Ulus Esnaf Lokantaları (Ankara Tava)

A culinária de Ancara é caracterizada pelos pratos cozidos em panelas, e a melhor forma de apreciá-los é nos restaurantes tradicionais do bairro Ulus. Entre os pratos típicos, destacam-se o "Ankara tava" (carne de cordeiro assada com arroz), o "kapama", o "kuru fasulye" (feijão branco) e, para sobremesa, o "höşmerim". As travessas com os pratos são retiradas do forno por volta das onze da manhã e ficam prontas por volta das duas da tarde; é comum dividir a mesa com outros clientes, o que ninguém estranha. Os restaurantes tradicionais da Avenida Denizciler e as ruas dos fundos do bairro Anafartalar são os melhores lugares para começar a experimentar a culinária local.