Las hayas de piñón y los pueblos de montaña en Kozak Yaylası.

La mayoría de los viajeros que visitan Bergama terminan su día en el Ágora y el Asclepeion, y regresan sin siquiera echar un vistazo a la montaña que se eleva al noroeste de la ciudad. Sin embargo, la antigua carretera que conecta Bergama con Ayvalık, después de algunas curvas, ofrece un paisaje completamente diferente: pinos piñones que cubren las laderas como paraguas, pueblos de piedra dispersos entre ellos y rocas de granito. Este es Kozak Yaylası. Este texto describe no la ciudad antigua, sino la altiplanicie que se encuentra detrás de ella; un lugar ideal para aquellos que desean pasar un día bajo la sombra de los pinos piñones, recorriendo pueblos. ¿Dónde se encuentra la altiplanicie y a qué altura se encuentra?

Según la Wikipedia turca, Kozak Yaylası se define como una altiplanicie que comienza a unos veinte kilómetros de Bergama, entre los centros municipales de Bergama y Ayvalık. Se extiende a los pies de la montaña Madra; un artículo de viajes publicado en Cumhuriyet describe a Madra como una montaña tan importante para el Egeo norte como los Montes Kaz, y califica a Kozak como la fuente de oxígeno de Ayvalık. En cuanto a su altitud, las fuentes ofrecen cifras diferentes. Wikipedia y Milliyet hablan de una altitud que varía entre quinientos y mil metros sobre el nivel del mar; la página de viajes de Hürriyet escribe que, después de que la carretera asciende aproximadamente a novecientos metros, la altiplanicie se extiende ante usted como un mar. El Instituto Turco de Patentes y Marcas, en su certificado de indicación geográfica, indica que los bosques de pinos piñones alcanzan hasta setecientos cuarenta metros de altura en los suelos graníticos. Estas cifras no son contradictorias; la altiplanicie no es una superficie plana, sino un conjunto de pueblos y bosques distribuidos a diferentes altitudes. Un artículo en Milliyet afirma que el nombre de la altiplanicie proviene de la piña de pino. No he encontrado otra fuente que confirme este origen del nombre; por lo tanto, es correcto interpretarlo como una explicación local. La altiplanicie de los pinos piñones.

Los pinos piñones definen la identidad de Kozak. A instancias de la Cámara de Comercio de Bergama, el nombre "Bergama Kozak Piñón" obtuvo la certificación de indicación geográfica como denominación de origen el 10 de junio de 2011. El documento describe el tipo de piñón de Kozak como de cuerpo voluminoso, grande, de color crema claro y de textura suave. El documento atribuye la calidad del producto al suelo de la región: la altiplanicie es una zona geográfica que se considera una de las partes más antiguas de la corteza terrestre, una zona metamórfica que posee suelos permeables, ricos en granito, gneis y esquisto, ideales para el cultivo de pinos piñones. Como los pinos piñones son árboles con raíces profundas, necesitan un suelo profundo. Las precipitaciones y la humedad del clima mediterráneo satisfacen las necesidades del árbol; pero, como advierte el documento, en años secos y extremadamente calurosos, la calidad de los piñones disminuye y las puntas se vuelven amarillas. El mismo documento también define los límites geográficos: los barrios de Terzihaliller, Yukarıcuma, Yukarıbey, Aşağıbey, Aşağıcuma, Ayvatlar, Çamavlu, Demircidere, Okçular, Göbeller, Güneşli, Hacıhamzalar, Hisar, Las piñas que se recolectan de los árboles se conocen localmente como "küner". Se pesan y se almacenan, luego se lavan y se dejan reposar. Posteriormente, se separan por tamaño, y en los procesos de trituración, la cáscara se separa de las nueces. Las nueces se extienden en capas delgadas en cajas y se secan de forma natural durante varios días. Luego, se eliminan las cáscaras con cepillos, se seleccionan las nueces que no cumplen con los estándares y, finalmente, se envasan después de un último proceso de secado. Un comité, coordinado por la Cámara de Comercio de Bergama, y con la participación de la oficina de agricultura del distrito y la asociación de agricultores, realiza al menos una inspección al año para verificar el cumplimiento de la denominación de origen. Un comunicado de la Dirección Forestal de İzmir indica que esta zona produce el setenta por ciento de la producción de nueces de pino de Turquía, y la describe como el "almacén de nueces de pino" del país, aunque este porcentaje puede variar de un año a otro según la producción. La Dirección Forestal también informa que el área de reforestación asignada a la municipalidad del pueblo de Karaveliler ha alcanzado los seiscientos sesenta y dos hectáreas, y que estos bosques, plantados entre 1992 y 2011, proporcionan ingresos a cientos de hogares. Durante la cosecha de las piñas, los agricultores trepan a árboles que alcanzan varios metros de altura. En los últimos diez años, la producción ha disminuido; según informa la Agencia Anadolu, la Dirección General de Bosques inició un proyecto en 2019, y se determinó que la plaga *Leptoglossus occidentalis*, que llegó a Turquía en 2012, ha tenido un impacto significativo en la reducción de la producción. Como parte de la lucha biológica, se depositaron huevos de insectos parásitos que atacan a esta plaga en los árboles marcados de Karaveliler. Si al caminar ve marcas en los troncos de los árboles, no los toque; podrían ser árboles de investigación.

