Uma cidade moldada pela avelã.

Para entender Giresun, é preciso começar observando as encostas. Cada inclinação que se eleva do mar é coberta por plantações de avelãs, e essa paisagem não é coincidência; a arquitetura, o comércio e o ritmo da cidade estão intrinsecamente ligados a esse único produto.

As avelãs são cultivadas em Giresun há séculos, mas a verdadeira transformação ocorreu no século XIX, com o aumento das exportações. A receita gerada pelas cargas que partiam do porto em direção à Europa retornava à cidade, e as imponentes casas de pedra que você vê hoje na região de Zeytinlik foram construídas nessa época. As casas das famílias de comerciantes gregas e turcas, com sua fachada e layout interno, refletem a riqueza daquele período. Ao caminhar pelas ruas estreitas do bairro, você está, na verdade, percorrendo a história econômica de um produto.

O calendário também é ditado pelas avelãs. Agosto é a época da colheita, e as encostas ganham vida; a colheita ainda é realizada em grande parte manualmente, e trabalhadores sazonais chegam à região. As avelãs colhidas são primeiro secas nos jardins e, em seguida, em áreas de concreto em frente às casas. A visão das avelãs espalhadas ao longo da estrada é a paisagem mais familiar de Giresun em agosto e setembro.

O próprio produto também não é uniforme. A avelã "tombul" de Giresun é um produto com indicação geográfica protegida e é considerada uma categoria à parte devido ao seu teor de óleo e aroma; é especialmente procurada na indústria de chocolates. Ao comprar em uma das lojas de produtores no centro da cidade, perguntar sobre a variedade faz toda a diferença.

A avelã também está presente na culinária. O helva de avelã, os bolos com avelã e a pasta de avelã são produtos básicos das lojas locais. Mas a avelã aqui não é apenas um produto, é uma fonte de sustento; por isso, a melhor maneira de conhecê-la é passando por um jardim, e não por uma loja.

Para visitar: Se você for em agosto, poderá ver a colheita, mas as estradas rurais ficam movimentadas com tratores. Vales como Yağlıdere são os lugares onde você pode ver mais claramente como os jardins são dispostos em terraços. No Museu de Giresun, há documentos sobre o comércio de avelãs; começar por lá é uma boa maneira de entender a cidade.