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伊斯帕尔塔玫瑰和玫瑰精油。

五月底来到伊斯帕尔塔的人，首先会通过气味感受到这座城市。在山谷中的花园里，盛开着粉色的玫瑰，清晨被采摘，然后在天气变暖之前进行蒸馏，于是那熟悉的香味便弥漫在整个城市上空。

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
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伊斯帕尔塔玫瑰和玫瑰精油。

五月底来到伊斯帕尔塔的人，首先会通过气味感受到这座城市。在山谷中的花园里，粉色的玫瑰竞相开放，清晨采摘后，在天气变暖之前就被蒸馏，让那熟悉的香味弥漫在整个城市。如今，伊斯帕尔塔玫瑰是官方注册的特产，而玫瑰精油更是世界香水工业所追逐的珍贵原料。本文将讲述玫瑰是如何来到伊斯帕尔塔的，如何种植和加工，以及那些希望体验这个季节的人应该关注什么。我们的参考资料包括：伊斯帕尔塔省文化和旅游局的官方页面、伊斯帕尔塔省政府的页面、土耳其专利商标局的注册文件以及《土耳其伊斯兰百科全书》。这是一个延续了一百年的传统。

伊斯帕尔塔省文化和旅游局的页面以一个有趣的发现开始：虽然伊斯帕尔塔以玫瑰闻名，但玫瑰种植的历史并不悠久，这个传统最多只有一百五十年的历史。在伊斯帕尔塔人还未开始种植玫瑰时，邻近的布尔杜尔省和代尼兹利省的恰尔地区已经开始了玫瑰种植。被认为是将玫瑰带到伊斯帕尔塔的人是来自雅尔瓦奇的古尔楚·伊斯梅尔·埃芬迪，他移居到这座城市。根据省政府的页面，1840年出生的伊斯梅尔·埃芬迪最初从事的是纺织业。这个故事的细节在两个官方页面上略有不同，但主要内容一致。在19世纪80年代末，伊斯梅尔·埃芬迪得知代尼兹利省恰尔地区的一名土地测量员，他来自保加利亚的基赞利克地区，精通从玫瑰中提取精油的技术，于是与他通信。他种植了三十公顷的玫瑰苗，并建造了一个蒸馏厂。省政府的页面写道，最初的实验只提取到了玫瑰水，而无法提取到精油。最终，伊斯梅尔·埃芬迪聘请了一位来自基赞利克的玫瑰精油专家，并在第四个生产年度成功提取到了精油。看到他的成功，周围的人也开始种植玫瑰。1915年5月，伊斯梅尔·埃芬迪在玫瑰盛开的季节去世。《土耳其伊斯兰百科全书》也记载，从19世纪90年代开始，这座城市建立了玫瑰加工产业，并在城市经济中占据了重要地位。根据百科全书的记载，在19世纪末，受到欧洲商品冲击的城市经济，通过玫瑰种植和地毯产业得以复苏。

从花园到工厂：

省政府的页面用数据记录了随后的发展。1931年，收获的玫瑰数量达到了45万公斤，农民们依靠自己的力量进行加工。20世纪30年代中期，这座城市奠定了玫瑰精油工厂的基础，1936年，工厂化生产开始。《土耳其伊斯兰百科全书》记载，玫瑰精油产业在1948年实现了合作化。省文化和旅游局和省政府都提到，1954年，九个合作社合并，成立了玫瑰生产者的一个合作社联盟。这个联盟逐渐在伊斯兰科伊、雅卡厄伦和基利奇等地开设了新的工厂。城市的名称也承载着这段历史。正如《土耳其伊斯兰百科全书》所指出的，像古利斯坦、古尔楚和古列弗 世界玫瑰油之都：伊斯坦布尔

在官方宣传中，伊斯坦布尔的玫瑰油产量占据了全球市场的重要份额。GoTürkiye的伊斯坦布尔页面指出，伊斯坦布尔的玫瑰为全球玫瑰油产量提供了约六成。而省政府的页面则表示，该地区的生产商共同为全球玫瑰油产量贡献了约六成五。虽然这两个数据来源可能基于不同的年份和计算方法，但都指向同一个事实：伊斯坦布尔是全球玫瑰油的重要产地。

