İzmir Gastrofest

У 9-му році існування İzmir Gastrofest ми обрали тему "Їжа та пам'ять". Їжа – це не просто задоволення потреби, а й носій пам'яті, що відображає ідентичність, культуру та час. У кожній страві, окрім продуктів, містяться історії про міграції, сім'ю, географію та ритуали, що передаються з покоління в покоління. Кожен рецепт – це спосіб згадати.

Форма, у якій подається їжа, – це живий зв'язок з минулим. Зв'язок їжі з пам'яттю починається саме на цьому етапі. Їжа, яку ми споживаємо індивідуально, формує та підтримує колективну пам'ять. Це відбувається завдяки культурному контексту їжі, що черпає натхнення з історії та географії. Цього року, зосередившись на темі "Їжа та пам'ять", ми прагнемо запропонувати нашим учасникам не лише смакові враження, але й емоційну та культурну подорож. Ми намагатимемося створити міцний зв'язок між минулим і сьогоденням, представляючи традиційні рецепти, інтерпретовані шеф-кухарями, сприяючи відкриттю місцевих смаків, а також організовуючи заходи та дискусії, які об'єднують кулінарну спадщину різних регіонів.

І завдяки соціальним мережам ми можемо знайти рецепти різних кухонь світу, і ми вчимося готувати, не від наших матерів, а від самих рецептів.

Сьогодні ми обговоримо питання про те, як харчування впливає на пам'ять, і спробуємо знайти відповіді на це питання.

Ми розпочнемо з дискусій, покажемо фільми, проведемо панельні обговорення, а також запропонуємо прямі трансляції подкастів, щоб зробити ваш день насиченим. Ми також підготували дегустацію смачних страв та кулінарні шедеври від наших шеф-кухарів. Ми сподіваємося зустрітися з вами 25 жовтня на İzmir Gastrofest...