Sari la conținutul principal
Radar Türkiye
Descoperă evenimente în aplicație
Deschide
Radar Türkiye

Calendarul pescuitului din Bosfor: de la macrou la hamsii.

La Istanbul, peștele este mai mult decât un simplu element din meniu; este un calendar. În septembrie, numărul undițelor crește pe poduri, în octombrie tarabele se umplu cu macrou, iarna apar hamsiile și merii, iar primăvara începe o liniște în mare.

Radar TürkiyeRadar Türkiye24 Eylül 202650
Încă nu există evaluări

Conectează-te pentru a aprecia și evalua

Calendarul pescuitului din Bosfor: de la macrou la hamsii.

În Istanbul, pescuitul este mai mult decât un simplu meniu; este un calendar. În septembrie, numărul undițelor crește pe poduri, în octombrie, tarabele se umplu cu macrou, iarna apar hamsii și merlucii, iar primăvara începe o liniște în mare. Acest calendar este dictat de strâmtoarea Bosfor: această strâmtorire de apă dintre Marea Neagră și Marea Marmara este un coridor prin care migrează peștele de secole. În acest articol, vă vom prezenta peștele din Bosfor, vă vom explica de ce denumirile lor se schimbă în funcție de lungime, ce se consumă și ce nu se pescuiește în fiecare lună, și ce trebuie să știți atunci când stați în fața unei tarabe de pește sau când pescuiți de pe un pod. Am luat ca bază comunicările Ministerului Agriculturii și Silviculturii, valabile între 1 septembrie 2024 și 31 august 2028, cu privire la perioadele de prohibiție și limitele de dimensiune.

Un Coridor Între Două Mări

Bogăția piscicolă a Bosforului provine din mișcarea apei. Conform ghidului de pescuit al Primăriei Metropolitane Istanbul, în Bosfor există două curenți. Curentul superior, la o adâncime de aproximativ 20 până la 40 de metri, curge de la Marea Neagră spre Marea Marmara, cu o viteză de aproximativ 3 kilometri pe oră. În zonele mai înguste și la capete, această viteză poate ajunge la 5 kilometri pe oră. Curentul inferior, din cauza diferenței de salinitate, curge în direcția opusă, de la Marea Marmara spre Marea Neagră. Bosforul are o lățime de 700 de metri în punctul său cel mai îngust și de 3.600 de metri în punctul său cel mai larg. Ghidul menționează că curentul superior este cel mai puternic între septembrie și decembrie, iar bancurile de pești migratori sunt cele mai abundente în aceste luni. Vânturile din sud, precum lodosul, încetinesc curentul și reduc cantitatea de pește prins. Migrația este bidirecțională. Primăvara, între aprilie, mai și începutul lunii iunie, peștii se deplasează dinspre Marea Neagră spre zonele de reproducere și hrană. La sfârșitul verii, larvele și peștii adulți se întorc: conform ghidului IBB, migrația macroului începe la mijlocul lunii septembrie, iar în aceeași perioadă, bancurile de macrou sunt observate în Bosfor. Sursele istorice descriu amploarea acestei abundențe. Studiul lui Aylin Ulman și a colegilor săi despre peștii dispăruți din Turcia menționează că, într-un izvor din secolul al XVII-lea din Üsküdar, se găsea o inscripție care descria abundența de pește din Bosfor, faptul că se putea pescui prin coborârea unor coșuri în Haliç, și că perioada dintre 1859 și 1 Somonii ajunși la maturitate migrează în Marea Neagră în primăvară pentru a se reproduce. Larvele cresc rapid; până la mijlocul lunii august, somonii și macrourii mici încep să apară în grupuri și migrează spre Marea Marmara. În septembrie și octombrie, somonii de 30 până la 40 de centimetri formează grupuri mari în jurul Bosforului, iar pe măsură ce cresc în noiembrie, își schimbă denumirile și migrează în Marea Marmara. Datele arată cât de mult s-a schimbat această situație în prezent. Conform lui Zengin și Ulman, înregistrările pieței de pește din Istanbul din perioada 1928-1952 arată că vânzările maxime de somon au fost înregistrate în 1940, cu 6 milioane de exemplare; în anii '50, într-o singură zi, au fost prinși 600.000 de somoni și 240.000 de macrouri. Începând cu începutul anilor '60, numărul de macrouri a scăzut treptat, iar în Turcia, ultima înregistrare a fost în 1991, cu 41 de tone. Ulman și colegii săi notează, de asemenea, că greutatea medie a somonului a scăzut de la 3 kilograme acum 50 de ani, la 1-1,5 kilograme acum 40 de ani, la 1 kilogram acum 20 de ani, până la 300-500 de grame în prezent, iar pescarii de astăzi nu mai cunosc denumirile pentru exemplarele de dimensiuni mai mari. În prezent, somonii sunt pescuiți doar toamna, în timpul migrației lor de întoarcere, și nu în primăvară, când se îndreaptă spre Marea Neagră. Sărarea somonului este, de asemenea, o tradiție foarte veche. Zengin și Ulman relatează că somonul sărat era un aliment cunoscut în perioada bizantină, considerat un precursor al somonului afumat de astăzi, iar saramura de somon era un produs comercial important încă din antichitate. Cadrul legal este clar. Conform notificării privind pescuitul comercial, pescuitul de somon și macrou este interzis în toate apele teritoriale între 1 aprilie și 31 august, cu orice tip de echipament; între 15 și 31 august, este permisă pescuitul de somon doar cu plase. Dimensiunea minimă a somonului este de 25 de centimetri. Pentru pescarii amatori, se aplică aceeași restricție de timp (1 aprilie - 14 august) și aceeași limită de dimensiune (25 de centimetri) pentru pescuitul de somon.