La forma más fácil de llegar a Kozak es primero llegar a Bergama. Hay servicios de autobús desde İzmir a Bergama; verifique los horarios de los autobuses en la estación o con las empresas operadoras antes de salir. No encontré información sobre transporte público regular y frecuente desde Bergama hasta la zona; según Milliyet, es posible llegar en taxi. Si considera que la zona de Kozak no se limita a un solo punto, la opción más cómoda para moverse entre los pueblos es utilizar su propio vehículo o alquilar uno por un día. Hürriyet describe la ruta de la siguiente manera: al salir de Bergama, primero se ve un antiguo acueducto, y luego el camino asciende gradualmente entre bosques de pino negro y áreas de picnic. El mismo camino se extiende hasta Ayvalık; Hürriyet añade que la "Carretera de Kozak" es un lugar popular entre los entusiastas de los vehículos todo terreno y los excursionistas.

Qué ver:

Un artículo publicado por Yeni Asır en otoño de 2026 describe a Kozak no como un único punto turístico, sino como un conjunto de pueblos, bosques, áreas de picnic y miradores. Esta es una descripción precisa. En lugar de dirigirse a un destino específico, lo mejor es detenerse y disfrutar del paisaje a lo largo del camino. Hürriyet destaca la vocación turística de Demircidere, así como la Aquí está la traducción al español:

Un punto destacado en el camino es la estatua de Atatürk, ubicada sobre una gran roca. Según un artículo de Cumhuriyet, la estatua fue encargada por Süha Şen, un profesor jubilado que vive en Alemania, y es uno de los lugares más visitados de la zona. La imagen de portada muestra este paisaje: un camino de tierra, pinos piñón con forma de paraguas y rocas de granito. Kozak no es solo una zona de piñones. Según un reportaje de BirGün, antiguamente se cultivaban extensamente dos variedades de uva de mesa, llamadas Kozak Siyahı (Kozak Negra) y Kozak Beyazı (Kozak Blanca), pero a medida que los pinos piñón se volvieron más rentables, los viñedos quedaron en segundo plano. El Ayuntamiento Metropolitano de İzmir y el Instituto de Investigación Vitivinícola de Manisa han establecido viñedos de muestra en Demircidere y Aşağıbey para revitalizar estas dos variedades locales. Si pasea por la zona al final del verano, es posible que se encuentre con estos nuevos viñedos. Otro aspecto importante de Kozak es el granito. Según Hürriyet, las canteras de granito de la zona, junto con la ganadería, son una fuente de ingresos para la población local. Es posible ver camiones de canteras y polvo en el camino; tenga cuidado, especialmente en las estrechas carreteras rurales.

