Мясо и методы приготовления | Мастер-класс: Кухня EKS.

Узнайте от профессиональных шеф-поваров, как правильно выбирать мясо, как использовать метод приготовления sous vide и техники копчения. В меню: стейк на гриле с соусом "Кафе де Париж", тушеное мясо с свежим тимьяном, гратен из картофеля и панна котта с лесными ягодами.

ТЕМЫ.

Описание и демонстрация метода приготовления блюд в су-вид.

Копчение.

КАК ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНОЕ МЯСО?

Способы приготовления в зависимости от вида мяса.

МЕНЮ:

Жареная говяжья вырезка в кафе "De Paris" с соусом.

Смесь обжаренного мяса с душистым перцем и травами.

Картофельная гратен.

Панна котта с лесными ягодами.