Přejít na hlavní obsah
Radar Türkiye
Objevujte akce v aplikaci
Otevřít
Radar Türkiye

Čaj z Rize, sklizený na svazích.

Při příjezdu do Rize po pobřežní silnici, to, co nejprve upoutá pozornost, není samotné moře, ale spíše svahy, které se tyčí těsně za ním. Tyto svahy jsou pokryté hustě zasazenými, prořezávanými a v řadách se vinoucími plantážemi tmavě zeleného čaje.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Zatím bez hodnocení

Přihlas se, abys mohl dávat To se mi líbí a hodnotit

Čaj z Rize, sklizený na svazích.

Při příjezdu do Rize po pobřežní silnici, první, co upoutá pozornost, nejsou samotné moře, ale svahy, které se za ním tyčí. Tyto svahy jsou pokryty hustě vysázenými, prořezávanými a v řadách se vinoucími plantážemi tmavě zeleného čaje. Tato krajina, která je dnes symbolem města, je ve skutečnosti poměrně nová. Tento text vypráví, jak se čaj dostal do Rize, jakou cestou se dostal ze svahu do šálku a jak změnil život celého regionu, a také ukazuje, kde se dnes dá tato čajová krajina spatřit.

**Klima, které živí svahy**

V geografické specifikaci čaje se uvádí, že vlastnosti produktu pramení především z klimatu. Podle textu registrace, v Rize se nacházejí hory, které se táhnou paralelně s pobřežím a stoupají až do výšky 3937 metrů. Od pobřeží se rozprostírají listnaté lesy do vzdálenosti přibližně 750 metrů, nad nimi smíšené lesy a dále směrem nahoru jehličnaté lesy. Nad výškou 2000 metrů se nacházejí alpínské louky a ještě výše ledovcová jezera. Inventář východního Černomoří také uvádí, že neustálé srážky, mlhavá atmosféra a řeky jsou hlavními faktory, které formují místní kulturu. Důležité srážky činí půdu úrodnou, ale strmý a členitý terén neumožňuje rozsáhlé pole. Podle inventáře lidé v regionu po staletí pěstovali v malých zahradách plodiny, jako je kukuřice, fazole, dýně, kapusta a konopí, aby uspokojili své vlastní potřeby. Čaj se ukázal jako rostlina, která se dokonale hodí k těmto strmým a vlhkým svahům.

**Příchod čaje do Rize**

Inventář východního Černomoří připomíná, že myšlenka pěstování čaje v Turecku se zrodila dříve, než v Rize. Na počátku vlády II. Abdülhamida byly prováděny experimenty a v roce 1890 byly do Bursy vysazeny čajové sazenice, ale bez úspěchu. V té době byly také publikovány první texty o čaji. Inventář také uvádí, že v provinční zprávě Trabzonu se v roce 1879 uváděla výroba "čínského čaje" v Hopa a Arhavi, ale tato informace se v pozdějších zprávách neopakovala a mohla se týkat divoké rostliny podobné čaji.

Začátek prací v Rize se datuje do posledních let první světové války. Encyklopedie islámská uvádí, že začátek spadá do roku 1918 a je spojen s jménem Ali Rıza Bey. Inventář východního Černomoří uvádí stejnou osobu pod jménem Ali Rıza Erten a píše, Inventář zdůrazňuje, že lístky čaje, které jsou sbírány ze zahrady, nejsou používány přímo, ale jsou odesílány do továren pro zpracování. Proto není překvapující, že první průmyslové provozy v Rize byly továrny na zpracování čaje. Proces registrace geografického původu je stručně a jasně popsán. Čajový keř, tedy *Camellia sinensis*, je zemědělská rostlina, jejíž lístky a pupeny se používají k výrobě nápojů a pěstuje se ve vlhkém klimatu. Černý čaj se získává procesem, při kterém se lístky, pupeny a jemné stonky nechávají uschnout, kroutit, oxidovat a sušit. Text registrace zvláště zdůrazňuje důležitost času. Lístky začínají podléhat zkáze ihned po utržení, takže čerstvé lístky musí být rychle dopraveny do zpracovatelské továrny. Proto je nezbytné, aby zahrada a továrna byly v jedné geografické oblasti. Podle textu dokonce i klima v místě, kde se nachází zpracovatelská továrna, ovlivňuje chemické procesy, kterými čaj prochází. Čtyři faktory, které určují chuť čaje Rize, jsou v registraci jasně uvedeny: odrůda rostliny, klimatické a půdní podmínky regionu, zemědělské techniky používané při pěstování a sklizni a technika zpracování černého čaje. Podle textu registrace se proto barva, hořkost, lesk, vůně a aroma čaje spojují s daným regionem; preference chuti spotřebitelů jsou také jedním z faktorů, které ovlivňují podmínky zpracování. Žádost o geografický původ čaje Rize byla podána 15. srpna 2017 a produkt byl 26. března 2021 zaregistrován jako regionální produkt.

