红河的泥土，阿瓦诺斯陶瓷工艺。

红河（Kızılırmak）是土耳其最长的河流，它从东向西将阿瓦诺斯（Avanos）小镇一分为二。小镇的名称，以及当地的传统手工艺，都与这条河流息息相关。根据阿瓦诺斯市政府的说法，许多历史学家认为，小镇的名称“Evenüz”源于塞尔柱时期，意为“容器、厨具”，因此“阿瓦诺斯”可以解读为“制作陶器的城镇”。本文将介绍阿瓦诺斯陶器的起源，讲述泥土如何转化为陶器，以及您可以在小镇的哪些地方以及如何了解这种传统工艺。我们不会透露作坊的具体名称，因为在您漫步在小镇的街道上时，几乎每个角落都能看到手工艺人。这是一种从新石器时代延续至今的传统。

在阿瓦诺斯，制作陶器并非几代人的传统，而是一段更为悠久的历史。土耳其专利和商标局的注册文件表明，阿瓦诺斯地区的陶器制作可以追溯到新石器时代，并且在当地广泛传播。根据该文件，早在青铜时代，陶土很可能就已从阿瓦诺斯的山脉和红河的古河床中开采。最初的陶器是通过缠绕和塑形的方法制成，然后在明火中烧制。随着青铜时代末期陶轮的出现，生产过程逐渐转向使用陶轮。在阿瓦诺斯托帕克利（Topaklı）地区的托帕克利古遗址（Topaklı Höyük）的考古发掘中，在从青铜时代到拜占庭时期的二十四个文化层中发现了陶器碎片。市政府指出，这些发掘工作于1967年由一支意大利团队进行。简而言之，今天在作坊中旋转的陶轮背后，隐藏着数千年的历史。

陶器的销售也是小镇历史的一部分。注册文件描述说，阿瓦诺斯制作的陶器会被装入麻袋，然后用驴子驮到周围的城镇和地区的市场上进行销售。这种销售方式在奥斯曼帝国时期和共和国成立初期持续了一段时间。据了解，阿瓦诺斯的人们会组成长长的商队，前往阿达纳（Adana）等地，销售陶器、地毯等商品。销售通常以物易物的方式进行，买家会用等量的粗麦粉、大米、盐或奶酪来交换陶器。由于驴子胆小，因此在这些旅程中通常不选择使用。据说，由于在路上会摔碎一些陶器，因此连接阿瓦诺斯与周边城镇的道路上逐渐堆积了大量的陶器碎片。

红色泥土的秘密

与阿瓦诺斯陶器区别于其他陶瓷的关键在于其独特的泥土。注册文件基于一项研究，该研究将阿瓦诺斯泥土与梅内门（Menemen）、孔亚（Konya）、基尼克（Kınık）和伊兹尼克（İznik）的泥土进行了比较。在阿瓦诺斯泥土中，发现了高岭石、云母、石英、长石、方解石、白云石和赤铁矿等矿物质。赋予陶器红色的正是赤铁矿，其比例决定了陶器的颜色，从浅黄色到浅红色和深红色都有。这些泥土是从红河的古河床和周边的山丘上开采的。过去，工匠们经常在以下地点开 在格迪克地区，土壤呈现红色和蓝色；在布拉拜尔地区，主要为红色；在辛德雷西地区，则为红色和蓝色；而在基兹尔厄兹地区，则为红色土壤。河流的名称也与这种颜色有关。维基百科上关于阿瓦诺斯的条目指出，由于河流中的火山灰和粘土，该地区过去曾呈现出与河流名称相符的红色，但在修建水坝后，这种特性已大大减弱。

生产过程始于将合适的土壤运送到被称为“作坊”的工坊。根据要制作的物品，不同的土壤以不同的比例混合，这个过程被称为“混合”。较大的颗粒用锤子敲碎，然后将土壤过筛。在当地，手工混合的过程被称为“提取泥浆”，并加入约十分之一的量。压制后的泥浆需要静置一天。如果跳过这个步骤，泥浆会开裂，因为水和矿物质只有在静置时才能均匀地分布在泥浆中。静置后的泥浆需要手工揉捏，并且需要在同一天成型，否则会开始变硬。

