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Rosa de Isparta e óleo de rosas.

Em Isparta, quem chega no final de maio, primeiro sente a cidade com o olfato. As rosas cor-de-rosa que florescem nos jardins dos vales são colhidas nas primeiras horas da manhã e destiladas antes que o sol esquente, e esse aroma familiar se espalha por toda a cidade.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
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Rosa de Isparta e óleo de rosas.

Quem visita Isparta no final de maio, antes de tudo, sente o aroma da cidade. As rosas cor-de-rosa que florescem nos jardins dos vales são colhidas nas primeiras horas da manhã e destiladas antes que o calor do dia as danifique, e esse aroma familiar paira sobre a cidade. Atualmente, a rosa de Isparta é um produto registrado oficialmente, e o óleo de rosas é uma matéria-prima muito procurada pela indústria de perfumes em todo o mundo. Este texto descreve como a rosa chegou a Isparta, como é cultivada e processada, e onde alguém que deseja vivenciar essa época pode encontrar informações. Nossas fontes incluem as páginas da Direção Provincial de Cultura e Turismo de Isparta, o site da Prefeitura de Isparta, os registros da Turquia, da Agência de Patentes e Marcas, e a Enciclopédia Islâmica TDV. Uma tradição centenária.

A página da Direção Provincial de Cultura e Turismo começa com uma observação interessante: a história do cultivo de rosas em Isparta não remonta a milhares de anos, e a tradição não ultrapassa os cento e cinquenta anos. Enquanto o cultivo de rosas era desconhecido em Isparta, já era praticado nas regiões vizinhas de Burdur e Çal, em Denizli. A pessoa que introduziu a rosa em Isparta é lembrada como Gülcü İsmail Efendi, que veio de Yalvaç e se estabeleceu na cidade. De acordo com o site da prefeitura, İsmail Efendi, nascido em 1840, iniciou sua vida profissional no ramo da tecelagem. Os detalhes da história são contados de forma ligeiramente diferente em duas fontes oficiais, mas a essência é a mesma. No final da década de 1880, İsmail Efendi soube que um funcionário do cartório, que trabalhava em Çal, em Denizli, e que era originário da região de Kızanlık, na Bulgária, sabia como extrair óleo de rosas, e começou a se corresponder com ele. Ele plantou mudas de rosa em um jardim de trinta hectares e construiu uma destilaria. O site da prefeitura relata que, nas primeiras tentativas, apenas água de rosas foi obtida, e o óleo não conseguiu ser separado. Finalmente, İsmail Efendi trouxe um especialista em óleo de rosas de Kızanlık e, no quarto ano de produção, conseguiu extrair o óleo. Aqueles ao seu redor, vendo seu sucesso, também começaram a plantar rosas. İsmail Efendi faleceu em maio de 1915, no auge da temporada de rosas. A Enciclopédia Islâmica TDV também relata que, a partir da década de 1890, a indústria de processamento de rosas foi estabelecida na cidade e gradualmente se tornou uma parte importante da economia local. De acordo com a enciclopédia, a economia da cidade, abalada pelos produtos europeus no final do século XIX, foi revitalizada pelo cultivo de rosas e pela produção de tapetes. Do jardim à fábrica.

O site da prefeitura continua a história com dados. Em 1931, a quantidade de rosas colhidas atingiu quatrocentos e cinquenta mil quilos, e os camponeses processavam as rosas por conta própria. Em meados da década de 1930, a pedra fundamental de uma fábrica de óleo de rosas foi lançada na cidade, e em 1936, a produção em escala industrial começou. A Enciclopédia Islâmica TDV relata que a produção de óleo de O óleo de rosas do mundo

A participação do óleo de rosas de Isparta é frequentemente mencionada em materiais promocionais com uma porcentagem alta. A página da GoTürkiye sobre Isparta afirma que as rosas de Isparta fornecem sessenta por cento do óleo de rosas mundial. A página da prefeitura, por sua vez, indica que os produtores da cidade, em conjunto, respondem por aproximadamente sessenta e cinco por cento da produção mundial de óleo de rosas. As duas fontes podem se basear em anos e cálculos diferentes, mas ambas expressam a mesma realidade: Isparta é um dos principais produtores de óleo de rosas no mundo.

A identidade da rosa de Isparta

O nome científico da planta é Rosa damascena. O Departamento de Cultura e Turismo da província informa que esta variedade é também conhecida como "rosa de Isparta", "rosa rosa", "rosa de óleo" e "rosa de Damasco". É uma planta perene de cor rosa, com pétalas semi-duplas, aroma intenso, espinhos e resistência ao inverno, com altura variando entre um metro e meio e três metros. De acordo com o departamento, o óleo de rosas que atende aos padrões internacionais é extraído de rosas cultivadas a altitudes de quinhentos metros acima do nível do mar ou mais. Nos registros da Turkish Patent and Trademark Office, esta família de produtos é protegida sob três denominações de origem distintas. A "Rosa de Isparta" foi registrada sob o número 83 em 2006, e a instituição responsável pelo registro foi a Universidade Süleyman Demirel. O "Óleo de Rosas de Isparta" foi registrado sob o número 421 em 2019, e o "Água de Rosas de Isparta" sob o número 899 em 2021. Em ambos os casos, a instituição responsável pelo registro foi a Câmara de Comércio de Isparta. O certificado de origem não se limita apenas a Isparta. Os distritos de Merkez e Ağlasun em Burdur, os distritos de Dazkırı, Dinar e Başmakçı em Afyonkarahisar, e a província de Denizli também estão incluídos na área de origem. De acordo com o certificado, a rosa prospera em áreas bem ventiladas e ensolaradas, que não sofrem geadas na primavera e que têm um clima com orvalho durante a floração. O orvalho aumenta a produção de óleo.

