Gliniane naczynia z błota z rzeki Kızılırmak, ceramika z Avanos.

Rzeka Kızılırmak, będąca najdłuższą rzeką w Turcji, dzieli Avanos na dwie części, od wschodu na zachód. Nazwa miasta, a także rzemiosło, które tu się rozwija, są związane z tą rzeką. Według informacji przekazanych przez władze gminy Avanos, wielu historyków łączy nazwę "Evenüz" z okresu Seldżuków ze słowem "evani", oznaczającym "naczynie, pojemnik, sprzęt kuchenny", interpretując nazwę jako "miasto garncarzy". W tym artykule opowiadamy o pochodzeniu ceramiki z Avanos, o tym, jak glina zamienia się w błoto, a błoto w naczynia, oraz o tym, gdzie i jak można obserwować ten rzemiosło w mieście. Nie podajemy nazw warsztatów, ponieważ spacerując po ulicach miasta, z pewnością natkniecie się na pracownie na każdym rogu. To rzemiosło, które przetrwało od neolitu do dziś.

Produkcja naczyń ceramicznych w Avanos to tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie. Dokument patentowy Türk Patent ve Marka Kurumu (Tureckiego Urzędu Patentów i Znaków Towarowych) potwierdza, że produkcja ceramiki w Nevşehir, a w szczególności w okolicach Avanos, trwa od epoki neolitu. Według tego dokumentu, już w epoce brązu glina była prawdopodobnie pozyskiwana z gór w okolicach Avanos i ze starych koryt rzeki Kızılırmak. Pierwsze naczynia były formowane ręcznie, techniką zwijania i formowania, a następnie wypalane na otwartym ogniu. Pojawienie się potażnika (garncarskiego koła) pod koniec epoki brązu umożliwiło przeniesienie produkcji na koło. Podczas wykopalisk w Topaklı Höyük, w miejscowości Topaklı, w okolicach Avanos, odkryto fragmenty ceramiki w dwudziestu czterech warstwach archeologicznych, sięgających od epoki brązu po okres bizantyjski. Władze gminy informują, że wykopaliskami tymi w 1967 roku zajmowała się włoska ekipa. Krótko mówiąc, za kołem garncarskim, które obraca się w pracowniach, kryje się tysiące lat tradycji.

Nie tylko produkcja, ale także sprzedaż ceramiki jest ważnym elementem historii miasta. Dokument patentowy opisuje, że ceramika z Avanos była pakowana w worki, układana na osłach i transportowana na targi w okolicznych prowincjach i powiatach. Ten sposób sprzedaży był stosowany przez pewien czas w okresie osmańskim i w pierwszych latach Republiki. Wiadomo, że mężczyźni z Avanos wyruszali w długie karawany do Adany, aby sprzedawać naczynia, garnki i dywany. Sprzedaż odbywała się głównie w zamian za inne towary; kupujący oddawali za naczynie tyle bulguru, ryżu, soli lub sera, ile mieściło się w naczyniu. Osły nie były preferowane w tych podróżach, ponieważ były płochliwe. Mówi się, że wzdłuż dróg, które łączyły Avanos z okolicznymi ośrodkami, gromadziły W Gedik dominują kolory czerwony i niebieski, w Burabayır głównie czerwony, w Cinderesi – czerwony i niebieski, a w Kızılöz – czerwony. Nazwa rzeki również jest związana z tym kolorem. W artykule Wikipedii poświęconym Avanos, czytamy, że ze względu na gleby tufowe i gliniaste, w tym rejonie rzeka niegdyś przybierała czerwonawy odcień, który pasował do jej nazwy, ale po budowie tam położyła się ta cecha. Od gleby do błota:

Produkcja rozpoczyna się od transportu odpowiedniej gliny do warsztatu, zwanego "işlik". W zależności od rodzaju wyrobu, różne rodzaje gliny są mieszane w różnych proporcjach – ten proces nazywany jest "harmanlama". Duże grudki są rozbijane młotkiem, a następnie glina jest przesiewana. W regionie ręczne mieszanie nazywane jest "wyciąganiem błota", a do błota dodaje się około dziesiątej części wody. Rozgniecione błoto jest pozostawiane na jeden dzień. Jeśli ten czas oczekiwania zostanie pominięty, błoto pęka, ponieważ woda i minerały muszą równomiernie się rozprowadzić w błocie podczas odpoczynku. Odpoczęte błoto jest ręcznie ugniatane i musi być uformowane tego samego dnia, w przeciwnym razie zacznie twardnieć. Koło garncarskie napędzane stopą:

