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Té de Rize, desde las laderas hasta la taza.

Al acercándose a Rize por la carretera costera, lo primero que llama la atención no es el mar en sí, sino las laderas que se elevan justo detrás de él. Estas laderas están cubiertas de plantaciones de té de un verde intenso, con plantas densamente plantadas, podadas y dispuestas en filas sinuosas.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
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Té de Rize, desde las laderas hasta la taza.

Al llegar a Rize por la carretera costera, lo primero que llama la atención no es el mar en sí, sino las laderas que se elevan justo detrás de él. Estas laderas están cubiertas de plantaciones de té, densamente plantadas, podadas y dispuestas en filas, creando un intenso color verde. Este paisaje, que hoy es parte de la identidad de la ciudad, en realidad es bastante reciente. Este texto relata, siguiendo los registros oficiales, cómo llegó el té a Rize, qué camino recorrió desde la ladera hasta la taza, y cómo transformó la vida de una provincia, además de indicar dónde se puede apreciar hoy en día este paisaje de té.

El clima que alimenta las laderas

En el registro de la denominación de origen del té de Rize, se afirma que las características del producto se deben, en primer lugar, al clima. Según el texto del registro, las montañas que se extienden en paralelo a la costa en Rize se elevan hasta 3937 metros desde la línea costera. Cerca de la costa, se extienden bosques de hoja ancha hasta aproximadamente 750 metros, seguidos por bosques mixtos y, más arriba, bosques de coníferas. A partir de los dos mil metros, comienzan los prados alpinos y, aún más arriba, los lagos glaciares. El Inventario Cultural del Noreste de Turquía también destaca que el clima constantemente lluvioso, la atmósfera brumosa y los ríos de la región son los principales factores que dan forma a la cultura local. Las abundantes lluvias hacen que el suelo sea fértil, pero el terreno empinado y accidentado no permite la creación de grandes campos de cultivo. Según lo que relata el inventario, durante siglos, la gente de la región cultivó en pequeños huertos productos como maíz, frijoles, calabazas, col rizada y cáñamo, para satisfacer sus propias necesidades. El té, precisamente, es una planta que se adapta perfectamente a estas laderas empinadas y húmedas.

La llegada del té a Rize

El Inventario Cultural del Noreste de Turquía recuerda que la idea de cultivar té en Turquía se originó antes de llegar a Rize. A principios del reinado del sultán Abdülhamid II, se realizaron experimentos, y en 1890 se plantaron plántulas de té que habían sido traídas, pero no se obtuvieron resultados. En ese mismo período, se publicaron los primeros folletos sobre el té. El inventario también señala que en el informe de la provincia de Trabzon de 1879, se menciona la producción de "té chino" en Hopa y Arhavi, pero que esta información no se repitió en informes posteriores, y que la mención podría referirse a una planta silvestre similar al té.

El inicio de los trabajos en Rize se remonta a los últimos años de la Primera Guerra Mundial. La Enciclopedia Islámica de la TDV sitúa este inicio en 1918 y lo atribuye a Ali Rıza Bey. El Inventario Cultural del Noreste de Turquía menciona a la misma persona, pero con el nombre de Ali Rıza Erten, y afirma que en 1917 preparó informes que demostraban que el cultivo del té podría llevarse a cabo en las regiones de Artvin y Rize. Según el inventario, en 1924 se promulgó una ley sobre el cultivo del té en Rize y Artvin, y se animó a la población a plantar té. Al principio, no fue fácil convencer a los agricultores, que se mostr El inventario destaca que las hojas recolectadas en el jardín no se utilizan directamente, sino que se envían a una fábrica para su procesamiento. Por lo tanto, no es sorprendente que las primeras instalaciones industriales establecidas en Rize fueran fábricas de procesamiento de té. El proceso de registro de la indicación geográfica se explica de manera concisa y clara. El té, o Camellia sinensis, es una planta agrícola que se cultiva en climas húmedos y cuyas hojas y brotes se utilizan para hacer bebidas. El té negro se obtiene mediante un proceso que incluye la marchitación, el enrollado, la oxidación y el secado de estas hojas, brotes y tallos tiernos. El texto del registro enfatiza especialmente la importancia del tiempo. Las hojas comienzan a deteriorarse desde el momento en que se recogen, por lo que las hojas frescas deben llegar rápidamente a la planta de procesamiento. Por lo tanto, es esencial que el jardín y la fábrica estén ubicados en la misma zona geográfica. Según el texto, incluso el clima del lugar donde se encuentra la planta de procesamiento influye en los procesos químicos que experimenta el té durante su elaboración. El registro enumera claramente cuatro factores que determinan el sabor del té de Rize: la variedad de la planta, las condiciones climáticas y del suelo de la provincia, las técnicas agrícolas aplicadas desde el cultivo hasta la cosecha, y la técnica de procesamiento del té negro. Por lo tanto, el color, el amargor, el brillo, el aroma y el sabor del té están asociados a la región; y la preferencia de sabor del consumidor es uno de los factores que influyen en las condiciones de procesamiento. La solicitud de indicación geográfica para el té de Rize se presentó el 15 de agosto de 2017, y el producto fue registrado como denominación de origen el 26 de marzo de 2021. Una planta que transformó la vida de una provincia.

