Гранд Базар и район караван-сараев: торговый лабиринт Исторического полуострова

Город внутри города

В центре исторического полуострова, между Беязытом и Нуруосмание, простирается Гранд-базар — самое оживлённое закрытое пространство Стамбула. Но видеть в нём лишь большой торговый центр — значит упустить пять веков истории, скрытых под ним. На самом деле Гранд-базар — это план города: миниатюрный город со своими улицами, воротами, системой безопасности и кварталами ремесленников.

В этой статье мы вместе рассмотрим базар и район ханов, раскинувшийся на склоне сразу к северу от него. Потому что это не отдельные места: одно является продолжением другого. Базар был территорией розничной торговли, а ханы — производства и оптовой торговли — и в значительной степени остаются ими до сих пор.

От безестена к базару

Гранд-базар не был построен за один раз. Его ядро — безестен, возведённый во времена Фатиха Султана Мехмеда во второй половине 15 века. Безестен — это крытое здание с толстыми стенами, свинцовыми куполами и железными дверями. Его предназначение — защищать ценные товары от пожаров и краж; в некотором смысле это была касса своего времени.

Внутренний безестен, также известный как Джевехир-безестен, и сегодня стоит в центре базара. Здесь сосредоточены антиквариат, серебро и ювелирные изделия. Второй безестен, Сандал-безестен, был центром торговли тканями.

Со временем вокруг этих двух ядер добавились ряды деревянных лавок. Разделявшие их улицы накрыли крышами и соединили между собой, создав сегодняшний лабиринт. Это сооружение с более чем шестьюдесятью улицами веками сотрясали пожары и землетрясения; каждый раз его восстанавливали, и после каждого ремонта оно немного менялось. Базар, который вы видите сегодня, — сумма этих наслоившихся вмешательств. Это не творение одного архитектора, а общее сооружение, создававшееся пять столетий.

Язык улиц

В Гранд-базаре легко заблудиться, но названия улиц подскажут дорогу. Ведь они появились не случайно: это наследие гильдейского устройства. Каждая профессиональная группа собиралась на своей улице, благодаря чему обеспечивались контроль и регулирование цен.

• Калпакчылар: Самая длинная и оживлённая улица базара. Сегодня в значительной степени занята ювелирами.
• Куюмджулар: Как следует из названия — золото и украшения.
• Ялыкчылар: Улица, где когда-то продавались платки и головные уборы.
• Терликчилер, Фесчилер, Таккеджилер: Улицы, получившие названия от ремёсел, которых больше не существует.

Название улицы часто не соответствует сегодняшней деятельности расположенных на ней лавок. Это несоответствие — самая легко читаемая сторона базара: название остаётся, профессия меняется. Идти, читая вывески, — значит на самом деле читать летопись пятисотлетних изменений в торговле. Когда вы идёте по улице, где фесчи не продают фески, размышление о том, почему это имя всё ещё здесь, превращает базар в совершенно иное место.

Район ханов: задний двор базара

Склон, спускающийся от Гранд-базара к Эминёню, покрыт ханами. Хан — это тип здания, где комнаты в два этажа расположены вокруг двора. Нижний этаж предназначался для склада и мастерской, верхний — для рабочего помещения или проживания. Торговец, прибывший с караваном, спускал товар на нижний этаж, а сам оставался на верхнем; то есть хан одновременно служил складом, мастерской, офисом и гостиницей.

Этот район не туристический, и именно поэтому он ценен. Войдя через ворота, вы увидите не покупки, а производство: типографии, изготовителей форм, токарей, переплётчиков. Из лестничных пролётов доносится шум станков.

Бююк Валиде-хан

Это самое впечатляющее здание района. В 17 веке его построила Кёсем-султан, одна из самых могущественных политических фигур своего времени. В нём есть соединённые друг с другом дворы, а масштаб поражает уже при первом входе. Сегодня внутри работают многочисленные небольшие мастерские. Здание обветшало; во время прогулки здесь одновременно ощущаешь тяжесть истории и печаль от того, что его не удалось сохранить.

Кюркчю-хан и Зинджирли-хан

Кюркчю-хан — один из старейших ханов города и, как понятно из названия, когда-то был известен торговлей мехами. Зинджирли-хан находится внутри самого Гранд-базара: это небольшой тихий уголок с двором, полным цветов. Выйти из шума базара, сделав всего несколько шагов, и посидеть здесь может стать лучшим перерывом за день.

Египетский базар

В самом низу склона, в Эминёню, находится Египетский базар. Завершённый в 1664 году, он является частью комплекса Новой мечети; его построили, чтобы доходы финансировали мечеть и комплекс. Он состоит из одного коридора Г-образной формы, поэтому, в отличие от Гранд-базара, заблудиться здесь невозможно.

Внутри преобладают специи, орехи, сыр и сладости. Окружающие улицы за пределами базара — особенно часть, где продают цветы и семена, — это места, где делают покупки местные жители и где цены заметно ниже.

Предлагаемый маршрут

Удобнее всего идти сверху вниз, то есть спускаться по склону:

• Вход через Беязытские ворота — Базар букинистов находится прямо рядом, и стоит сделать небольшое отклонение.
• Внутренний безестен — древнейшее ядро базара.
• Зинджирли-хан — первая точка, где можно укрыться от толпы.
• Спуск Махмут-паша — переход от базара к району ханов.
• Бююк Валиде-хан — вершина района.
• Египетский базар — финал маршрута.

Практические заметки

• Гранд-базар закрыт по воскресеньям; район ханов затихает во второй половине субботы.
• Самое спокойное время — утром, сразу после открытия. После полудня здесь и многолюднее, и жарче.
• Культура торга по-прежнему жива, но в рамках уважения. Если поздороваться до того, как спросить цену, всё проходит легче.
• Дворы ханов открыты для публики, а мастерские являются частной территорией — перед фотографированием нужно спросить разрешения.
• В часы пик остерегайтесь карманников; носите сумку спереди.

Если ходить по Гранд-базару со списком покупок в руках, он останется лишь утомительной толпой. Но если идти, читая названия улиц, заходя во дворы ханов и прислушиваясь к звукам производства, вы увидите древнейший механизм города, который всё ещё продолжает работать.