Från teverandan till kaféet.

I Istanbul kan ett enkelt avkopplande kaffeavbrott förvandlas till en hel dagsupplevelse. Tehus, kaféer och kaffeställen tillgodoser samma behov på tre olika sätt, och att veta var man ska gå och när är avgörande för att sätta tonen för dagen.

Tehus

Generellt sett är de vackert belägna, utomhus och prisvärda. Te serveras i glas och påfyllningar erbjuds. Terrassen bakom Suleymaniye-moskén, den övre delen av Gülhane Park, udden i Moda, Fenerbahçe Park och Pierre Loti-berget är några av de bästa platserna. Det är vanligt att sitta där i timmar, och ingen förväntar sig att du ska lämna bordet.

Turkiskt kaffe

Serveras i en liten kopp, tillsammans med ett glas vatten och vanligtvis en bit lokum. Sockerhalten bestäms under bryggningen, så det är viktigt att beställa "sade" (utan socker), "az şekerli" (lite socker) eller "şekerli" (med socker) när du beställer, eftersom det inte kan tillsättas efteråt. Kaffegrummet är inte avsett att drickas och lämnas kvar i botten av koppen. Kaféer i Grand Bazaar, Beşiktaş- och Kadıköy-marknaderna och området kring Eminönü är klassiska alternativ.

Kaféer (Kıraathane)
Dessa är ofta lokala samlingsplatser, främst för män, där man spelar tavla och okey. De är inte turistiga, men ger en bra inblick i det lokala livet. Det är dock bra att observera atmosfären innan man går in och sätter sig.

Moderna kaféer

Dessa finns koncentrerade i områden som Karaköy, Cihangir, Kadıköy och Moda. De fokuserar på filterkaffe och espresso, och anger ofta ursprunget på kaffebönorna. Priserna är generellt sett högre. De är ofta lämpliga för arbete, eftersom de ofta har eluttag och internet.

Var ska man dricka vad?
Om du vill ha en vacker utsikt, välj ett tehus, eftersom kaféer oftast är inomhus. För en pratstund och längre sittning är ett tehus eller en kafé ett bra val. För arbete är en modern kafé idealisk. För en snabb paus under dagen är turkiskt kaffe ett bra alternativ.

En notering

Tehus har inte alltid prisskyltar, så det är en bra vana att fråga om priset innan du beställer, särskilt på platser med fin utsikt och som är populära bland turister. Detta problem uppstår sällan på lokala ställen.

Hur te bryggs

I Turkiet bryggs te i en speciell tekanna med två fack. Ångan från vattnet i det nedre facket värmer upp teet i det övre facket. När det serveras blandas teet med vatten för att justera styrkan, så det är vanligt att beställa "açık" (ljus) eller "koyu" (mörk). Att det serveras i tunna glas är inte en slump; glaset visar teets färg, och formen på glaset hjälper till att hålla teet varmt längre.

Vad serveras till vem?