里泽茶，从山坡到杯中。

沿着海岸公路进入里泽，首先映入眼帘的不是大海本身，而是从海边升起的山坡。这些山坡被茂密的、修剪过的、呈阶梯状的深绿色茶园覆盖。如今，这些茶园已成为里泽的象征，但实际上，它们的历史并不悠久。本文将追溯茶叶是如何来到里泽的，从山坡到茶杯，茶叶经历了怎样的旅程，以及这种植物如何改变了一个城市的生活。同时，本文还将介绍您可以在哪里欣赏到这些独特的茶园景观。

**滋养山坡的气候**

在里泽茶叶的地理标志注册文件中，首先强调的是气候对茶叶品质的影响。根据注册文件，里泽的群山与海岸线平行，从海岸线开始，海拔可达3937米。在海岸附近，生长着阔叶森林，再往上是混合森林，更高处则是针叶林。海拔2000米以上，是高山草甸，再往上则是冰川湖泊。东黑海文化遗产目录也指出，该地区持续的降雨、雾气和河流是塑造当地文化的重要因素。充足的降雨使土壤肥沃，但陡峭的地形限制了大型农田的开辟。根据文化遗产目录的记载，因此，当地居民在过去几个世纪里，主要在小块菜园里种植玉米、豆类、南瓜、卷心菜和亚麻等作物，以满足自身的需求。而茶叶，恰恰是适应这种陡峭和潮湿山坡的理想植物。

**茶叶的传入**

东黑海文化遗产目录指出，在茶叶传入里泽之前，已经在土耳其其他地区尝试种植茶叶。在奥斯曼帝国苏丹阿卜杜勒哈米德二世统治的早期，曾进行过一些实验，1890年，从国外引进的茶苗在布尔萨种植，但未能取得成功。与此同时，也开始出版一些关于茶叶的早期文献。文化遗产目录还指出，在特拉布宗省的年度报告中，曾记录到1879年，在霍帕和阿拉维地区生产“中国茶叶”，但在后续的年度报告中，这一信息没有再次出现，可能指的是一种与茶叶相似的野生植物。

**在里泽的开端**

在里泽开始种植茶叶的尝试，发生在第一次世界大战的最后几年。土耳其伊斯兰百科全书记载，这一开端可以追溯到1918年，与一位名叫阿里·里扎·贝伊的人有关。东黑海文化遗产目录也提到了同一个人，并指出他被称为阿里·里扎·埃尔滕，并在1917年撰写了报告，表明可以在阿尔蒂文和里泽地区进行茶叶种植。根据文化遗产目录，1924年，里泽和阿尔蒂文颁布了关于茶叶种植的法律，鼓励当地居民种植茶叶。最初，说服那些持谨慎态度的农民并不容易。文化遗产目录记录，在这个过程中，农业事务总局局长齐尼·德林发挥了重要的领导作用。土耳其伊斯兰百科全书也记载，在齐尼·德林之后，阿西姆·齐尼奥卢的努力推动了茶叶生产的发展。两个资料来源都提到了一个重要的时间点：1947年，里泽的第一家茶叶工厂开始运营。东黑海文化遗产目录指出，这家工厂位于费内尔地区。

**从山坡到工厂**

茶叶的旅程始 以下是土耳其语文本的中文翻译：

正如库存记录所显示的那样，从茶园采摘的茶叶未经直接使用，而是会被送往工厂进行加工。因此，在里泽建立的最初的工业设施是茶叶加工厂，这并不令人惊讶。地理标志注册过程的描述简洁明了。茶叶，即茶树（Camellia sinensis），是一种在潮湿气候下生长的农作物，其叶子和嫩芽用于制作饮料。红茶是通过对这些叶子、嫩芽和嫩茎进行萎凋、揉捻、氧化和干燥等一系列工序而制成的。注册文件特别强调了时间的紧迫性。从采摘的那一刻起，茶叶就开始变质，因此必须尽快将采摘的鲜叶送达加工厂。因此，茶园和工厂必须位于同一地理区域。根据文件内容，加工厂所在地的气候甚至会影响茶叶在加工过程中所经历的化学过程。注册文件中明确列出了四个因素，这些因素决定了里泽茶的独特风味：茶树的品种、该地区的的气候和土壤条件、从种植到采摘所采用的农业技术，以及红茶的加工技术。因此，茶叶的颜色、苦涩程度、光泽、香气和风味都与该地区紧密相连；消费者的口味偏好也是影响加工条件的因素之一。里泽茶的地理标志申请于2017年8月15日提出，该产品于2021年3月26日被注册为原产地名称。

