Ulus Esnaf Lokantaları (Ankara Tava)

Cultura culinară din Ankara se bazează pe mâncărurile gătite în oală, iar cea mai bună variantă poate fi savurată în restaurantele tradiționale din cartierul Ulus. Printre specialitățile locale se numără "Ankara tava" (un fel de tocăniță cu carne de miel și tăiței de orz, coaptă la cuptor), "kapama" (un fel de mâncare gătită în straturi), fasole uscată și, la final, "höşmerim" (un desert). Tavile cu mâncare sunt scoase din cuptor în jurul orei 11 dimineața și sunt gata în jurul orei 14:00; de obicei, masa este împărțită cu un funcționar din apropiere, iar nimeni nu se va simți deranjat. Restaurantele tradiționale de pe strada Denizciler și străduțele din spatele cartierului Anafartalar sunt cele mai bune locuri pentru a începe.