Macroul este o specie diferită de somon: *Pomatomus saltatrix*. Și el are denumiri diferite, în funcție de dimensiune, iar clasificarea prezentată de Ulman și colegii săi, bazată pe surse din anii '50, este următoarea:

  • Frunză de dafin, 8-10 centimetri
  • Cinekopt, 10-20 centimetri
  • Sarıkanat În perioada 2024-2028, limita de dimensiune stabilită în comunicat este de 18 centimetri. Cu toate acestea, este cunoscut faptul că peștele macrou atinge maturitatea sexuală în apele turcești la o lungime cuprinsă între 26,5 și 28 de centimetri; adică, limita legală este cu aproximativ 10 centimetri mai mică decât lungimea la care peștele poate reproduce pentru prima dată. Un studiu din 2019, realizat de Ferhat Kalaycı și colegii săi, cu exemple din Marea Marmara și Marea Neagră, a arătat că macroul se reproduce între mai și august, iar 65,5% dintre exemplarele analizate aveau o lungime mai mică de 18 centimetri, limita legală. În plus, macroul din Bosfor a primit o denumire oficială în 2024. Denumirea "Macroul din Bosfor", înregistrată în data de 10 ianuarie 2024 în numele Camerei de Comerț din Istanbul, se referă la macroul care trăiește și este pescuit în apele dintre farurile Rumeli și Anadolu din nord, și farurile Ahırkapı și Kadıköy İnciburnu din sud. Conform documentului de înregistrare, acest macrou trăiește la adâncimi cuprinse între 10 și 200 de metri, este pescuit în principal între octombrie și ianuarie, trebuie să aibă o lungime de cel puțin 18 centimetri și o greutate de cel puțin 150 de grame. Se hrănește cu pești precum hamsia, zargana și izmarit, se reproduce la sfârșitul primăverii și începutul verii, iar conținutul de grăsime crește între octombrie și mai. Documentul menționează, de asemenea, metodele tradiționale de pescuit: lansarea cu momeli de pe barcă în timpul nopții, tragerea cu linguri de pe barcă, pescuitul de suprafață în timpul zilei în luna noiembrie și decembrie, când peștele migrează spre Marea Neagră, și aruncarea cu sfori sau plute. Cel mai frecvent, ca momeli, se folosește izmaritul cu solzi îndepărtați.

Hamsia, Peștele de Iarnă al Mării Negre

Hamsia (Engraulis encrasicolus) este un pește mic, care crește până la 18 centimetri, trăiește în bancuri și este coloana vertebrală a pescuitului în Turcia. Conform unui raport din 2024 al Anadolu Agency, hamsia reprezintă 60% din producția de pescuit a Turciei, iar cantitatea totală de hamsie care poate fi pescuită în această perioadă a fost stabilită la 400.000 de tone. Ulman și colegii săi subliniază că pescuitul de hamsie din Marea Neagră a atins aproape 500.000 de tone în 1988, dar că randamentul pe unitate de efort a scăzut cu peste 95% față de maximul din 1987. Hamsia este în principal un pește al Mării Neg Istoria nu a fost întotdeauna blândă cu acest pește: Ulman și colegii săi menționează că, în perioadele de abundență a peștelui, specia respectivă era adesea aruncată în mare sau îngropată, deoarece era mai puțin căutată decât alte specii, cum ar fi istvanul. Somonul și macroul sunt, de asemenea, specii care au dispărut din Bosfor. Conform lui Ulman și a colegilor săi, ambele specii erau abundente în anii 1950, migrând din Marea Egee prin Marea Marmara către Bosfor; însă, în jurul anului 1970, au încetat să mai migreze în Bosfor. Unii pescari atribuie acest lucru pescuitului cu plase de adâncime, care a început în 1965, și utilizării unor lămpi puternice. La piața de pește din Istanbul, aproximativ 2.000 de tone de macrou erau vândute anual între 1940 și 1952, în timp ce pescuitul de macrou în Marea Marmara a scăzut de la 2.064 de tone în 1967 la doar 300 de kilograme în 2016. Macroul a fost observat din nou în Bosfor în 2013, dar este încă o specie rară. Somonul este încă prezent în Marea Marmara, deși în cantități mici. Conform reglementărilor, dimensiunea minimă a somonului este de 18 cm, iar cea a macroului este de 20 cm. Motivul pentru care, în prezent, se folosește în principal macrou importat pentru preparatele din pește este legat de aceste dimensiuni minime.

