En stad formad av hasselnötter.

För att förstå Giresun måste man först titta på sluttningarna. Varje lutning som reser sig från havet är täckt av hasselnötsträd, och detta är ingen slump; stadens arkitektur, handel och tidslinje har formats av denna enda produkt.

Hasselnötter har odlats i Giresun i århundraden, men den verkliga förändringen kom under 1800-talet med ökningen av exporten. Intäkterna från lasten som transporterades från hamnen till Europa återvände till staden, och de ståtliga stenhusen som man ser i Zeytinlik Mahallesi byggdes under den tiden. Husen tillhörde grekiska och turkiska handelsfamiljer, och deras fasader och inredning vittnar om den tidens välstånd. När man promenerar i kvarterets smala gränder, vandrar man egentligen genom en produkts ekonomiska historia.

Även kalendern är anpassad efter hasselnötterna. Augusti är skördetiden, och då blir sluttningarna livliga; skörden görs fortfarande till stor del för hand, och säsongsarbetare anländer till regionen. De skördade hasselnötterna torkas först i trädgårdarna och sedan på betongytor framför husen. Synen av hasselnötter utlagda längs vägen är det mest välbekanta landskapet i Giresun under augusti och september.

Själva produkten är inte heller enhetlig. Giresuns "fylliga" hasselnötter är geografiskt skyddade och betraktas som en egen kategori på grund av sin oljehalt och arom; de är särskilt eftertraktade inom chokladindustrin. När man köper från lokala producenter är det viktigt att fråga om sorten.

Hasselnötter finns också i köket. Hasselnötspudding, hasselnötsbullar och hasselnötssmör är basprodukter i lokala butiker. Men här är hasselnötterna inte en souvenir, utan en inkomstkälla; därför är det bästa sättet att lära känna dem att promenera längs en trädgård snarare än att besöka en butik.

Att utforska: Om man besöker i augusti kan man se skörden, men vägarna i byarna kan vara mycket trafikerade av traktorer. De inre dalarna, som Yağlıdere, visar tydligast hur trädgårdarna är anlagda i terrasser. Giresun Museum visar dokument om hasselnötshandeln; det är en bra idé att börja där för att förstå staden.