La agricultura del té se expandió rápidamente en Rize a partir de la década de 1960. El Inventario Cultural del Cáucaso Oriental indica que la superficie agrícola total de la provincia es de 54.589 hectáreas, y que más del 91% de esta superficie se dedica al cultivo de té. La principal ocupación de los habitantes de las aldeas es, en la actualidad, la agricultura del té. Como señala el inventario, el té ha sido el motor del desarrollo de la ciudad de Rize. La posibilidad de obtener un trabajo más estable y mejores ingresos supuso un gran cambio para una región que se veía obligada a enviar a sus habitantes a trabajar en el extranjero. El inventario también proporciona un detalle interesante: a pesar de que la economía de Rize depende en gran medida del té, la producción de té apenas contribuye a las exportaciones; la producción se destina casi en su totalidad al consumo interno. A medida que el té ocupó las laderas más bajas, la ganadería se trasladó a zonas más altas. Según el inventario, la ganadería a escala comercial y orientada al mercado se concentra actualmente en las zonas más altas donde no se cultiva té, y los animales se llevan a los pastizales durante los meses de verano. El inventario también indica que, a partir de la década de 1980, el capital acumulado gracias a la agricultura del té impulsó a los empresarios a invertir, y que, al mismo tiempo, aumentó la migración de las aldeas a las grandes ciudades. Esta transformación tuvo un costo. Según el inventario, primero se eliminaron los huertos de verduras y frutas, y luego los terrenos baldíos se destinaron al cultivo de té, lo La página de artesanía de GoTürkiye cuenta la misma historia desde otra perspectiva. El hilo de cáñamo utilizado para tejer el "feretiko", un tipo de tela de Rize, se cultivaba antes de la década de 1960 en los campos donde ahora se cultiva té, y en aquella época, casi cada hogar tenía un telar. Además, según el inventario, los graneros de madera adyacentes a las casas, conocidos como "serender", comenzaron a perder su función a medida que el maíz fue reemplazado por el té. Cestas, calcetines y la vida cotidiana...

Los rastros de la incorporación del té en la vida cotidiana también se reflejan en las artesanías. El Inventario de la Cultura del Cáucaso Oriental menciona que las cestas producidas en Rize se utilizaban para transportar té, maíz y frijoles. Para el tejido de las cestas, se preferían ramas de avellano y castaño, y para las bases, madera de "komar". Se utilizaba un tejido más grueso para cargas pesadas y uno más fino para cargas ligeras. GoTürkiye también señala que, durante siglos, el transporte en terrenos accidentados se realizaba con cestas llevadas a la espalda, con dos asas. Al observar los diseños de los calcetines de lana, característicos de Hemşin y Çamlıhemşin, se puede apreciar una vez más cómo el té se arraigó en la región. Entre los nombres de los diseños mencionados por GoTürkiye, además de la flor de cerezo y la manzanilla, también se encuentra "çay yolu" (camino del té). Té de Rize en una taza.

El inventario también incluye una breve nota sobre la preparación del té. La cafeína del té se transfiere al agua durante la infusión, lo que le confiere su efecto estimulante. La calidad del agua utilizada y el material de la tetera influyen en el sabor. Según el inventario, el té preparado en recipientes de porcelana ofrece mejores resultados que el preparado en recipientes de metal. La vida útil de la planta de té es de aproximadamente cien años, y su rendimiento disminuye a medida que envejece. Dado que los jardines de Rize se establecieron a partir de la década de 1960, las plantas ya no se consideran jóvenes. Por esta razón, el inventario indica que se está promoviendo la agricultura orgánica y se recomienda plantar nuevos brotes en lugar de las plantas que han llegado al final de su vida útil. ¿Dónde ver el paisaje del té?

No es necesario viajar lejos para ver las plantaciones de té. A lo largo de la carretera costera que va desde Rize hacia Çayeli, Pazar y Ardeşen, las laderas están cubiertas de plantaciones de té. GoTürkiye señala Haremtepe, a unos seis kilómetros de Çayeli, como el punto de vista más conocido de este paisaje, también conocido como Çeçeva. Allí, las plantaciones de té se extienden en terrazas regulares a lo largo de las colinas, combinando la cultura de la producción con el verde del Cáucaso en un mismo paisaje. Si desea comprender el mundo del té, también puede visitar la sección etnográfica del Museo de Rize. El museo está ubicado en la "Sarı Ev", un ejemplo de la arquitectura civil local, y exhibe elementos de la vida cotidiana anteriores a la era del té, como cocinas, estufas y molinos de maíz. Consejos prácticos.

Las plantaciones de té suelen ser terrenos pertenecientes a agricultores locales. Al Fuentes:

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