安卡拉烤盘菜、炖菜、西米特面包和首都美食。

安卡拉的饮食文化，有人说它缺乏特色，但说这话的人可能只是去了图纳利区的咖啡馆。安卡拉的食物，是草原和公务员餐桌的结合，食材简单，烹饪时间长，多用烤盘和锅。下面，我们来介绍安卡拉的五种特色美食，以及在哪里、什么时候可以品尝到它们。

首先是“烤羊肉配粗麦粉”（Ankara Tava）。这道菜是安卡拉的代表，将羊肉和粗麦粉一起放入烤盘中烤制。它的秘诀在于，羊肉的汁水渗透到粗麦粉中，烤盘在烤箱中慢慢干燥。通常在乌卢斯区的餐馆里，早上十一点左右从烤箱中取出，并在下午两点左右售完；晚上就别找了，可能买不到了。德尼兹希尔勒尔大街上的老餐馆，以及阿纳法塔尔区的后街，都是不错的选择。份量不大，通常搭配酸奶和腌菜。

其次是“炖羊肉”（Kapama）。这道菜是将羊肉与生菜或洋葱一起放入锅中，用自己的汤汁慢炖。在阿亚什和贝伊帕扎里，这道菜是婚礼宴席上的常见菜肴；而在安卡拉，仍然可以在乌卢斯区的餐馆找到。它比烤羊肉清淡，春天用新鲜的生菜会更加美味。

接下来是“安卡拉面包圈”（Ankara Simidi）。与伊斯坦布尔的面包圈相比，安卡拉的面包圈更厚实、更酥脆，而且有糖浆。由于芝麻是烤过的，所以它的香味也与众不同。在乌卢斯区的面包摊上购买新鲜的面包圈；在哈马姆欧努区，它是早餐的一部分。如果想带回家，可以在乌卢斯区的面包店购买一包，路上也能保持新鲜。

还有“贝伊帕扎里干面包”（Beypazarı Kurusu）。这是一种用黄油制作，经过两次烘烤的，可以保存数月的面包。虽然最初是贝伊帕扎里的面包店制作的，但现在在乌卢斯区的特色产品商店也能买到。可以搭配茶一起食用，或者在旅途中享用。买一包，吃完后你会想再买一包。

最后是“Höşmerim”和“贝伊帕扎里果仁蜜饼”（Beypazarı Baklava）。“Höşmerim”是一种用新鲜奶酪和糖制成的热甜点，通常在乌卢斯区餐馆的午餐后提供。贝伊帕扎里的果仁蜜饼以其薄薄的酥皮而闻名；而胡萝卜糖果则是该地区胡萝卜田的甜蜜化身。

想喝点什么？在哈马姆欧努区的庭院咖啡馆，可以品尝到用野生开心果制成的无咖啡因“menengiç”咖啡；在基兹莱伊区的萨卡里亚大街，从早上到晚上都可以喝到茶；而在图纳利区，则有第三波咖啡馆。安卡拉的矿泉水来自基兹尔恰哈马姆，通常会与水一起放在餐桌上。

如果晚上肚子饿了，可以在萨卡里亚大街上找到鱼肉三明治、烤羊肠和湿汉堡；在巴赫切列夫勒7号大街，深夜还有甜品店。这些虽然不是安卡拉独有的，但它们讲述了这座