Pěstování čaje se v Rize rychle rozšířilo po 60. letech 20. století. Inventář uvádí, že celková zemědělská plocha regionu činí 54 589 hektarů a že více než 91 % této plochy je využíváno k pěstování čaje. Hlavním obsahem života obyvatel vesnic je dnes pěstování čaje. Jak uvádí inventář, čaj se stal hnacím motorem rozvoje města Rize. Poskytování delší práce a lepších příjmů představovalo pro region, který byl nucen vysílat lidi do zahraničí, zásadní změnu. Inventář také uvádí zajímavý detail: i když je ekonomika Rize do značné míry závislá na čaji, jeho vývoz má zanedbatelný dopad; produkce je téměř výhradně určena pro vnitřní spotřebu. S rozšířením pěstování čaje se i chovatelství přesunulo do vyšších poloh. Podle inventáře se chovatelství, zaměřené na trh a provozované v menším měřítku, dnes soustředí ve vyšších polohách, kde se čaj nepěstuje, a zvířata jsou v létě vypouštěna na pastviny Stránka GoTürkiye věnovaná řemeslným výrobkům vypráví stejný příběh, ale z jiného úhlu. Lněné vlákno, ze kterého se tká látka zvaná Feretiko, se v minulosti pěstovalo na polích, kde se dnes pěstuje čaj, a ještě v 60. letech minulého století měla téměř každý dům tkací stav. Podle inventáře dřevěné sklady, tedy "serenderler", které stály vedle domů, začaly ztrácet svou funkci, když nahradil kukuřici čaj. Košíky, ponožky a další výrobky každodenního života.

Stopy, které čaj zanechal v každodenním životě, jsou patrné i v řemeslných výrobkách. Inventář uvádí, že v Rize se vyráběly košíky, které se používaly k přepravě čaje, kukuřice a fazolí. Pro tkaní košíků se používaly větvičky ořechů a kaštanů, a pro dno se používal komarový strom. Pro těžké náklady se používalo hrubší tkaní, a pro lehčí náklady jemnější. GoTürkiye také uvádí, že v členitém terénu se přeprava probíhala po staletí pomocí košíků, které se nosily na zádech a měly dvě popruhy. Pokud se podíváte na vzory tradičních vlněných ponožek, které jsou typické pro Hemšin a Çamlıhemşin, znovu uvidíte, jak se čaj v této oblasti zakořenil. Mezi vzory, které GoTürkiye uvádí, jsou kromě květů třešní a sedmikrápek také "čajová cesta". Čaj v šálku.

Inventář také obsahuje krátkou poznámku o přípravě čaje. Kofein v čaji se během přípravy uvolňuje do vody a dodává čaji povzbuzující účinek. Kvalita vody a materiál konvice ovlivňují chuť. Podle inventáře čaj, který se připravuje v porcelánové konvici, má lepší chuť než čaj připravený v kovové konvici. Přírodní životnost čajovníku je přibližně sto let a s věkem se snižuje výnos. Protože se čajovníky v Rize začaly pěstovat až v 60. letech, rostliny už nejsou mladé. Inventář proto uvádí, že se podporuje ekologické zemědělství a doporučuje se vysazovat nové sazenice na místo starých rostlin, které dosáhly konce své životnosti. Kde se dá vidět čajový kraj?

Nemusíte cestovat daleko, abyste viděli čajové plantáže. Podél pobřežní silnice, která vede z Rize směrem k Çayeli, Pazar a Ardeşen, jsou svahy pokryté čajovými plantážemi. GoTürkiye uvádí jako nejznámější vyhlídku Haremtepe, která se nachází asi šest kilometrů od Çayeli, známou také jako Çeçeva. Tam se čajové plantáže rozkládají v pravidelných terasách po svazích a v jedné scenérii se snoubí produkční kultura se zelení Černomoří. Pokud chcete Zdroje:

Komentáře

0/1000

Napiš první komentář