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希尔纳克地区的地理标志产品。

在地图上找到希尔纳克的人，通常会将其与山脉、深谷以及位于幼发拉底河畔的吉兹雷平原联系起来。然而，这个地区的另一张“地图”也同样重要，它存在于餐桌和市场摊位上。

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
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希尔纳克地区的地理标志产品。

以下是土耳其语文本的中文翻译：

在地图上找到希尔纳克的人，通常会将其与山脉、深谷以及迪克勒河畔的吉兹雷平原联系起来。然而，这个地区的另一个“地图”存在于餐桌和商店货架上。土耳其专利和商标局的地理标志数据库中，目前有二十一项以希尔纳克命名的产品，其中十四项已注册，七项正在申请中。从贝伊图什谢巴普高谷产的羊毛地毯，到库姆恰提水磨厂磨制的芝麻酱，再到希洛皮的无花果和吉兹雷的甜点，这些产品就像是记录着该地区不同角落的生活的微型文档。本文将介绍这些产品，并提供一些建议，帮助那些前往希尔纳克的人了解如何寻找它们。

什么是地理标志？

土耳其专利和商标局将地理标志定义为一种质量标志，它表明产品的来源、特征以及这些特征与特定地理区域之间的联系。注册旨在保护那些以其特定产地、传统生产方式和当地特色而闻名的产品。希尔纳克注册的绝大多数都是原产地标志，这意味着产品的生产过程至少有一部分在指定的地理范围内进行。每个注册文件都详细描述了产品的定义、生产方法以及如何进行质量控制。这些申请通常由各区农业和林业局、区政府、市政府以及省政府提交，这表明这些产品背后凝聚着当地机构和生产者的共同努力。

贝伊图什谢巴普吉尔基地毯

根据希尔纳克省政府的宣传资料，毛纺、地毯和羊毛地毯制作是该地区最重要的手工艺品之一。贝伊图什谢巴普吉尔基地毯是这一传统注册的代表，于2024年获得注册。根据注册文件，该地毯采用精细的纯羊毛纱线，在垂直织机上紧密编织而成。染料的来源完全是天然的。黑褐色来自核桃壳，黄色来自洋葱皮，红色则来自当地一种名为“rin”的植物根茎，而红色染料则使用石榴皮。主要颜色是接近勃艮第红、海军蓝、棕色、黑色和白色，绿色、黄色和蓝色则作为过渡色。最能区分该地毯的是其图案。文件中列出了超过二十种图案名称。其中，“çılgül”意为“疯狂玫瑰”，代表四十朵玫瑰；“gulhezar”意为“千朵玫瑰”；“luleper”则取自在潮湿地区生长的花朵；而“kesneker”则表示“没有人能织”，因为制作难度极高。 “狼爪”和“蝎子”图案象征着嫉妒和恐惧，“公羊角”则象征着勇敢，而植物和花卉图案则象征着繁荣。文件中还讲述了一个关于“玫瑰耳环”图案的故事：一位织工不小心弄丢了邻居寄放的耳环，她卖掉了自己的地毯，买了新的耳环，并归还了邻居的物品。传统上，这种地毯是为新娘准备的嫁妆，为了防止阳光直射，通常会卷起来存放。 贝伊图什谢巴普的蜂蜜和石板烤肉

贝伊图什谢巴普的第二个地理标志产品是贝伊图什谢巴普蜂蜜。根据相关文件，这种蜂蜜是在该区边界内，一条长约60公里的山谷中，海拔1700至3000米之间的地区生产的花蜜。其颜色从浅琥珀色到深琥珀色不等，可以以过滤、蜂巢或土蜂蜂蜜的形式出售。养蜂业主要以游牧方式进行；蜂群在春季末迁徙到山谷，主要的蜜源期从5月中旬持续到9月中旬。文件中指出，蜂蜜中至少含有三种花粉，分别是金盏花、伞形科植物、牛尾草和疥疮草。文件中还提到，从北向南吹来的凉风有助于保持生产季节的凉爽。贝伊图什谢巴普谢勒贝烤肉是最近注册的地理标志产品之一，于2026年注册。在当地，这个名字的意思是“用石头做的烤盘”；“谢勒”意为烤盘，“贝”意为石头。这种烤肉是在用当地开采的、耐高温的扁平石灰石板（当地称为“bereziv”）之间烹饪的。用三块石头摆成U形，搭建成烤炉，然后在上面放置两块扁平的石头。去骨的小羊肉只用岩盐调味，不添加任何香料、酱汁或蔬菜。当石头变热时，涂在上面的尾油会迅速融化，这表明石头已经足够热。用另一块热石头盖住肉的表面，然后不断翻动肉，使其熟透。文件中还指出，这种烤肉是该区每年举办的“小羊宰杀节”上的一项重要活动。