成型过程在阿瓦诺斯被称为“转盘”或“车床”的设备上进行。维基百科上的阿瓦诺斯条目描述了，在这个由脚踩驱动的设备上，工匠们巧妙地塑造泥浆。根据要制作的物品的大小，会在转盘上安装不同的模具。有三种类型的模具：底部模具、平面模具和无底“乌拉克”模具。对于一次性成型的容器，底部模具和平面模具就足够了。对于分两步完成的大型容器，则需要使用“乌拉克”模具。工匠旁边会放一个装水的桶，以便在制作过程中，用一块毡布蘸水，防止泥浆干燥。如果泥浆没有很好地固定在中心，就会晃动，无法形成规则的形状。在完成粗略的形状后，进行精细的加工。在泥浆干燥之前，对表面进行着色的过程被称为“上釉”。当容器达到皮革般的硬度时，对其表面进行抛光，这个过程被称为“抛光”。根据维基百科的描述，容器首先在阳光下，然后在阴凉处进行干燥。

窑炉内部

最后一步是烧制。如今，也使用天然气和电窑，但在阿瓦诺斯，长期以来一直使用通过燃烧木材、木屑和稻草等固体燃料来加热的窑炉。根据注册文件，几乎每个作坊都有自己的窑炉。这些窑炉分为两个部分：用于放置产品的上部区域被称为“放置区”或“烘烤区”，而用于燃烧燃料，并且部分位于地下的区域被称为“炉膛”。炉膛的拱形天花板将这两个部分隔开。热量通过天花板上的矩形孔上升，这些孔的数量根据窑炉的大小，在三十到三十六之间。这些孔不是随机排列的，而是根据中心对称排列的。窑炉的尺寸通常根据其可以容纳的陶器数量来衡量。最小的窑炉可以容纳八百个陶器，中等尺寸的窑炉可以容纳一千二百个，而最大的窑炉可以容纳一千六百个。在烧制之前，放置区的入口用石头和泥土堵住，并用泥土抹平。文件中给出的烧制温度范围是七百五十到九百五十摄氏度，并指出超过这个范围会损坏产品。维基百科给出的范围更广 苏莱曼·德米雷尔大学的塞拉普·乌纳尔和埃尔德姆·阿伊巴尔在2022年发表于《安卡拉大学美术学院杂志》上的文章，详细描述了当地被称为“黑窑”的这种结构。这种窑炉呈长方体棱柱形，建造时使用“贫瘠石”。窑炉底部，火焰燃烧的地方，被称为“地狱”，而窑炉顶部则有一个名为“观察台”的部分，用于观察窑炉的状况。在点燃窑炉之前，会用木屑熏烤并加热窑炉。用木屑增强的火焰可以使窑炉燃烧四到八小时。“火花”的出现表明烘烤过程已经完成。然后，窑炉冷却，产品逐渐取出。黑色陶器，烟熏烧制

同一篇文章介绍了阿瓦诺斯，将其定位为仍然存在着一种在现代安纳托利亚陶瓷业中罕见的烧制方法的中心。这种被称为“烟熏烧制”的方法中，陶器被放置在一个铁桶中，并在其间放入木炭、木屑和木材，然后用石头封住铁桶的开口。装有陶器的铁桶与其他产品一起进入黑窑。在氧气含量低的这种环境中，陶器从内部向外逐渐变黑。研究人员在现场观察到，烘烤过程中温度达到八百五十到九百摄氏度，并且产品表面呈现出明显的黑色。在烟熏烧制的陶器中，不使用釉料。表面的自然光泽来自于抛光。文章将这种技术视为阿瓦诺斯濒临消失的文化遗产之一，同时也指出，工匠们仍然成功地运用这种技术。新的窑炉，新的探索