**Sugerencia de paseo:**

No pude verificar en las fuentes la existencia de un sendero oficial y señalizado en Kozak. Por lo tanto, mi sugerencia son paseos cortos y autoguiados. Yeni Asır recomienda especialmente paseos cortos entre los pinos piñón y paradas para picnic para familias con niños; este tiempo puede extenderse para niños mayores. Un plan práctico podría ser: estacione su coche en una plaza del pueblo o en un lugar seguro al borde de la carretera, siga uno de los caminos forestales y camine durante aproximadamente una hora entre los pinos, luego regrese por el mismo camino. Las pendientes cubiertas de agujas de pino pueden ser resbaladizas; use zapatos con buena tracción. Dirija su paseo por los caminos forestales abiertos, en lugar de por los huertos de piñones; los árboles son una fuente de ingresos para los agricultores, así que no toque las piñas. Hürriyet escribe que la zona es ideal para senderismo, fotografía, observación de plantas y aves. Los amplios y planos doseles de los pinos piñón pueden parecer monótonos a la luz del mediodía; temprano por la mañana y al final de la tarde, las sombras de los árboles se alargan y la textura de las rocas de granito se hace más evidente. Elija estos dos momentos del día para tomar fotografías.

**Época y hora:**

La altitud de Kozak proporciona un frescor notable en comparación con Bergama durante el calor del verano; un artículo de Cumhuriyet describe la zona como un refugio para aquellos que buscan escapar del calor de la ciudad. La primavera es ideal para el senderismo en el bosque. El otoño puede ser la época más vibrante del año; un reportaje de la Dirección Forestal describe la actividad de la cosecha en los pueblos durante el otoño. En invierno, las condiciones de las carreteras en las zonas más altas pueden cambiar; consulte el pronóstico del tiempo antes de salir. Aproveche al máximo la luz del día: las carreteras entre los pueblos son estrechas y sinuosas, y conducir de noche puede ser agotador.

**Combinar con Bergama:** Esta guía recomienda dedicar un día completo a la meseta y otro día a la ciudad antigua. Para conocer la región:

La mesa de Kozak se prepara con pistachos. Un artículo de Cumhuriyet menciona el helado hecho con los pistachos de la región y el té especial al que se le añaden pistachos tostados. Hürriyet, por su parte, destaca que las bodas, frecuentes en los pueblos durante el verano, son una de las mejores maneras de conocer la región. En los pueblos, el número de tiendas y negocios es limitado; si desea adquirir productos locales, busque en las plazas de los pueblos y en los productores que se encuentran a lo largo de las carreteras.

Notas prácticas:

• Como advierte Yeni Asır, no hay una red de servicios tan desarrollada en la meseta como en la ciudad; compre agua, comida y todo lo necesario para los niños en Bergama.
• Lleve zapatos cómodos, sombrero, protector solar y ropa de repuesto.
• El riesgo de incendios forestales es alto durante todo el verano; no haga fuego en el bosque, no tire colillas de cigarrillos y utilice únicamente las áreas de picnic autorizadas.
• No recoja piñas ni pistachos de los árboles; gran parte de los bosques son la fuente de ingresos de los habitantes de los pueblos.
• Al tomar fotografías en los pueblos, pida permiso a las personas.

Fuentes:

• Wikipedia, Meseta de Kozak, https://tr.wikipedia.org/wiki/Kozak_Yaylası
• Türk Patent ve Marka Kurumu, Certificado de indicación geográfica "Bergama Kozak Çam Fıstığı", https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/883c3883-9511-46ba-8df7-4cd4c4ba2c2c.pdf
• İzmir Orman Bölge Müdürlüğü, Los bosques de pino pistacho en la meseta de Kozak se convierten en una fuente de ingresos para los habitantes de los pueblos, https://www.ogm.gov.tr/izmirobm/haberler/kozak-yaylasinda-fistikcami-ormanlari-orman-koylusune-gelir-kapisi-oluyor
• Anadolu Ajansı, Lucha biológica contra la plaga del pino pistacho en la meseta de Kozak, https://www.aa.com.tr/tr/yesilhat/dogal-yasam/kozak-yaylasindaki-cam-fistigi-zararlisiyla-biyolojik-mucadele/1815777
• Hürriyet Seyahat, Bergama, la cuna de las primeras cosas, https://www.hurriyet.com.tr/seyahat/ilklerin-anayurdu-bergama-41783637
• Cumhuriyet, Kozak Yaylası, el paraíso de los pistachos en la montaña de Madra, https://www.cumhuriyet.com.tr/yazarlar/nilay-kucuk/madra-daginin-fistik-cenneti-kozak-yaylasi-2110452
• BirGün, Las uvas de Kozak renacen de las cenizas, https://www.birgun.net/makale/kozak-uzumleri-kullerinden-doguyor-537849
• Yeni Asır, Ruta de fin de semana a la meseta de Kozak, https://