Перейти к основному содержимому
Radar Türkiye
Находите события в приложении
Открыть
Radar Türkiye

Чай из Ризы, собранный на склонах гор, прямо в чашку.

При въезде в Ризе по прибрежной дороге, первое, что бросается в глаза, – это не само море, а склоны, возвышающиеся сразу за ним. Эти склоны покрыты густо посаженными, подстриженными и извилистыми плантациями чая насыщенного зеленого цвета.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Пока нет оценок

Войдите, чтобы ставить отметки и оценки

Чай из Ризы, собранный на склонах гор, прямо в чашку.

При въезде в Ризе по прибрежной дороге, первое, что бросается в глаза, – это не само море, а склоны, возвышающиеся сразу за ним. Эти склоны покрыты густо посаженными, подстриженными и извилистыми плантациями темного зеленого чая. Этот пейзаж, который сегодня является символом города, на самом деле довольно новый. В этой статье рассказывается об истории появления чая в Ризе, о том, каким путем он попадает от склонов к чашкам, и о том, как он изменил жизнь целого региона, а также о том, где сегодня можно увидеть этот знаменитый чайный ландшафт.

**Климат, питающий склоны**

В географическом описании чая, зарегистрированном как продукт с уникальным происхождением, подчеркивается, что его особенности во многом определяются климатом. Согласно тексту регистрации, горы, параллельные морю в районе Ризы, поднимаются от побережья до 3937 метров. До глубины около 750 метров от побережья простираются широколиственные леса, выше – смешанные леса, а еще выше – хвойные леса. Выше 2000 метров начинаются альпийские луга, а еще выше – ледниковые озера. Инвентаризация культуры Восточного Черноморья также отмечает, что постоянные осадки, туман и реки являются основными факторами, формирующими культуру этого региона. Обильные осадки делают почву плодородной, но крутые и гористые ландшафты не позволяют создавать большие поля. Согласно инвентаризации, поэтому местные жители на протяжении веков выращивали небольшие огороды, где выращивали кукурузу, фасоль, тыкву, капусту и коноплю, чтобы обеспечить себя всем необходимым. Чай, как растение, идеально приспособленное к этим крутым и влажным склонам, появился именно здесь.

**Появление чая в Ризе**

Инвентаризация культуры Восточного Черноморья напоминает, что идея выращивания чая в Турции возникла раньше, чем в Ризе. В первые годы правления Абдулхамида II проводились эксперименты, в 1890 году чайные саженцы были привезены и посажены в Бурсе, но результаты оказались неудовлетворительными. В то же время были опубликованы первые работы о чае. Инвентаризация отмечает, что в ежегоднике провинции Трабзон в 1879 году была запись о производстве "китайского чая" в Хопе и Арави, но в последующих ежегодниках эта информация не повторялась, и эта запись могла относиться к дикому растению, похожему на чай. Начало работ в Ризе приходится на последние годы Первой мировой войны. Исламская энциклопедия Турции указывает на начало этой истории в 1918 году, связывая ее с именем Али Рызы Бея. Инвентаризация культуры Восточного Черноморья называет того же человека Али Рызой Эртеном и пишет, что в 1917 году он подготовил отчеты, показывающие, что выращивание чая возможно в районах Ардахана и Ризы. Согласно инвентаризации, в 1924 году был принят закон о выращивании чая в Ризе и Ардахане, и население было поощрено к посадке чая. В начале было нелегко убедить фермеров, Инвентаризация подчеркивает, что собранные в саду листья не используются в сыром виде, а отправляются на фабрику для переработки. Поэтому неудивительно, что первые промышленные предприятия, созданные в Ризе, были чайными фабриками. Процесс регистрации географического наименования описан кратко и четко. Чайный куст, то есть Camellia sinensis, – это сельскохозяйственное растение, выращиваемое во влажном климате, листья и почки которого используются для приготовления напитков. Черный чай получают путем прохождения листьев, почек и молодых стеблей через этапы завяливания, скручивания, окисления и сушки. В тексте регистрации особенно подчеркивается важность времени. С момента сбора листья начинают портиться, поэтому собранные свежие листья должны быстро доставляться на перерабатывающее предприятие. Поэтому необходимо, чтобы сад и фабрика находились в одном географическом районе. Согласно тексту, даже климат в районе, где находится перерабатывающее предприятие, влияет на химические процессы, происходящие при переработке чая. Четыре фактора, определяющие вкус чая Ризы, четко указаны в регистрации: сорт растения, климатические и почвенные условия региона, сельскохозяйственные методы, применяемые от выращивания до сбора урожая, и технология переработки черного чая. Поэтому цвет, терпкость, блеск, аромат и вкус чая связаны с этим регионом; предпочтения потребителей также являются одним из факторов, формирующих условия переработки. Заявка на географическое наименование чая Ризы была подана 15 августа 2017 года, и продукт был зарегистрирован как наименование места происхождения 26 марта 2021 года. Растение, изменившее жизнь региона.