传统并没有停滞不前。2021年，内夫谢希尔哈吉贝克塔斯韦利大学的公开档案中有一份报告，指出黑窑仍然在镇上的传统陶瓷作坊中使用。根据同一研究，在阿瓦诺斯举办的陶瓷研讨会和工作坊中，建造了苏打窑、盐窑以及日本的诺布里伽马和安伽马窑，并在许多机构的支持下，建立了一个陶瓷窑炉博物馆。一些工匠开始在自己的作坊中建造高品质的木窑，并尝试其他烧制方法。维基百科也指出，阿瓦诺斯加入了旨在延续传统陶瓷生产的“欧洲陶瓷之路”项目。地理标志产品

“阿瓦诺斯陶器”根据第6769号工业产权法，作为原产地名称进行了注册。申请于2017年9月5日提出，注册日期为2017年12月25日，注册方是阿瓦诺斯市政府。地理范围是阿瓦诺斯区。根据文件，“陶器”一词在日常语言中通常指由粘土制成的容器，但地理标志涵盖所有由粘土制成的产品。产品的正规位置会附有地理标志的标志，并标明“阿瓦诺斯陶器”。由内夫谢希尔省文化和旅游局、手工艺者协会以及大学专家组成的委员会，每年进行一次检查。购买陶器时，查看这个标识是了解其是否使用当地的粘土以及是否按照规定的方法生产的最简单方法。 在阿瓦诺斯哪里可以欣赏陶器？

到达这个小镇后，首先前往河边。根据市政厅的说法，有四座桥梁连接着河的两岸，其中两座位于环城道路上。石桥的建造始于1898年，于1900年建成，全长151米。而专为行人设计的木制悬索桥建于1973年，全长180米，在河面上轻轻摇晃。从桥上眺望小镇，您会看到依偎在山坡上的老房子，以及隐藏在它们之间的作坊。英文维基百科指出，古老的阿瓦诺斯城被小型的地下空间所雕刻，而这些空间如今主要被陶器作坊使用。在许多作坊里，您可以观察到工匠在陶轮上工作。只需停留几分钟，您就能看到一个容器在陶轮上逐渐成型。

实用建议：

* 最佳的观赏时间是早上，这时工匠们通常都在工作。不同作坊的生产周期有所不同。

* 作坊里的试验陶轮和课程因作坊而异，请直接咨询。
* 当地特有的产品包括餐具、水罐、用于储存冬季食物的陶器以及立方体。
* 红色、未上釉的容器的颜色来源于泥土中的赤铁矿；黑色和光亮的容器可能是通过特殊烧制方法制成的。
* 购买产品时，请寻找“阿瓦诺斯陶器”字样和地理标志认证标志。
* 您可以将阿瓦诺斯与奥兹科纳克地下城市和萨里汉驿站结合在一个行程中。

参考资料：

* 土耳其专利和商标局，阿瓦诺斯陶器地理标志注册证书（编号293），[https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/293.pdf](https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/293.pdf)
* Serap Ünal, Erdem Aybar，阿瓦诺斯陶器制作中的一种烧制方法：黑色陶瓷（DergiPark，2022），[https://dergipark.org.tr/en/pub/augsfd/article/1114863](https://dergipark.org.tr/en/pub/augsfd/article/1114863)
* 阿瓦诺斯市政府，历史，[https://www.avanos.bel.tr/avanos/tarihce-1](https://www.avanos.bel.tr/avanos/tarihce-1)
* 内夫谢希尔哈吉贝克塔什韦利大学开放档案，位于阿瓦诺斯的优质木柴窑（2021），[https://acikerisim.nevsehir.edu.tr/handle/20.500.11787/3251](https://acikerisim.nevsehir.edu.tr/handle/20.500.11787/3251)
* 维基百科，阿瓦诺斯，[https://tr.wikipedia.org/wiki/Avanos](https://tr.wikipedia.org/wiki/Avanos)
* 维基百科，阿瓦诺斯，[https://en.wikipedia.org/wiki