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A Arequeca de Malatya: Uma Indicação Geográfica de Origem, do Pomar à Mesa.

Em Malatya, durante o verão, quem chega à cidade primeiro a reconhece pelo seu aroma. No início de julho, as ameixas são colhidas nos jardins e espalhadas em telhados, pátios e campos, onde o sol as escurece em poucos dias.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
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A Arequeca de Malatya: Uma Indicação Geográfica de Origem, do Pomar à Mesa.

Em Malatya, durante o verão, os visitantes reconhecem a cidade primeiramente pelo seu aroma. No início de julho, os pêssegos são colhidos dos pomares e espalhados em telhados, pátios e campos, onde o sol os escurece em poucos dias. De acordo com informações do Escritório de Cultura e Turismo da Província de Malatya, aproximadamente metade da produção de pêssegos frescos da Turquia e de 85% a 90% da produção de pêssegos secos provêm desta província. O pêssego em Malatya é muito mais do que uma simples fruta; ele define o calendário da cidade, sua mesa e a imagem que ela projeta para o mundo. Este texto explora a identidade oficial do pêssego de Malatya, as variedades que o tornam tão especial, o clima, a tradição de secagem e como você pode identificar o pêssego autêntico localmente. Uma das primeiras indicações geográficas da Turquia.

O pêssego de Malatya está registrado no cadastro de indicações geográficas da Turkish Patent and Trademark Office com o número 32. A inscrição foi feita pela Câmara de Comércio e Indústria de Malatya em 31 de julho de 2000. De acordo com o certificado de registro, a indicação geográfica foi anunciada no Diário Oficial em 28 de janeiro de 2001 e foi registrada a partir dessa data. O tipo de registro é "indicação geográfica", o que significa que o produto adquire todas as suas características da região onde é produzido. Este número de série indica que o pêssego de Malatya é um dos produtos protegidos nos primeiros anos do sistema de indicações geográficas na Turquia. Um detalhe interessante do documento é a definição da área de proteção, que não se limita apenas à província e aos distritos de Malatya. Os distritos de Baskil em Elazığ, Gürün em Sivas, Gölbaşı em Adıyaman e Elbistan em Kahramanmaraş também estão incluídos nessa área. Isso demonstra que os pomares de pêssegos não respeitam as fronteiras provinciais, e que o mesmo clima e o mesmo solo se estendem a vales vizinhos. O pêssego de Malatya também está registrado como uma indicação geográfica turca na União Europeia, de acordo com a lista da Turkish Patent and Trademark Office. Seis variedades, um único nome.

O certificado de registro lista as principais variedades de pêssego de Malatya por nome: Hacıhaliloğlu, Hasanbey, Kabaaşı, Soğancı, Çataloğlu e Çöloğlu. Embora sejam variedades locais da mesma espécie, *Prunus armeniaca*, elas não se assemelham. De acordo com o documento, a forma da fruta é oval em Hacıhaliloğlu, Kabaaşı e Çataloğlu, redonda em Soğancı e Çöloğlu, e em formato de coração em Hasanbey. A casca e a polpa da fruta são amarelas em todas as variedades, e o sabor é muito doce em todas elas. A variedade Hasanbey é a maior em peso; o documento indica um peso da fruta entre 45 e 60 gramas para esta variedade, enquanto as outras variam entre 25 e 35 gramas. A diferença entre as variedades não se limita à aparência. A polpa da fruta é firme em Hacıhaliloğlu, Hasanbey, Kabaaşı e Aqui está a tradução do texto turco para português:

O folheto de divulgação do Instituto de Pesquisa de Damascos, afiliado ao Ministério da Agricultura e Florestas, descreve-o como a variedade mais importante cultivada na região de Malatya para fins de secagem. De acordo com o folheto, a origem da variedade é Malatya, e foi melhorada na mesma região em 1976, utilizando o método de seleção, e registrada em 2007. A árvore cresce vigorosamente e forma uma copa espalhada. A floração ocorre entre as primeiras e terceiras semanas de março, e a colheita é realizada no início de julho. O fruto é elíptico, com polpa firme e doce, e o caroço não é amargo. O clima ideal para o cultivo inclui invernos frios, primaveras secas e verões ensolarados e quentes.

Um dos fatores que tornam o damasco de Malatya especial é o clima. A seção sobre técnicas de cultivo no certificado de registro descreve essa relação de forma clara. A árvore necessita de um período de dormência de inverno, com temperaturas entre 1000 e 1600 horas. Temperaturas abaixo de zero durante a floração e no início do desenvolvimento dos frutos podem danificar a produção. O damasco prospera em climas frios e invernos rigorosos, primaveras secas e verões ensolarados e quentes. Ele se desenvolve bem em solos ricos em nutrientes, argilosos e calcários, mas não em solos úmidos com lençol freático elevado, onde as raízes não recebem oxigênio suficiente. O folheto do Instituto de Pesquisa de Damascos, destinado aos agricultores, fornece uma aplicação prática desses mesmos pontos. Como é sensível a geadas tardias na primavera, ao estabelecer um pomar de damascos, é preferível escolher encostas e áreas elevadas em vez de planícies e áreas baixas. A baixa umidade do ar durante o verão é importante para a qualidade do fruto. Por isso, não é coincidência que os pomares estejam localizados nas encostas ao redor da planície de Malatya. As áreas inclinadas que você vê na estrada são, na verdade, locais cuidadosamente selecionados para proteger as árvores de noites frias. Damasco amarelo, damasco marrom.