**Interdicții de pescuit: Cod în timpul iernii, platica în timpul primăverii**

Codul (Merlangius merlangus) este un pește din familia gadide. Este pescuit cu plase în Marea Neagră; conform ghidului municipal, poate fi prins și cu undița de pe podul Ataturk, în zona Unkapanı. Wikipedia în limba turcă menționează că perioada de reproducere este, de obicei, între februarie și mai. Ulman și colegii săi notează că plasele folosite pentru pescuitul codului, hamsiului și altele din Marea Neagră, datorită dimensiunii mici a ochiurilor, prind și larve de platica, ceea ce înseamnă că modul de pescuit al codului are un impact asupra viitorului platicei. Dimensiunea minimă a codului este de 13 cm. Platica (Scophthalmus maximus) este un pește de fund valoros din Marea Neagră și una dintre speciile care au cea mai mare nevoie de protecție. Ulman și colegii săi menționează că, la începutul secolului XX, din fiecare plasă folosită în Marea Neagră, se puteau pescui între 500 și 1.000 de exemplare de platica, fiecare cântărind între 3 și 10 kilograme; în studiile de pescuit, dimensiunea medie a platicei a scăzut de la 41,9 cm în 1990 la 20, Comercializarea pește este reglementată nu doar prin stabilirea unei limite de dimensiune, ci și prin interdicții care vizează pescuitul, transportul, depozitarea și vânzarea anumitor specii. Așadar, respectarea limitelor de dimensiune este importantă nu doar pentru pescari, ci și pentru vânzători și consumatori. Respectarea perioadelor de pescuit are două avantaje. În primul rând, gustul: peștele care se hrănește în Marea Neagră toamna este mai gras, iar, conform calendarului tradițional al municipalității Istanbul, somonul, macroul și sgombrul încep să-și piardă grăsimea în februarie. În al doilea rând, stocul: interdicțiile de pescuit coincid adesea cu perioadele de reproducere, iar peștele care nu poate fi pescuit legal în acea perioadă poate fi disponibil în magazine doar din alte surse.

  • Chiar dacă limita legală pentru macrou este de 18 centimetri, rețineți că peștele atinge maturitatea sexuală între 26,5 și 28 de centimetri. Dacă aveți posibilitatea, alegeți macroul mai mare în loc de sgombri mai mici.
  • Dacă vedeți sgombri sau macrou de dimensiuni mai mici la tarabă, este posibil să fie vorba de pește care nu respectă limita legală; aveți dreptul să întrebați vânzătorul despre dimensiunea peștelui.
  • Nu vă așteptați la sgombri și macrou proaspeți între aprilie și sfârșitul lunii august; această perioadă este supusă interdicției de pescuit comercial.
  • Nu comandați platice între 15 aprilie și 15 iunie; această perioadă este perioada de reproducere a platicei și pescuitul este interzis.
  • Sezonul de hamsii este iarna, iar cel al stavridului durează tot anul; peștele de sezon este mai proaspăt și mai ieftin.

**Calendarul lunar al pescuitului în Bosfor (conform ghidului municipalității Istanbul din 2017):**

Următorul rezumat prezintă calendarul lunar tradițional din ghidul municipalității Istanbul, împreună cu interdicțiile de pescuit actuale. Rețineți că unele specii menționate în calendarul tradițional, cum ar fi somonul și macroul, sunt acum rare în Bosfor.