改变一个省份命运的植物

在20世纪60年代之后，茶叶种植在里泽迅速普及。东卡拉海地区文化遗产记录显示，该省的总农业用地为54,589公顷，其中超过91%的土地用于种植茶叶。如今，居住在农村地区的人们的主要职业是茶叶种植。正如遗产记录所说，茶叶是里泽市发展的重要驱动力。它提供了更长期的就业机会和更高的收入，这对那些不得不外出务工的地区来说是一项重大变革。此外，遗产记录还提供了一个有趣的细节：尽管里泽的经济在很大程度上依赖于茶叶，但茶叶的出口几乎没有贡献，生产几乎完全用于国内消费。随着茶叶种植占据山坡的下层区域，畜牧业也随之向上发展。根据遗产记录，如今，在茶叶无法种植的高海拔地区，畜牧业规模更大，更注重市场需求，牲畜在夏季会被放牧。遗产记录还指出，在20世纪80年代之后，通过茶叶种植积累的资本促使企业家进行投资，同时，农村人口向大城市迁移的趋势也加剧。这种转变也带来了一些代价。根据遗产记录，最初是蔬菜和水果园，然后是空置的土地，都被用于种植茶叶，导致产品多样性减少。随着玉米和相应的制粉业的衰退，一些文化元素也随之消失。邻居们共同合作的“互助”传统逐渐衰弱，在工作中唱的民歌、诗歌和跳的“霍隆”舞蹈也越来越少。服装也发生了变化。根据遗产记录中一项研究显示，随着茶叶的普及，亚麻的使用率从51%下降到9%。 GoTürkiye的传统手工艺页面，从另一个角度讲述了同样的故事情节。一种名为Feretiko的里泽特有的亚麻布，其原料是亚麻纤维，在1960年之前，这些纤维是在现在种植茶叶的田地里生长的。当时，几乎每个家庭都有一台织布机。此外，根据记录，位于房屋旁的木制仓库，即“serender”，随着玉米被茶叶取代，逐渐失去了其功能。篮子、袜子和日常用品，都反映了茶叶对日常生活的渗透。

东黑海文化遗产记录显示，里泽生产的背篓被用于运输茶叶、玉米和豆类。制作背篓时，使用核桃和栗子枝作为编织材料，使用“komar”树作为支撑。根据负载的重量，编织会采用不同的密度：用于重物的编织较厚，用于轻物的编织较薄。GoTürkiye还指出，在崎岖的地形中，运输货物通常是通过背负带有两条肩带的背篓进行的。观察Hemşin和Çamlıhemşin特有的羊毛袜上的图案，可以再次感受到茶叶是如何融入当地的。在GoTürkiye列出的图案名称中，除了樱花和雏菊，还有“茶叶之路”。

关于茶叶的冲泡，文化遗产记录也做了一些简短的说明。茶叶中的咖啡因在冲泡过程中会溶解到水中，从而赋予茶叶提神的作用。水的质量和茶具的材质会影响茶叶的口感。根据记录，使用陶瓷茶具冲泡的茶叶，比使用金属茶具冲泡的茶叶效果更好。此外，茶叶植物的自然寿命约为一百年，随着年龄的增长，产量会下降。由于里泽的茶园始建于1960年代，因此这些植物现在已经不能算作年轻的了。因此，文化遗产记录指出，应该鼓励有机农业，并建议用新的幼苗来替代那些已经接近寿命终点的植物。

在哪里欣赏茶园风光？

想要欣赏茶园风光，不必去很远的地方。从里泽出发，沿着通往Çayeli、Pazar和Ardeşen的沿海公路，两侧的山坡上，到处都是茶园。GoTürkiye推荐一个非常著名的观景点，位于Çayeli以北约六公里的Haremtepe，也被称为Çeçeva。在那里，茶园像梯田一样，沿着山坡整齐地排列，将生产文化与黑海的绿色融为一体。如果您想更深入地了解茶叶的文化，可以参观里泽博物馆的民族学展区。博物馆位于一个典型的当地民居——“Sarı Ev”，展示了茶叶普及之前的日常生活用品，如厨房、炉灶和玉米磨坊。

实用建议：

茶园通常是农民自己的土地。在山坡上行走时，请不要离开小路，在进入茶行之前，请先征得许可。拍摄照片的最佳光线，是在雾气从山坡上消散的时刻。由于里泽是一个多雨的地区，请务必携带雨衣和防滑鞋。请访问muze.gov.tr网站，了解里泽博物馆的开放时间和具体信息。您可以在里泽省文化和旅游局的地理标志产品页面上，了解关于里泽茶叶的地理标志详情。 参考资料：

• 丽泽省文化和旅游局，丽泽茶（地理标志），https://rize.ktb.gov.tr/TR-256613/rize-cayi.html
• 丽泽省文化和旅游局，地理标志产品，https://rize.ktb.gov.tr/TR-256610/cografi-isaretli-urunler.html
• 土耳其伊斯兰百科全书，丽泽，https://islamansiklopedisi.org.tr/rize
• 东卡尔德拉文化名录，丽泽的人文状况与经济，https://www.karadeniz.gov.tr/beseri-durum-ve-ekonomi-/
• 东卡尔德拉文化名录，丽泽的民间文化，https://www.karadeniz.gov.tr/rize-halk-kulturu/
• 东卡尔德拉文化名录，丽泽的手工艺品，https://www.karadeniz.gov.tr/-el-sanatlari/
• GoTürkiye，丽泽的景点，https://goturkiye.com/rize/see
• GoTürkiye，丽泽的手工艺品，https://goturkiye.com/rize/touch
• 土耳其文化和旅游部博物馆，丽泽博物馆，https://muze.gov.tr/muze-detay?SectionId=RZM01&DistId=MRK