Sari la conținutul principal
Radar Türkiye
Descoperă evenimente în aplicație
Deschide
Radar Türkiye

Produsele cu indicație geografică din Șırnak.

Mulți oameni, atunci când localizează orașul Șırnak pe hartă, îl asociază cu munții, cu văile adânci și cu câmpiile Cizre, situate pe malul râului Tigris. Această regiune are, de asemenea, o a doua "hartă", una care se manifestă la masă și în piețe.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Încă nu există evaluări

Conectează-te pentru a aprecia și evalua

Produsele cu indicație geografică din Șırnak.

Mulți oameni, localizând Şırnak pe hartă, îl cunosc pentru munții săi, văile adânci și câmpiile Cizre, situate pe malul râului Tigris. Această regiune are, de asemenea, o a doua "hartă", una care se regăsește la masă și în magazine. În baza de date a Institutului Turc de Patente și Mărci, există astăzi douăzeci și una de înregistrări în numele Şırnak; dintre acestea, paisprezece sunt înregistrate, iar șapte sunt în curs de examinare. De la covoarele țesute în văile înalte ale districtului Beytüşşebap, până la tahina măcinată în morile cu apă din Kumçatı, sau de la smochinele din Silopi, până la dulciurile din Cizre, aceste produse pot fi considerate ca mici documente care descriu modul în care diferite regiuni ale provinciei își trăiesc viața. Acest text prezintă aceste produse, bazându-se pe informațiile din documentele de înregistrare, și oferă câteva sugestii despre cum le poate găsi cineva care vizitează Şırnak. Ce este o indicație geografică?

Institutul Turc de Patente și Mărci definește indicația geografică ca un semn de calitate care indică originea unui produs, caracteristicile sale distinctive și legătura dintre aceste caracteristici și zona geografică respectivă, garantând aceste aspecte. Înregistrarea protejează produsele care au câștigat reputație datorită materiei prime provenite dintr-o anumită regiune, a modului tradițional de producție și a caracteristicilor sale locale. Aproape toate înregistrările din Şırnak sunt de tip "indicație de origine", ceea ce înseamnă că cel puțin una dintre etapele de producție a produsului are loc în interiorul zonei geografice specificate. Fiecare document conține detalii despre descrierea produsului, metoda de producție și modul în care va fi efectuată controlul. Cererile sunt depuse, în general, de către direcțiile agricole și forestiere ale districtelor, de către primării, de către direcțiile provinciale și de către primării. Acest lucru indică faptul că în spatele acestor produse se află efortul comun al instituțiilor locale și al producătorilor. Covoarele Jirki din Beytüşşebap

În promovarea Guvernatoratului din Şırnak, activitățile artizanale, inclusiv țesutul de covoare și kilimuri, sunt considerate printre cele mai importante. Reprezentantul înregistrat al acestei tradiții sunt covoarele Jirki din Beytüşşebap, care au fost înregistrate în 2024. Conform documentului de înregistrare, covoarele sunt țesute din fire subțiri, obținute din lână pură, pe țesături verticale, cu o densitate mare. Culorile sunt obținute în totalitate din surse naturale. Negrul și maroul sunt obținute din coaja de nucă, galbenul din coaja de ceapă, iar roșul dintr-o rădăcină locală numită "rın"; pentru a obține nuanța de roșu, se folosește sumacul. Culorile principale sunt roșu închis, albastru închis, maro, negru Mierea și kebabul Beytüşşebap, preparate pe piatră

Un alt produs înregistrat al districtului Beytüşşebap este mierea. Conform documentului, mierea este o miere florală produsă în interiorul districtului, într-o vale de aproximativ 60 de kilometri lungime, la altitudini cuprinse între 1700 și 3000 de metri. Culoarea variază de la un galben deschis la un galben închis și este disponibilă sub formă de miere filtrată, miere cu faguri sau miere din stupi tradiționali. Apicultura este practicată în mare parte în sistem nomad; coloniile sunt mutate în vale la sfârșitul primăverii, iar fluxul principal de nectar se desfășoară de la mijlocul lunii mai până la mijlocul lunii septembrie. Documentul menționează că mierea conține polen de salvie, mărar, tescovină și scabie. De asemenea, se precizează că vânturile răcoroase care bat de la nord la sud mențin o temperatură scăzută în timpul sezonului de producție. Kebabul Beytüşşebap Sehleber este unul dintre cele mai recente produse înregistrate, datând din 2026. Numele său înseamnă "tigaie de piatră" în dialectul local; "sehl" înseamnă tigaie, iar "ber" înseamnă piatră. Kebabul este preparat între plăci de calcar plat, care nu se fisurează la foc și sunt numite "bereziv" în zonă. Trei pietre sunt aranjate într-o formă de "U" pentru a crea un foc, iar deasupra sunt așezate două plăci de piatră plate. Carnea de oaie, fără oase, este doar sărată cu sare de rocă, fără a se adăuga condimente, sosuri sau legume. Căldura pietrei este indicată de topirea rapidă a grăsimii de miel aplicată pe suprafață. Carnea este acoperită cu o a doua piatră încinsă și este gătită prin întoarcere repetată. Documentul menționează, de asemenea, că acest kebab este unul dintre evenimentele importante ale Festivalului anual al sacrificării mielului, care are loc în district.

