İzmir Gastrofest
В этом году, на 9-м фестивале İzmir Gastrofest, мы выбрали темой "Еда и память". Еда – это не просто потребность; это носитель памяти, отражающий идентичность, культуру и течение времени. В каждой тарелке содержатся не только продукты, но и истории о миграциях, о семье, о географии, а также ритуалы, передающиеся из поколения в поколение. Каждый рецепт – это способ сохранить воспоминания.
Форма [блюда] – это живая связь с прошлым. Именно на этом этапе начинается связь еды с памятью. Продукты, которые мы едим, формируют и питают коллективную память. Это происходит благодаря культурному контексту блюда, который опирается на историю и географию. В этом году, сделав темой нашего центра "Еда и память", мы стремимся предложить нашим участникам не только вкусовые ощущения, но и эмоциональное и культурное путешествие. Мы постараемся установить прочную связь между прошлым и настоящим, представляя традиционные рецепты, переосмысленные шеф-поварами, открывая заново местные вкусы, а также посредством лекций и мероприятий, объединяющих кулинарную историю разных регионов.
И благодаря социальным сетям мы можем узнавать рецепты различных кухонь мира, и учимся готовить, опираясь не на опыт наших матерей, а на рецепты.
Сегодня мы обсудим вопрос о том, как связаны питание и память, и попробуем найти на него ответы.
Мы предлагаем вам насыщенную программу, которая начнется с дискуссий, показов фильмов, панельных обсуждений и даже прямых трансляций подкастов, а также позволит вам насладиться дегустацией вкуснейших блюд и кулинарных шедевров, приготовленных нашими поварами. Мы надеемся встретиться с вами 25 октября на İzmir Gastrofest...