkami a obedom. Populárne sú aj Sarıyer böreği, ktoré sa dajú kúpiť v pekáňoch pri pobreží.

Niekoľko pravidiel: Raňajky sa počas víkendov konajú medzi 9. a 12. hodinou, počas týždňa skôr. Debata o tom