Tahina de moară de apă din Kumçatı, Şırnak

Tahina Şırnak Dergul este produsă în localitatea Kumçatı, care aparține districtului central; Dergul este numele vechi al localității. Documentul descrie pas cu pas procesul de producție. Semințele de susan sunt recoltate în luna octombrie, sunt uscate la soare, înmuiate în apă și apoi zdrobite cu un ciocan pentru a îndepărta coaja. Semințele de susan, după îndepărtarea cojilor, sunt prăjite pe o placă de piatră, deasupra unui foc care seamănă cu un șemineu, până devin ușor aurii. Apoi, sunt măcinate într-o moară de piatră, alimentată de energia apei. Nu se utilizează mori electrice, deoarece viteza lor mai mare poate genera căldură, ceea ce ar putea da tahinei un gust ars. Pârâul care traversează localitatea Cizre Meyre sau Cizre Mehir: Un preparat gătit cu iaurt, grâu fiert, dovlecei umpluți și o specie de mentă sălbatică numită "pünk" în regiune. Conform documentelor, este consumat la toate mesele, în special la micul dejun, și poate fi servit atât cald, cât și rece.
Cizre Bırınczer: Un desert dens, cu gust dulce, preparat din orez, zahăr, scorțișoară și șafran sau turmeric. Culoarea sa este galbenă dacă se folosește șafran și portocalie dacă se folosește turmeric, și este consumat rece.
Cizre Memilheva: Biscuiți preparați cu migdale mărunțite, zahăr și albuș de ou, recunoscuți după forma lor care seamănă cu o roată zimțată. Biscuiții sunt modelați manual, având șase, nouă sau doisprezece proeminențe, iar deasupra sunt presate migdale întregi. Conform documentelor, sunt oferiți oaspeților la nunți și vizite.
Cizre Luzine: Un desert preparat din griș, zahăr, făină și nuci, tăiat în felii triunghiulare.
Cizre Leyminete: O băutură acidulată, de culoare galbenă, cunoscută și sub numele de limonadă cu lapte, preparată din lapte, zahăr și suc de lămâie. Documentele o descriu ca fiind o băutură ideală pentru zilele călduroase de vară.

Specialitățile din centrul județului:

Două produse înregistrate de Primăria Șırnak provin din plantele oferite de munți.
Șırnak Hanuhin: Preparat prin măcinarea fructelor de menengiç și amestecarea lor în cantități egale cu pastă de struguri sau smochine, fiind consumat în special la micul dejun și ca gustare în timpul iernii.
Șırnak Soryaz: Preparat din planta soryaz, culeasă primăvara, murată și conservată pentru iarnă, apoi gătită cu ceapă și ouă.
Cel mai vechi produs din această listă este Șımşıpe, înregistrat în 2017, cu o arie geografică cuprinzând întregul județ. Este un amestec de umpluturi și sarmale, preparate în aceeași oală, cu umpluturi din ceapă, dovlecei, vinete, ardei și roșii, fierte în suc de sumac și sub greutatea pietrelor așezate deasupra.

Produse aflate în proces de înregistrare:

Există, de asemenea, șapte produse aflate încă în proces de înregistrare în baza de date. Acestea includ Cizre Guzubez, Cizre Mehdık, Cizre Serkezi (un produs de artizanat), Cizre Sirik, Șırnak Kevzan (cafea), Șırnak Kıtılnefs (struguri) și Șırnak Şaluşapık (o țesătură), pentru care a fost depusă cerere de denumire de origine. Pe măsură ce aceste cereri sunt finalizate, lista de produse din Șır Conform documentelor de certificare, dacă emblema nu poate fi aplicată direct pe produs, aceasta trebuie amplasată într-un loc vizibil în cadrul afacerii. În cazul covoarelor, logo-ul se află pe spatele acestora. Acest mic simbol garantează că produsul a fost realizat conform metodelor descrise în document și în zona geografică specificată. Verificarea produselor este efectuată de organisme specializate, precum prefecturi, primării și direcții județene, menționate în documente. Produsele reprezintă o parte a memoriei unui oraș.

Analizând împreună produsele cu indicație geografică din Şırnak, se observă o temă comună. Majoritatea sunt bazate pe resursele naturale din zonă: flori din văi, apa râurilor, pietre rezistente la foc, copaci de menengiç, rădăcini și scoarțe. Fiecare dintre ele necesită o anumită măiestrie: prăjirea semințelor de susam fără a le arde, prepararea kebab-ului ținând cont de temperatura pietrei, țeserea motivelor fără erori. De aceea, această listă poate fi interpretată nu doar ca un ghid de cumpărături, ci și ca un rezumat al vieții de zi cu zi din munții și câmpiile din Şırnak.

Surse:

Comentarii

0/1000

Scrie primul comentariu