Перейти к основному содержимому
Radar Türkiye
Находите события в приложении
Открыть
Radar Türkiye

Роза Испара и розовое масло.

Прибывший в Испарту в конце мая, человек первым делом ощущает этот город своим обонянием. Розовые розы, распускающиеся в садах в долинах, собираются рано утром, до того, как солнце сильно припечет, и затем перерабатываются, наполняя город своим знакомым ароматом.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Пока нет оценок

Войдите, чтобы ставить отметки и оценки

Роза Испара и розовое масло.

В конце мая, прибыв в Испериту, человек первым ощущает город своим обонянием. Розовые розы, распускающиеся в садах в долинах, собираются рано утром и перегоняются, пока не стало жарко, и этот знакомый аромат окутывает город. Сегодня "роза Испериту" – это официально зарегистрированный продукт, а розовое масло – ценное сырье, которое ищет мировая парфюмерная промышленность. В этом тексте рассказывается о том, как роза попала в Испериту, как ее выращивают и перерабатывают, и куда стоит обратиться, чтобы узнать больше об этом периоде. Нашими источниками являются: сайт Управления культуры и туризма провинции Испериту, сайт администрации провинции, документы Турецкого патентного и товарного ведомства и Исламская энциклопедия. Это – вековая традиция.

На сайте Управления культуры и туризма провинции Испериту начинается с интересного наблюдения: в городе нет многовековой традиции выращивания роз, эта традиция не превышает полутора веков. В то время как в Испериту выращивание роз было неизвестно, в соседних провинциях Бурдур и в районе Чаль провинции Денизли оно уже существовало. Человеком, который, как считается, привез розу в Испериту, является Гюльджю Исмаил Эфенди, прибывший из города Ялвач и поселившийся в городе. Согласно информации на сайте администрации провинции, Исмаил Эфенди, родившийся в 1840 году, начал свою коммерческую деятельность с ткачества. Детали этой истории немного различаются в двух официальных источниках, но суть остается той же. В конце 1880-х годов Исмаил Эфенди узнал, что сотрудник земельного кадастра, работавший в районе Чаль провинции Денизли и родом из региона Кызанлык в Болгарии, умеет извлекать масло из роз, и начал с ним переписываться. Он посадил розовые кусты на участке площадью тридцать гектаров и создал розовый сад для перегонки. На сайте администрации провинции говорится, что в первых экспериментах из дистиллятора получался только розовый вод, а масло не удавалось отделить. В конце концов, пригласив мастера по производству розового масла из Кызанлыка, Исмаил Эфенди смог получить масло уже на четвертый год. Увидев его успех, окружающие тоже начали сажать розы. Исмаил Эфенди ушел из жизни в мае 1915 года, в разгар сезона сбора роз. В Исламской энциклопедии также говорится, что с 1890-х годов в городе начала развиваться промышленность по переработке роз, которая постепенно заняла важное место в экономике города. Согласно энциклопедии, экономика города, потрясенная европейскими товарами в конце XIX века, была возрождена благодаря выращиванию роз и производству ковров. От сада к фабрике.

На сайте администрации провинции дальнейший период описывается с помощью цифр. В 1931 году было собрано 450 000 килограммов роз, и крестьяне перерабатывали их самостоятельно. В середине 1930-х годов в городе был заложен фундамент фабрики по производству розового масла, и в 1936 году началось серийное производство. В Исламской энциклопедии говорится, что в Мировая столица розового масла

В официальных источниках часто упоминается, что Испери производит значительную часть мирового розового масла. На странице, посвященной Испери на сайте GoTürkiye, говорится, что розы Испери обеспечивают около шестидесяти процентов мирового производства розового масла. На странице, посвященной губернаторству, указывается, что производители в этом регионе вместе обеспечивают около шестидесяти пяти процентов мирового производства. Хотя оба источника могут основываться на данных за разные годы и использовать разные методы расчета, оба подтверждают один и тот же факт: Испери – одно из немногих мест в мире, где производят розовое масло.