  • Septembrie: Interdicția de pescuit comercial de vară pentru plase se încheie pe 1 septembrie. Sgombrii devin mai mari; macroul, coliazul, stavridul și caracatița sunt abundenți.
  • Octombrie: Începe migrația peștilor care s-au hrănit în Marea Neagră vara și se întorc în Marea Marmara, iar toate tipurile de pește devin abundente. Sezonul de pescuit intens pentru macrou în Bosfor începe în octombrie.
  • Noiembrie: Este luna tradițională pentru macrou și sgombri; începe perioada de reproducere pentru macrou.
  • Decembrie: Hamsiile, stavridul și macroul sunt grase; potrivite pentru orice fel de mâncare.
  • Ianuarie: Crapul și hamsiile sunt foarte grase, Lista Ministerului Agriculturii și Silviculturii cu locurile de vânzare cu ridicata de produse pescărești indică faptul că piața de pește en-gros din oraș este situată în cartierul Beylikdüzü, la sediul Primăriei Metropolitane Istanbul, la complexul Gürpınar pentru produse pescărești. Tarabele de pește din cartiere și piețele fac parte din viața orașului. În Karaköy, restaurantele de pește sunt concentrate în jurul pieței locale de pește. Kumkapı este un cartier renumit pentru pescarii și restaurantele de pește. Bazarul Beşiktaş este cunoscut pentru restaurantele de pește, iar în Sarıyer, pescarii din zona cheiului reflectă atmosfera nordului Bosforului.
  • Mergeți devreme; tarabele vor fi mai pline și peștele mai proaspăt.
  • Întrebați numele, dimensiunea și originea peștelui. A ști diferența dintre "lüfer" și "çinekop", sau între "palamut" și "çingene palamudu" vă va ajuta la negociere.
  • Țineți cont de faptul că, în afara sezonului, peștele abundent ar putea proveni dintr-o fermă sau din import; acest lucru nu este neapărat rău, dar este important să știți.
  • Dacă dimensiunea unui pește de la tarabă vi se pare prea mică, amintiți-vă de limitele de dimensiune menționate mai sus; evitând achiziționarea de pește mic, încurajați taraba să nu vândă pește mic.

**Ce trebuie să știe un pescar amator:**

Pentru a pescui cu undița în Bosfor, nu este necesară o autorizație, dar există reguli. Iată câteva dintre cele mai importante, conform comunicatului numărul 6/2:

  • Autorizația de pescar amator poate fi obținută de la sediile județene și municipale și este valabilă timp de cinci ani, dar nu este obligatorie pentru a fi obținută sau purtată în timpul pescuitului.
  • Vânzarea oricărui tip de produs pescăresc obținut prin pescuit amator este interzisă.
  • Limitele de dimensiune în mare sunt similare cu cele pentru pescuitul comercial: "lüfer" (macrou european) 18 cm, "palamut" (ton) 25 cm, "uskumru" (macrou) 20 cm, "kolyoz" (pește-sabie) 18 cm, "istavrit" (haring) 13 cm, "mezgit" (plată) 13 cm, "kalkan" (roșioară) 45 cm. Se permite o abatere de 5% în minus de la aceste limite.
  • Pentru speciile cu limite cantitative, cantitatea totală pe care o poate lua o persoană nu poate depăși 5 kilograme; un singur pește care depășește 5 kilograme este considerat legal. Pentru speciile cu limite de număr, nu puteți depăși 3 pești; limita pentru "kalkan" este de 1 exemplar.
  • O persoană poate folosi maximum 4 seturi de undițe, fiecare set având maximum 6 cârlige; în plus, se poate Pescuit de pe pod și de pe mal

Ghidul oferit de municipalitatea Istanbul descrie în detaliu locurile potrivite pentru pescuit în oraș și ce tipuri de pește pot fi prinse acolo. Se pot observa pescari pe podul Galata în fiecare zi și la orice oră; în afara lunilor mai și august, păstrăvul și stavridul sunt abundente. În zona de sud a stației de vaporaș Karaköy, se pot pescui macrou, iar la stația Kabataș, stavrid, sardine, macrou și păstrăv. În zona Sarayburnu, se pot observa stavrid, macrou, macrou negru și somon; din cauza terenului stâncos, este necesar un echipament de pescuit cu aruncare. Sub podul Atatürk, din zona Unkapanı, se pot pescui stavrid, păstrăv, cod și sardine. În zona Akıntıburnu, se pot pescui stavrid pe tot parcursul anului, macrou între septembrie și noiembrie, iar vara, zargană. În zona Nakkaștepe, din Üsküdar, se pot pescui pe tot parcursul anului pește argentin și stavrid, iar înainte de migrația macroului, se poate pescui hamsii. Observația ghidului pentru stația Beylerbeyi este importantă: menționează că este un loc frecventat de pescari locali și că nu este recomandat pentru începători.

Comentarii

0/1000

Scrie primul comentariu