Etler Ve Pişirme Teknikleri | Atölye: EKS Mutfak

Carnes e Técnicas de Cozimento | Workshop: EKS Cozinha.

Aprenda com chefs profissionais a escolher a carne certa, a técnica de cozimento sous vide e as técnicas de defumação. O prato principal é um bife grelhado com molho Café de Paris, acompanhado de carne salteada com alecrim fresco, gratinado de batatas e uma panna cotta com frutas silvestres.

TÓPICOS

Explicação e demonstração do método de cozimento a vapor.

FUMIGAÇÃO.

Como escolher a carne certa?

TÉCNICAS DE COZIMENTO DE ACORDO COM O TIPO DE CARNE.

CARDÁPIO:

Bife grelhado com molho, no estilo do Café de Paris.

Ensopado de carne com pimentões coloridos e orégano fresco.

Gratinado de batata.

PUDIM DE CREME COM FRUTAS DA FLORESTA.