Ulus Esnaf Lokantaları (Ankara Tava)

Ankaras matkultur präglas av grytbaserade rätter, och de bästa varianterna hittar man i de lokala restaurangerna i stadsdelen Ulus. "Ankara tava" är en populär rätt som består av lammkött och bulgur, bakad i ugn. Andra specialiteter inkluderar "kapama", "kuru fasulye" (vita bönor) och avslutningsvis "höşmerim". Rätterna tas ut ur ugnen runt elva på förmiddagen och är klara vid två på eftermiddagen. Man delar ofta bord med andra gäster, vanligtvis statstjänstemän, och det är inget ovanligt. De etablerade restaurangerna längs Denizciler Caddesi och de mindre gatorna i Anafartalar är de bästa ställena att börja med.