Ulus Esnaf Lokantaları (Ankara Tava)

Ankarínska kulinárska kultúra je založená na jedlách pripravených v hrnci, a najlepšie sa podávajú v malých reštauráciách v štvrti Ulus. Medzi typické jedlá patrí ankarínska pečená ryža s jahňacím mäsom, kapama (mäso dusené v omáčke), suché fazule a na záver höşmerim (sladký dezert). Jedlá sa vyberajú z rúry okolo jedenástej ráno a sú pripravené okolo druhej popoludní; často sa stáva, že si stôl zdieľate s niekým, kto sedí vedľa vás, a nikto to neberie ako zvláštne. Najbezpečnejším miestom na začiatok sú tradičné reštaurácie na ulici Denizciler a bočné uličky v oblasti Anafartalar.