Yılbaşı Davet Sofrası

Karşılama & Tanışma (19:00–19:10)

- Hoş geldiniz konuşması

- Yılbaşı sofralarının temel özellikleri

- Menü tanıtımı

- Katılımcılara önlük ve tarif kitapçığı dağıtımı

- “Yılbaşı akşamında sofranda olmazsa olmaz ne olur?” mini soru

Başlangıçlar: Yılbaşı Mezeleri (19:10–19:35)

1. Nar taneli & Portakallı Kaya Koruğu Salatası

2. Fıstıklı Kremalı Humus (sumak soğanlı)

Teknikler:

- Yeni nesil meze tabaklama

- Aromatik yağ hazırlama

- Narenciye aromaları kullanma

Ana Yemek: Fırında Tavuk Dolması (19:35–20:15)

- Doğru doldurma ve bağlama teknikleri

- Fırınlama süresi ve iç sıcaklık kontrolü

- İç pilav hazırlığı (kuş üzümü, dolmalık fıstık, tarçın, yenibahar)

- Altın renk için glaze

- Yılbaşı tabaklama

Tatlı: Kakaolu Kütük Pasta (20:15–20:40)

- Pandispanya hazırlığı

- Ganaj yapımı

- Kütük formuna şekillendirme

- Çatallama tekniği ile ağaç dokusu

- Orman meyveli dekor

İçecek Uygulaması: Yılbaşı Kokteyli/Mocktail (20:40–20:55)

1. Cranberry Spritz (alkollü/alkolsüz)

2. Apple & Cinnamon Winter Punch

Teknikler:

- Aromatik şurup

- Bardak süsleme

- Oranlama prensipleri

Kapanış ve Sertifika (20:55–21:00)

- Ortak yılbaşı sofrası kurulumu

- Tadım

- Sertifika dağıtımı

- Toplu fotoğraf