Перейти до основного вмісту
Radar Türkiye
Знаходьте події в застосунку
Відкрити
Radar Türkiye

Рожева вода та трояндова олія з Іспара.

Людина, яка приїжджає до Іспарату наприкінці травня, спочатку відчуває цей город своїм нісом. У садах, що розкинулися в долинах, розпускаються рожеві троянди, які рано вранці збирають і переганяють, щоб уникнути перегріву, і тоді знайомий аромат огортає все місто.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Ще немає оцінок

Увійдіть, щоб вподобати й оцінити

Рожева вода та трояндова олія з Іспара.

У травні, приїжджаючи до Ісфарти, людина спочатку відчуває місто своїм нісом. Рожеві троянди, що розквітають у садах, збираються рано вранці, перш ніж настане спека, і їх переганяють, після чого знайомий аромат огортає все місто. Сьогодні троянда Ісфарти є офіційно зареєстрованим продуктом, а трояндова олія є цінною сировиною, яку шукає світова парфумерна промисловість. Цей текст розповідає про те, як троянда потрапила до Ісфарти, як її вирощують і переробляють, а також про те, куди варто звернути увагу тим, хто хоче відчути цю особливу пору року. Наші джерела: веб-сторінки Департаменту культури та туризму провінції Ісфарта, веб-сторінка провінційної адміністрації, документи, зареєстровані Турецьким відомством патентів і торгових марок, та Ісламська енциклопедія TDV. Столітня традиція.

На веб-сторінці Департаменту культури та туризму провінції Ісфарта наводиться цікавий факт: у місті немає тисячолітньої історії трояндоводства, а традиція не перевищує півстоліття. Коли в Ісфарті ще не знали про вирощування троянд, їх вже вирощували в сусідніх провінціях Бурдур і в районі Чаль провінції Денизлі. Людиною, яка принесла троянди до Ісфарти, вважається Гюльджю Ісмаїл Ефенді, який приїхав з міста Ялвач і оселився в місті. Згідно з інформацією на веб-сайті провінційної адміністрації, Ісмаїл Ефенді, який народився в 1840 році, розпочав свою підприємницьку діяльність з ткацтва. Деталі цієї історії дещо відрізняються на двох офіційних веб-сайтах, але основна лінія залишається незмінною. Наприкінці 1880-х років Ісмаїл Ефенді дізнався, що співробітник земельного кадастру, який працював у районі Чаль провінції Денизлі і був родом з регіону Кізанлык в Болгарії, знає, як видобувати олію з троянд, і почав з ним листуватися. Він посадив трояндові саджанці на ділянці площею 30 гектарів і створив розарій для дистиляції. На веб-сайті провінційної адміністрації зазначено, що на перших етапах з дистиляції отримували лише трояндову воду, а олія не виділялася. Зрештою, Ісмаїл Ефенді запросив майстра з видобутку трояндової олії з Кізанлыка, і на четвертий рік виробництва він отримав олію. Оточуючі, побачивши його успіх, також почали висаджувати троянди. Ісмаїл Ефенді помер у травні 1915 року, саме в розквіт троянд. І Світова рожева олія

У офіційних матеріалах часто згадується, що Іспара виробляє значну частку світової рожевої олії. На сторінці GoTürkiye, присвяченій Іспарі, зазначено, що рози з Іспара забезпечують близько шістдесяти відсотків світової рожевої олії. На сторінці, присвяченій адміністрації провінції, йдеться про те, що виробники з Іспара разом забезпечують близько шістдесят п'ять відсотків світової рожевої олії. Обидва джерела можуть базуватися на даних різних років і розрахунках, але обидва підтверджують один і той же факт: Іспара – одне з найважливіших місць у світі виробництва рожевої олії. Ідентифікація рози з Іспара