库姆恰提的水磨芝麻酱

“希尔纳克德尔古尔芝麻酱”是在位于希尔纳克市中心区，名为库姆恰提的城镇生产的；“德尔古尔”是该城镇的旧名称。相关文件详细描述了生产过程。芝麻在10月收获，然后在阳光下晒干，用水浸泡，然后用杵捣碎，去除外皮。去除外皮的芝麻，在类似于壁炉的石头烤炉的石板上烘烤，直到略微变黄。然后，在由水力驱动的石磨上研磨。不使用电动磨坊，因为它们转速更快，产生的热量可能会使芝麻酱产生焦味。城镇中央的河流为建造许多水磨提供了条件；根据文件，该镇目前有三座历史悠久的水磨。最终产品是一种颜色为浑浊的白色，不分层，不留下沉淀，口感顺滑的芝麻酱。

西洛皮贝赫纳特无花果

西洛皮的地理标志产品是一种以现在已经废弃的贝赫纳特村命名的无花果。根据文件，这种无花果是一种颜色为黄色，果皮薄，质地柔软，果肉呈粉红色，非常甜美的水果。树苗可以通过扦插或带根的幼苗进行种植；通过扦插种植的树木，几年后即可结果。由于冬季气候温和，因此可以从秋季到春季进行修剪。通常在7月至10月进行采摘。在夏季末，如果恰好路过西洛皮地区，就有可能在当季品尝到这种新鲜的无花果。

吉兹雷 以下是将土耳其语文本翻译成中文：

吉兹雷梅耶（Cizre Meyre）或吉兹雷梅希尔（Cizre Mehir）：这是一种用酸奶、碾碎的小麦、酿馅南瓜以及当地称为“朋克”的野生薄荷烹制而成的菜肴。根据记录，它在所有餐点中都有食用，尤其是在早餐，并且可以冷食或热食。

吉兹雷比林切尔（Cizre Bırınczer）：这是一种浓稠的甜点，由大米、糖、肉桂以及藏红花或姜黄制成，其名称意为“黄色米饭”。使用藏红花时呈现黄色，使用姜黄时呈现橙色，并且通常冷食。

吉兹雷梅米尔赫瓦饼干（Cizre Memilheva Kurabiyesi）：这种饼干由杏仁碎、糖和蛋清制成，以其类似齿轮的形状而闻名。饼干的手工制作，通常有六个、九个或十二个突起，并且在表面压上完整的杏仁。根据记录，它通常在婚礼和拜访时作为招待品提供。

吉兹雷卢津甜点（Cizre Luzine Tatlısı）：这种甜点由粗麦粉、糖、面粉和核桃制成，并切成等边三角形。

吉兹雷莱米内特（Cizre Leyminete）：这是一种酸味、黄色的饮品，也被称为“牛奶柠檬水”，由牛奶、糖和柠檬汁制成。记录中描述它是一种特别适合在炎热夏季饮用的饮品。

省中心的特色美食：

锡尔纳克市政府注册的两种产品，源于山区丰富的植物资源。

锡尔纳克哈努欣（Şırnak Hanuhin）：这种食物是将“门吉奇”果实研磨后，与葡萄或无花果酱以相同比例混合而成，尤其在冬季作为早餐和零食食用。

锡尔纳克索里亚兹（Şırnak Soryaz）：这种食物是将春天采集的“索里亚兹”植物腌制后，在冬季食用，并与洋葱和鸡蛋一起烹制。

列表中最古老的菜肴是“希姆希佩”（Şımşıpe），于2017年注册，其地理范围涵盖整个省。这是一种混合的馅料和卷菜，将洋葱、南瓜、茄子、辣椒和番茄的馅料一起放入锅中，用石榴汁烹制，并在上面放置石头以增加重量。

正在申请中的产品：

数据库中还有七种正在申请注册的产品，包括吉兹雷古祖贝（Cizre Guzubez）、吉兹雷梅赫迪克（Cizre Mehdık）、吉兹雷塞尔克齐（Cizre Serkezi）手工制品、吉兹雷西里克（Cizre Sirik）、锡尔纳克凯夫赞咖啡（Şırnak Kevzan Kahvesi）、锡尔纳克基图尔内夫斯葡萄（Şırnak Kıtılnefs Üzümü）以及正在申请原产地名称的锡尔纳克沙鲁沙皮克（Şırnak Şaluşapık）织物。随着这些申请的完成，锡尔纳克的列表将会不断增加。希望了解最新情况的读者，可以在数据库中选择“锡尔纳克”省，以查看所有记录以及每种产品的注册证书。

如何在锡尔纳克寻找 根据注册文件，如果徽标无法直接放置在产品上，则必须将其放置在企业内显眼的位置。在羊毯上，徽标通常位于羊毯的背面。这个小徽标是保证产品按照文件中描述的方法，并在指定地理区域内生产的标志。产品的质量检测由文件中定义的、由政府机构（如区政府、市政府和省级部门）的专家组成的检测机构进行。这些产品是该地区历史的载体。

当我们一起考察锡尔纳克地区的地理标志产品时，会发现它们之间存在共同点。几乎所有产品都源于当地的自然资源：山谷中的花卉、环绕河流的水、耐火的石头、开心果树、根和树皮。每一种产品都需要精湛的工艺：例如，在不烧焦的情况下烘烤芝麻、通过感受石头的温度来烹饪烤肉、以及一丝不苟地编织图案。因此，这份清单不仅可以作为购物指南，也可以被视为锡尔纳克山区和草原上人们日常生活的缩影。

参考文献：

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