伊斯坦布尔玫瑰的身份

这种植物的学名是Rosa damascena。根据省文化和旅游局的介绍，这种玫瑰也被称为“伊斯坦布尔玫瑰”、“粉色玫瑰”、“玫瑰”和“大马士革玫瑰”。它是一种多年生植物，花朵呈粉红色，半层花瓣，香味浓郁，带有刺，且耐寒。其高度在1.5米到3米之间。根据该局的说法，符合世界标准的玫瑰油是从海拔150米以上种植的玫瑰中提取的。根据土耳其专利和商标局的记录，该产品系列以三个不同的地理标志进行保护。 “伊斯坦布尔玫瑰”于2006年以编号83进行注册，注册方是苏莱曼·德米雷尔大学。“伊斯坦布尔玫瑰油”于2019年以编号421，“伊斯坦布尔玫瑰水”于2021年以编号899进行注册。 注册方均为伊斯坦布尔贸易交易所。 玫瑰油的认证不仅限于伊斯坦布尔，还包括布尔杜尔的中心区和阿格拉斯地区，以及阿菲永卡拉希萨尔的达兹克里、迪纳尔和巴什马奇地区，以及代尼兹利省。 根据认证，玫瑰喜欢通风、光照充足的土地，在春季避免霜冻，并且在开花期间需要有露水。 露水有助于提高油的产量。

从采摘到蒸馏

注册文件详细描述了玫瑰的生长周期。在低洼地区，花期通常在五月的第一个星期开始，随着海拔的升高，花期会推迟，在高海拔的花园中，花期通常在七月初结束。 在这段大约持续四十到五十天的时期内，每天早上，随着日出，工人们会手工采摘玫瑰，直到中午。 采摘的玫瑰会被装入麻袋，然后立即运往工厂，因为根据文件，未经及时蒸馏的玫瑰会显著降低油的产量和质量。 文件描述了两种生产方法。 在传统的家庭式生产中，将15公斤新鲜玫瑰花和45升水放入一个简单的蒸馏器中进行加热。 第一次蒸馏几乎不会产生任何油。 通过三次蒸馏收集的水在蒸馏器中再次蒸馏，此时，玫瑰油会以薄薄的一层出现在表面。 在工厂式生产中，通常使用容量为3000升的蒸馏器，其中大部分由镀锡的铜制成。 根据文件，由于在铜蒸馏器中蒸馏的油的颜色与高质量相关联，因此该行业一直没有放弃使用铜。 第一次蒸馏产生的油被称为“第一油”或“花油”，而通过再次蒸馏剩余的水获得的油被称为“第二油”或“水油”。 根据文件，大约可以从3到4吨新鲜玫瑰花中提取出约1公斤的玫瑰油。 以下是将土耳其语文本翻译成中文：

玫瑰油、胭脂和麝香等成分在特定容器中静置后，才会投入市场销售。相关文件中的分析解释了为什么这些小量产品如此珍贵。根据文件显示，伊斯坦布尔的玫瑰油含有超过四百种挥发性成分。柠檬醛、香叶醇、橙花醇和芳樟醇等醇类物质构成了玫瑰油的主要香气。新鲜的玫瑰油有时呈现绿色，但过一段时间后会变成浅黄色。文件中还指出，当温度低于20摄氏度时，玫瑰油会部分凝固，当温度低于16摄氏度时，则会完全凝固。玫瑰水是这个过程的副产品。伊斯坦布尔玫瑰水被描述为一种无色、透明或略带浑浊的芳香水，具有淡淡的玫瑰香味和独特的苦味。该文件还提到了从新鲜花朵中提取的、呈奶油状、深色的固体玫瑰油，称为“玫瑰混凝土”。

体验玫瑰季节

根据注册文件，玫瑰季节从五月初持续到七月初，其中五月和六月是高峰期。GoTürkiye的伊斯坦布尔页面列举了玫瑰种植集中的地区。其中，格内恩镇的南肯特村、凯奇博尔鲁镇的塞尼尔村、以及依尔德尔镇下的基利奇村、阿尔迪奇利村、格尔科伊村和索尔昆贾克村是主要的种植地。该页面还指出，游客可以参与玫瑰采摘，亲眼目睹传统的和现代的玫瑰油生产过程，并购买由玫瑰制成的产品。如果您想观看玫瑰采摘，请尽早出发。采摘通常在天气不热的时候进行，中午左右，花园会变得安静。收获季节每年都会因天气而略有变化，因此在制定计划之前，请关注当地的官方公告。花园是种植者的田地，未经许可请勿进入，并避免损坏枝条。

玫瑰之后，薰衣草

对于那些希望延长体验时间的人来说，凯奇博尔鲁提供了一种第二种选择。根据GoTürkiye的说法，该地区库尤贾克村种植的薰衣草近年来声名鹊起。薰衣草的花期从六月中旬开始，持续到七月中旬，收获则从八月中旬开始。对于那些希望在同一趟旅程中同时欣赏玫瑰和薰衣草的人来说，六月下半月是一个不错的选择。

随身携带的玫瑰香气

在从伊斯坦布尔返回时，您可以查看包装，以确定您购买的玫瑰水或玫瑰油是否经过注册。根据注册文件，带有“伊斯坦布尔玫瑰油”和“伊斯坦布尔玫瑰水”字样的标志，以及原产地标识，会出现在产品本身或包装上。该文件还指出，该标志以全息标签的形式应用。在购买之前，查看这个标志是选择真正由伊斯坦布尔玫瑰制成产品的最简单方法。 资源：

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