Наукова назва цієї рослини – Rosa damascena. У департаменті культури та туризму провінції зазначено, що цей сорт рози також відомий як "іспарська роза", "роза для олії", "роза Дамаска" та "роза для виготовлення олії". Це багаторічна рослина з рожевими квітами, напівмахровими, з сильним ароматом, з шипами та стійка до морозів. Її висота коливається від півтора до трьох метрів. Згідно з інформацією департаменту, рожева олія, що відповідає міжнародним стандартам, отримується з рози, що росте на висоті від 1500 метрів над рівнем моря і вище. У реєстрі Турецького патентного відомства ця продуктова лінійка захищена трьома географічними найменуваннями. "Роза з Іспара" була зареєстрована під номером 83 у 2006 році, і заявником є Університет імені Сюлеймана Деміреля. "Рожева олія з Іспара" була зареєстрована під номером 421 у 2019 році, а "рожева вода з Іспара" – під номером 899 у 2021 році. Заявниками обох реєстрацій є Торгова біржа Іспара. Сертифікат не обмежує географічну зону лише Іспарою. До зони також входять райони Центр та Агласун провінції Бурдур, райони Дазкıри, Дінар та Башмакчі провінції Афйонкарахісар, а також провінція Денизлі. Згідно з сертифікатом, роза любить добре освітлені та провітрювані ділянки, де навесні немає заморозків, а під час цвітіння спостерігається вологість. Вологість сприяє збільшенню виходу олії. Від збору до дистиляції

Документи, що підтверджують реєстрацію, детально описують процес збору. Цвітіння починається на низьких ділянках наприкінці травня, згодом починається на більших висотах, і закінчується на високих ділянках на початку липня. Протягом цього періоду, який триває приблизно сорок-п'ятдесят днів, квіти збирають вручну щоранку Олія, кумкум та мускаль настоюються в спеціальних ємностях, після чого виставляються на продаж. Аналізи, представлені в документації про олію, пояснюють, чому навіть невеликі об'єми цієї продукції мають таку цінність. Згідно з документами, в іспартській олії було виявлено понад чотириста летких компонентів. Основу аромату складають спирти, такі як цитронелол, гераніол, нерол та ліналол. Свіжа олія іноді має зеленуватий відтінок, але з часом стає світло-жовтою. У документах також зазначено, що олія частково твердне при температурі нижче двадцяти градусів, а повністю – при температурі нижче шістнадцяти градусів. Троянди вода є другим продуктом цього процесу. У документах про троянди воду її описують як ароматичну воду, що залишається після вилучення олії, вона прозора або злегка каламутна, має легкий аромат троянд і характерний гіркуватий присмак. Управління культури та туризму також згадує про "гуль конкре", який отримують з свіжих квітів за допомогою розчинника, і являє собою кремоподібну, темно-кольорову тверду речовину.

Сезон троянд:
Згідно з документами, сезон троянд триває з початку травня до початку липня, пік припадає на травень і червень. На сторінці GoTürkiye, присвяченій Іспарті, перелічено місця, де активно вирощують троянди. До них відносяться муніципалітет Гьонен, селище Ґюнейкент, селище Сенір у районі Кечіборлу, а також села Кілич, Ардичли, Ґюлькой та Соркунджак, що входять до складу району Егірдір. Згідно з тією ж сторінкою, відвідувачі можуть брати участь у зборі троянд у цих садах, спостерігати за традиційним та сучасним процесами виробництва олії та купувати продукти, виготовлені з троянд. Якщо ви хочете побачити збір троянд, вирушайте дуже рано вранці. Збір проводиться, поки день не нагрівся, і ближче до полудня сади стають тихими. Сезон збору може змінюватися на кілька днів щороку в залежності від погодних умов, тому перед плануванням поїздки слід стежити за офіційними оголошеннями в регіоні. Сади є полями, що належать виробникам, тому не заходьте туди без дозволу та не пошкоджуйте гілки.

Після троянд:
Для тих, хто хоче продовжити сезон, район Кечіборлу пропонує ще один колір – лаванду. Згідно з інформацією на GoTürkiye, лаванда, вирощена в селі Куюджак цього району, останніми роками набула популярності. Цвітіння починається в середині червня і триває до середини липня, а збір починається в середині серпня. Для тих, хто хоче побачити і троянди, і Джерела:

Коментарі

0/1000

Напишіть перший коментар