От чайной террасы к кофейне.

В Стамбуле просто выпить что-нибудь может стать не просто перерывом, а целым событием. Чайные сады, кафе и кофейни удовлетворяют одну и ту же потребность тремя разными способами, и знание того, где и когда что лучше пить, меняет ритм вашего путешествия.

Чайный сад

Обычно с красивым видом, на открытом воздухе и по доступным ценам. Чай подается в стаканах, и вам предложат его долить. Терраса за Сулейманией, верхняя часть парка Гюльхане, район Мода, парк Фенербахче и холм Пьер Лоти – одни из лучших мест с видом на город. Здесь вполне нормально сидеть часами, никто не будет торопить вас освободить столик.

Турецкий кофе

Подается в маленькой чашке, с водой и обычно с кусочком лукума. Количество сахара добавляется во время приготовления, поэтому при заказе нужно указать: "без сахара", "немного сахара" или "с сахара", так как сахар потом уже не добавляют. Кофейная гуща не пьется, она остается на дне чашки. Кофейни в Гранд Базаре, рынки Бешикташ и Кадыкёй, а также район Эминёню – классические места.

Кафе

Обычно небольшие заведения, где преобладают мужчины, и где играют в табла и окей. Это не туристические места; они дают возможность увидеть повседневную жизнь района, но перед тем, как зайти и сесть, стоит оценить обстановку.

Кофейни нового поколения

Районы Каракой, Чихангыр, Кадыкёй и Мода – места, где их больше всего. Здесь подают кофе, приготовленный методом фильтрации и эспрессо, указывают происхождение зерен, и цены, как правило, выше. Это хорошие места для работы, в большинстве из них есть розетки и интернет.

Где что пить

Если вам нужен красивый вид, выбирайте чайный сад, так как кофейни обычно находятся в помещении. Для общения и длительного пребывания подойдут чайный сад или кафе. Для работы – кофейня нового поколения. Для быстрого перерыва во время прогулки – турецкий кофе.

Небольшое замечание

В чайных садах не всегда есть ценники, поэтому, особенно в туристических местах с красивым видом, перед заказом стоит уточнить цены. В обычных районах эта проблема обычно не возникает.

Как заваривается чай

В Турции чай заваривается в чайнике с двойным отсеком: пар от воды в нижнем отсеке нагревает верхний отсек, где заваривается чай. При подаче чай разбавляется водой, чтобы отрегулировать крепость, поэтому при заказе обычно спрашивают, хотите ли вы "светлый" или "крепкий" чай. Подача в тонких стаканах не случайна: стекло позволяет видеть цвет чая, а форма стакана замедляет остывание верхнего слоя чая.

Что предлагать гостям

Предложение чая – распространенный жест вежливости в магазинах и при посещении ремесленников; это не обязательно означает, что вы должны что-то покупать, но отказ тоже не считается грубым. В таких местах, как Гранд Базар, угощение может быть частью процесса торговли, поэтому важно это понимать и принимать предложение.

Салеп и боза