Da colheita à destilação

Os documentos de registro descrevem detalhadamente a época da colheita. A floração começa no final da primeira semana de maio em áreas mais baixas, atrasando-se à medida que a altitude aumenta, e termina no início de julho em jardins mais altos. Durante este período, que dura aproximadamente quarenta a cinquenta dias, as flores são colhidas manualmente a cada manhã, durante as horas de luz do dia, começando ao amanhecer e terminando ao meio-dia. As flores colhidas são colocadas em sacos e transportadas imediatamente para a fábrica, pois, de acordo com o certificado, a rosa que não é destilada logo após a colheita perde significativamente sua produção e qualidade de óleo. Os documentos descrevem dois métodos de produção. Na produção em pequena escala, um alambique simples é usado, onde quinze quilos de flores frescas e quarenta e cinco litros de água são colocados e fervidos. Quase nenhum óleo é extraído nesta primeira destilação. As águas coletadas de três destilações separadas são então destiladas novamente no alambique, e somente então uma fina camada de Após ser armazenada em recipientes chamados de "yağ damarları", "kumkuma" e "muskal", a rosa é colocada à venda. As análises contidas no documento sobre o óleo de rosa explicam por que essa pequena quantidade é tão valiosa. De acordo com o documento, o óleo de rosa de Isparta contém mais de quatrocentas substâncias voláteis. A estrutura do aroma é formada por álcoois como citronelol, geraniol, nerol e linalol. O óleo fresco, por vezes, apresenta uma tonalidade esverdeada, que com o tempo se transforma em um amarelo claro. O documento também observa que o óleo solidifica parcialmente abaixo de 20 graus Celsius e completamente abaixo de 16 graus Celsius. A água de rosas é o segundo produto desse processo. O documento sobre a água de rosas de Isparta a descreve como um líquido aromático, incolor, transparente ou ligeiramente turvo, com um leve aroma de rosas e um sabor peculiarmente amargo, obtido após a extração do óleo de rosas. A Direção Provincial de Cultura e Turismo também menciona o "concreto de rosas", um produto sólido, denso e escuro, com consistência cremosa, obtido a partir de flores frescas utilizando solventes.

Vivenciando a estação das rosas

De acordo com os documentos de registro, a estação das rosas se estende do início de maio ao início de julho, com o período mais intenso em maio e junho. A página da GoTürkiye sobre Isparta lista os locais onde a cultura da rosa é mais intensa. Entre eles, destacam-se a localidade de Gönen, a localidade de Senir em Keçiborlu, e as aldeias de Kılıç, Ardıçlı, Gülköy e Sorkuncak, pertencentes ao distrito de Eğirdir. De acordo com a mesma página, os visitantes podem participar da colheita das rosas nesses jardins, observar o processo tradicional e moderno de produção de óleo de rosas e adquirir produtos derivados da rosa. Se você deseja ver a colheita, saia muito cedo pela manhã. A colheita é realizada antes que o dia aqueça e, por volta do meio-dia, os jardins ficam mais calmos. A época da colheita varia alguns dias a cada ano, dependendo das condições climáticas, portanto, antes de planejar sua visita, acompanhe os anúncios oficiais da região. Os jardins são as terras dos produtores, portanto, não entre sem permissão e não danifique os ramos.

Após as rosas, a lavanda

Para aqueles que desejam prolongar a experiência, Keçiborlu oferece uma segunda cor. De acordo com a GoTürkiye, a lavanda cultivada na aldeia de Kuyucak no distrito tem ganhado destaque nos últimos anos. A floração começa em meados de junho e continua até meados de julho, e a colheita começa em meados de agosto. Para aqueles que desejam ver tanto as rosas quanto a lavanda na mesma viagem, a segunda metade de junho é um bom período.

Um aroma para levar para casa

Ao retornar de Isparta, você pode verificar se a água de rosas ou o óleo de rosas que você está comprando são produtos registrados, verificando a embalagem. De acordo com os documentos de registro, o produto deve apresentar o logotipo com a denominação "Óleo de Rosa de Isparta" e "Água de Rosas de Isparta", juntamente com o símbolo de indicação geográfica. O documento sobre a água de rosas também afirma que este logotipo é aplicado na forma de uma etiqueta holográfica. Observar este símbolo antes de comprar é a maneira mais Fontes:

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