Чайное хозяйство в Ризе быстро распространилось после 1960-х годов. Инвентаризация Восточного Черноморского региона указывает, что общая площадь сельскохозяйственных угодий в регионе составляет 54 589 гектаров, и более 91% этой площади занято чайными плантациями. Основным занятием жителей сельской местности сегодня является выращивание чая. Как говорится в инвентаризации, чай стал локомотивом развития города Риза. Более длительная работа и более высокий доход стали значительным изменением для региона, где многие были вынуждены уезжать на заработки. Кроме того, в инвентаризации приводится интересный факт: несмотря на то, что экономика Ризы в значительной степени зависит от чая, чай практически не вносит вклад в экспорт, а вся продукция идет на внутреннее потребление. Когда чайные плантации заняли нижние склоны, животноводство переместилось выше. Согласно инвентаризации, сегодня животноводство, ориентированное на рынок и осуществляемое в больших масштабах, сосредоточено в высокогорных районах, где не выращивается чай, и животные летом выгоняются на пастбища. Инвентаризация также отмечает, что после 1980-х годов накопленный в результате чайного хозяйства капитал побудил предпринимателей к инвестициям, и в этот же период увеличилась миграция из сельских районов в крупные города. Эта трансформация имела свою цену. Согласно инвентаризации, сначала были заменены сады и фруктовые деревья, а затем и пустующие земли, на чайные плантации, что привело к сокращению разнообразия продукции. С уходом кукурузы Страница GoTürkiye, посвященная народным промыслам, рассказывает ту же историю, но с другой точки зрения. Нити из крапивы, используемые для изготовления ткани "Феретико", производимой в регионе Риза, выращивались на полях, где сейчас выращивают чай, еще до 1960-х годов, и в те годы в каждом доме был ткацкий станок. Кроме того, согласно инвентаризации, деревянные сараи, расположенные рядом с домами, известные как "серендер", начали терять свою функциональность, когда кукурузу стали заменять чаем. Корзины, носки и предметы повседневной жизни...

Следы проникновения чая в повседневную жизнь также можно увидеть в народных промыслах. Инвентаризация культуры Восточного Черноморья сообщает, что корзины, производимые в Ризе, использовались для перевозки чая, кукурузы и бобов. Для плетения корзин использовались палочки из грецкого ореха и каштана, а для основания – дерево "комар". Для тяжелых грузов использовался более плотный узор, а для легких – более тонкий. GoTürkiye отмечает, что в гористой местности перевозка грузов веками осуществлялась с помощью корзин, которые несли на спине, используя две ручки. Взглянув на узоры шерстяных носков, характерных для регионов Хемшин и Чамлыхемшин, вы еще раз увидите, как чай укоренился в этом регионе. Среди названий узоров, перечисленных GoTürkiye, наряду с цветами вишни и ромашки, есть также "чайный путь". Чай в чашке

В инвентаризации также содержится краткая информация о заваривании чая. Кофеин из чайного листа переходит в воду во время заваривания, придавая чаю стимулирующий эффект. Качество используемой воды и материал чайника влияют на вкус. Согласно инвентаризации, чай, заваренный в фарфоровой посуде, дает лучший результат, чем чай, заваренный в металлической посуде. Продолжительность жизни чайного куста составляет около ста лет, и с возрастом урожайность снижается. Поскольку плантации в Ризе были созданы начиная с 1960-х годов, растения уже не считаются молодыми. Поэтому, согласно инвентаризации, поощряется органическое земледелие, и рекомендуется заменять старые растения новыми саженцами. Где увидеть чайные плантации?

Чтобы увидеть чайные плантации, вам не нужно ехать далеко. Вдоль прибрежной дороги, ведущей из Ризы в направлении Чайели, Пазара и Ардешена, склоны покрыты чайными плантациями. GoTürkiye указывает на место, откуда открывается самый известный вид на этот пейзаж – Харемтепе, расположенный примерно в шести километрах от Чайели, также известный как Чечева. Там чайные плантации тянутся террасами по склонам, объединяя в одном пейзаже культуру производства и зелень Черноморья. Если вы хотите понять мир, из которого пришел чай, посетите этнографическую секцию Музея Ризы. Музей расположен в "Сары Эв", примере местной гражданской архитектуры, и в нем представлены предметы повседневной жизни до появления чая, такие как кухня, печь и мельница для кукурузы. Практические советы

Чайные плантации, как правило, являются собственностью кре Источники:

Комментарии

0/1000

Оставьте первый комментарий