Na região de Malatya, a maior parte dos damascos é seca. O certificado de registro descreve dois produtos distintos. O damasco seco, colhido no ponto ideal de maturação e tratado com enxofre antes de ser seco, tem uma cor amarela uniforme. O damasco seco natural, que não é tratado com enxofre, tem uma cor marrom clara ou escura. Ambos os tipos retêm o sabor e o aroma característicos do damasco. O documento especifica a taxa de umidade do fruto seco, que varia entre 20% e 25%, e detalha a composição de 100 gramas de damasco seco, incluindo os valores de vitamina A, potássio e ferro. O documento que descreve mais detalhadamente o processo de secagem é o registro do caroço. O "Caroço de Damasco de Malatya", registrado pela Bolsa de Comércio de Malatya, foi registrado como Indicação Geográfica com o número 573 em 15 de outubro de 2020. De acordo com o documento, os damascos colhidos são secos diretamente para a produção de dam A grande maioria das ameixas cultivadas na região possui árvores enxertadas, o que confere à semente da ameixa de Malatya um sabor adocicado; este é considerado um dos atributos mais importantes do produto. Para obter a semente, as ameixas descascadas são imersas em tanques durante uma noite, depois são processadas por máquinas e secas ao sol ou em fornos.

A reputação atual da ameixa de Malatya deve-se, em grande parte, ao trabalho científico. De acordo com a história do Instituto de Pesquisa de Ameixas, na década de 1930, o Instituto Superior de Agricultura em Ancara iniciou um estudo de doutorado para investigar o potencial frutícola de Malatya, e este trabalho foi realizado entre 1933 e 1936. Em seguida, em 1937, uma Estação de Ameixas foi estabelecida em Malatya, com a colaboração de especialistas turcos e alemães. A partir de 1940, mudas de árvores frutíferas, principalmente de ameixas, foram produzidas neste local. Ao longo dos anos, a instituição mudou de nome, passando por Estação de Culturas Hortícolas, Estação de Pesquisa de Ameixas e Instituto de Pesquisa Frutícola, e desde 2015 opera como Diretoria do Instituto de Pesquisa de Ameixas. Atualmente, o instituto está localizado a cerca de quatro quilômetros a sudoeste do centro de Malatya, na estrada de Yeşilyurt. De acordo com o site da instituição, até 2023, 33 variedades de ameixas foram registradas; a lista inclui variedades locais como Hacıhaliloğlu, Hasanbey e Soğancı, além de variedades com nomes que remetem à região, como Eski Malatya e Levent. A seção de inspeção do certificado de denominação de origem da ameixa de Malatya também envolve essas instituições. A inspeção é realizada em duas etapas, nas árvores e nos frutos, por uma comissão composta por especialistas da Câmara de Comércio e Indústria de Malatya, da Direção Provincial de Agricultura, da Associação de Agricultores, do instituto de pesquisa, do centro de pesquisa de ameixas da Universidade İnönü e de cooperativas de venda de produtos de ameixa.

Ameixa na culinária de Malatya

A ameixa está presente em diversos pratos da culinária de Malatya, desde sobremesas até o café da manhã. A Direção Provincial de Cultura e Turismo de Malatya menciona a geleia, o pestil (um tipo de doce), o néctar, o mel e as sobremesas feitas com ameixas; também são produzidos produtos como lokum (um tipo de doce turco), sucuk (um tipo de carne seca) e geleia de ameixa. A página da diretoria dedicada à culinária também inclui o doce de ameixa com kaymak (um tipo de creme de leite) entre as sobremesas regionais. Além da ameixa, outros produtos da região também são provenientes do mesmo cultivo. No banco de dados da Turkish Patent and Trademark Office, atualmente existem mais de cinquenta indicações geográficas registradas em nome de Malatya; entre elas, Hekimhan Cevizi (amêndoa de Hekimhan), Malatya Dalbastı Kirazı (cereja de Malatya) e Arapgir Köhnü Üzümü (uva de Arapgir) são indicações de origem, enquanto Malatya Kö A forma de utilização do certificado de registro é a de uma marca; o documento principal indica que o nome e o símbolo de origem estarão presentes no produto ou na embalagem. Procurar o símbolo na embalagem é a maneira mais fácil de verificar se o produto faz parte de um sistema de controle de qualidade. Degustar tanto o damasco amarelo com enxofre quanto o damasco marrom natural é um bom ponto de partida para conhecer as duas diferentes tradições de secagem da mesma fruta. Como mencionado no certificado, para preservar o sabor, o damasco seco deve ser armazenado em um local fresco e seco.

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