Идентичность розы Испери

Латинское название растения – Rosa damascena. В управлении культуры и туризма указывается, что этот сорт розы также известен как "роза Испери", "розовая масляная роза", "масляная роза" и "дамасская роза". Это многолетнее растение с розовыми полумахровыми цветками, сильным ароматом, колючками и устойчивостью к морозам. Высота растения варьируется от полутора до трех метров. Согласно информации, представленной в управлении, розовое масло, соответствующее мировым стандартам, получают из роз, произрастающих на высоте от 150 метров над уровнем моря и выше. В реестре Турецкого ведомства по патентам и товарным знакам эта продуктовая линейка защищена тремя географическими наименованиями. "Роза Испери" была зарегистрирована под номером 83 в 2006 году, и регистрацию осуществил Университет Сулеймана Демиреля. "Розовое масло Испери" было зарегистрировано под номером 421 в 2019 году, а "розовая вода Испери" – под номером 899 в 2021 году. В обоих случаях регистрацию осуществила Торговая биржа Испери. Сертификат не ограничивает географические границы только регионом Испери. Районы Меркез и Агласун в провинции Бурдур, районы Дазкыры, Динар и Башмакчы в провинции Афйонкарахисар, а также провинция Денизли также входят в эту область. Согласно сертификату, розы предпочитают хорошо проветриваемые и освещенные участки, где весной нет заморозков, а в период цветения выпадает роса. Роса способствует увеличению выхода масла.

От сбора до дистилляции

Документы, подтверждающие регистрацию, подробно описывают сезон сбора урожая. Цветение начинается в конце первой недели мая в низинах, затем сдвигается на более поздние сроки с увеличением высоты, и заканчивается в начале июля в высокогорных садах. В течение этого периода, который длится около сорока-пятидесяти дней, цветы собирают вручную каждое утро, начиная с восходом солнца и заканчивая около полудня. Собранные цветы помещают в мешки и немедленно транспортируют на фабрику, поскольку, согласно документам, розы, которые не были переработаны сразу после сбора, значительно теряют в качестве и количестве масла. Документы описывают два основных способа производства. В традиционном, "домашнем" производстве, в простой перегонной установке (имбике) помещают 15 килограммов свежих цветов и 45 литров воды и нагревают. Из первого перегонного процесса практически После того, как масло, кумкум и мускаль настаиваются в специальных емкостях, они поступают в продажу. Анализы, представленные в документации о розовом масле, объясняют, почему даже небольшое количество этого продукта имеет такую высокую ценность. Согласно документам, в розовом масле, производимом в Ишпарте, содержится более четырехсот летучих компонентов. Основу аромата составляют такие спирты, как цитронеллол, гераниол, нерол и линалоол. Свежее масло иногда имеет зеленоватый оттенок, но со временем становится светло-желтым. В документах также отмечается, что масло частично затвердевает при температуре ниже двадцати градусов, а полностью – при температуре ниже шестнадцати градусов. Розовая вода является вторым продуктом этого процесса. В документах о розовой воде из Ишпарта она описывается как ароматическая жидкость, получаемая после отделения розового масла, бесцветная, прозрачная или слегка мутная, с легким ароматом розы и характерным горьковатым вкусом. Управление культуры и туризма также упоминает о "гуль конкре", твердом розовом масле темно-красного цвета, кремообразной консистенции, получаемом из свежих цветов с использованием растворителей.

**Время цветения роз**

Согласно регистрационным документам, период цветения роз длится с начала мая до начала июля, при этом пик приходится на май и июнь. На странице, посвященной Ишпарте на сайте GoTürkiye, перечислены районы, где активно выращиваются розы. В их число входят населенные пункты Гёнен (муниципалитет Юнчент), Кечиборлу (населенный пункт Сенир), а также деревни Кылыч, Ардычлы, Гюлькёй и Соркунджак, входящие в состав района Эгирдир. Согласно той же информации, посетители могут принять участие в сборе роз в этих садах, наблюдать за традиционным и современным производством розового масла и приобретать продукты, изготовленные из роз. Если вы хотите увидеть сбор роз, отправляйтесь на место очень рано утром. Сбор роз происходит до того, как наступит жара, и к полудню в садах становится тихо. Время сбора урожая каждый год может меняться на несколько дней в зависимости от погодных условий, поэтому перед планированием поездки следите за официальными объявлениями в регионе. Сады – это поля, принадлежащие производителям, поэтому не заходите туда без разрешения и не повреждайте растения.

**Розы и лаванда**

Для тех, кто хочет продлить свое пребывание, Кечиборлу предлагает еще один яркий цвет – лаванду. Согласно информации на сайте GoTürkiye, лаванда, выращиваемая в деревне Куюджак этого района, в последние годы приобрела известность. Цветение начинается в середине июня и продолжается до середины июля, а сбор урожая начинается в середине августа. Для тех, кто хочет увидеть и розы, и лаванду во время одной поездки, вторая половина июня – хорошее время для посещения.

**Аромат, который можно увезти с собой**

Приобретая розовую воду или розовое масло в Ишпарте, вы можете узнать, является ли продукт сертифицированным, по информации, указанной на упаковке. Согласно регистрационным документам, логотип с надписью "Isparta Gülü Yağı" (Розовое масло Источники:

Комментарии

0/1000

Оставьте первый комментарий