Де і як снідати в Стамбулі?

У Туреччині сніданок – це не просто прийом їжі, а ціла церемонія. В Стамбулі це має два варіанти: швидкий сніданок, що складається з симіта (турецького бублика) та чаю, який їдять стоячи, і більш розкішний сніданок "серпме", коли стіл повністю заставлений стравами, і цей процес триває близько двох годин. Обидва варіанти – це спосіб пізнати місто.

Сніданок "серпме" подається на столі, заставленому безліччю маленьких тарілок: білий сир, кашар, тулум, різні види оливок, мед і вершки, джеми, помідори та огірки, яйця з суджуком (турецька ковбаса) або "менемен" (яєчня з овочами), сигаретні рулетики з начинкою, вершкове масло та необмежена кількість чаю. Вартість розраховується за особу, і щоб насититися, потрібно проявити певну майстерність. У районі Бешікташ Чарші у вихідні дні зранку відкриваються заклади, де подають сніданок, і вже після 10 години ранку там утворюються черги. У районі Кадıkой, на вулицях Мода та в кафе Йелдегірмені, пропонують такий самий сніданок, але для більш молодої аудиторії. Якщо ви хочете снідати з видом на Босфор, відвідайте кафе на набережних Бебека та Арнавуткоя, або парк Емірґан, де знаходиться "Жовтий палац"; ціна в таких місцях залежить від виду з вікна. У північній частині Азійського узбережжя, в селах Полонезкой та біля палацу Хідів у Бейкозі, також можна знайти чудові місця для сніданку.

Сніданок у Ван – це окремий вид: на столі страви східного регіону – сир з травами, "муртауга" (смажена суміш борошна та вершкового масла), "кавут" та "чачик" (йогурт з огірками). У районах Кадıkой та Фатіх є заклади, що належать жителям Ван, де можна скуштувати такий сніданок, і вони відкриваються вже о 7 ранку.

У категорії швидкого сніданку – симіт. Ці кунжутні бублики можна купити у вуличних кіосках та пекарнях; до них достатньо додати шматочок сиру або чашку чаю. Їсти симіт на поромі та кидати шматочки вгодованим чайкам – це звичний ритуал у Стамбулі. "Погача" та "ачма" – це випічка, яку пекарні пропонують зранку; історичні пекарні в районах Каракой та Еміноню починають працювати о 6 ранку. "Су-борегі" (сирні або з м'ясом) – це страва, яка заповнює проміжок між сніданком та об