Formowanie odbywa się na kole garncarskim, zwanym w Avanos "çıkrık". W artykule Wikipedii poświęconym Avanos, opisano, że na tym kole napędzanym stopą, glina jest zręcznie formowana. Na kole montowane są formy, których rozmiar zależy od wielkości wykonywanego przedmiotu. Istnieją trzy rodzaje form: forma podstawy, płaska forma i forma bez podstawy, zwana "ulak". Do naczyń, które można wykonać na raz, wystarczają forma podstawy i płaska forma. W przypadku dużych naczyń, które są wykonywane w dwóch etapach, używana jest również forma "ulak". Obok mistrza stoi małe wiadro z wodą, a mistrz regularnie nawilża glinę kawałkiem filcu, aby zapobiec jej wysychaniu. Jeśli glina nie zostanie dobrze umieszczona na środku, będzie się chwiać i nie nabierze odpowiedniego kształtu. Po uzyskaniu wstępnego kształtu, przechodzi się do precyzyjnych prac. Przed wyschnięciem, powierzchnia jest malowana – ten proces nazywany jest "zırhlama". Kiedy powierzchnia osiąga konsystencję skóry, jest polerowana – temu procesowi mówi się "perdahlama". Zgodnie z Wikipedią, naczynia są najpierw suszone na słońcu, a następnie w cieniu. Wnętrze pieca:

Ostatnim etapem jest wypalanie. Obecnie używane są również piece gazowe i elektryczne, ale w Avanos od dawna popularne są piece, które są ogrzewane paliwem stałym, takim jak drewno, trociny i słoma. Zgodnie z dokumentem rejestracyjnym, prawie każdy warsztat posiada własny piec. Piece te są dwuczęściowe. Górna Artykuł autorstwa Serap Ünal i Erdem Aybar z Uniwersytetu Süleymana Demirela, opublikowany w 2022 roku w czasopiśmie Wydziału Sztuk Pięknych Uniwersytetu w Ankarze, szczegółowo opisuje tę konstrukcję, określaną w regionie jako "czarny piec". Piec ma kształt prostopadłościanu i jest wykonany z "kamienia kisiru". Dolna część, w której pali się ogień, nazywana jest "piekłem", a na górze znajduje się "szczyt", z którego można obserwować proces wypalania. Przed rozpoczęciem wypalania piec jest dymiony i nagrzewany za pomocą trocin. Ogień, wzmocniony trocinami, pali się w piecu od czterech do ośmiu godzin. Pojawienie się "iskier" (określanych jako "cıngı") sygnalizuje zakończenie procesu wypalania. Następnie piec stygnie, a produkty są stopniowo wyjmowane. Czarna ceramika, czarny wypal.

Ten sam artykuł przedstawia Avanos jako centrum, w którym przetrwała rzadka obecnie metoda wypalania w ceramice anatolijskiej. W tej metodzie, zwanej "czarnym wypalem" lub "wypalaniem dymowym", ceramika jest umieszczana w metalowym pojemniku, a pomiędzy naczyniami umieszcza się węgiel, trociny i drewno. Otwór pojemnika jest zamykany kamieniem. Pojemnik, wraz z innymi produktami, trafia do czarnego pieca. W tym środowisku, charakteryzującym się niską zawartością tlenu, naczynia wypalają się od wewnątrz na zewnątrz, nabierając czarnego koloru. Podczas obserwacji procesu wypalania przez badaczy, temperatura osiągnęła zakres od 850 do 900 stopni, a na całej powierzchni produktów uzyskano wyraźny czarny odcień. W ceramice wypalanej w ten sposób nie stosuje się szkliwa. Naturalny połysk powierzchni pochodzi z polerowania. Artykuł uznaje tę technikę za jeden z zagrożonych zanikiem elementów dziedzictwa kulturowego Avanos, jednocześnie podkreślając, że rzemieślnicy nadal z powodzeniem ją stosują. Nowe piece, nowe poszukiwania.

Tradycja nie jest statyczna. Ogłoszenie z 2021 roku, opublikowane w otwartym archiwum Uniwersytetu Hacı Bektaş Veli w Nevşehirze, informuje, że czarne piece są nadal używane w tradycyjnych warsztatach w regionie przemysłu ceramicznego w mieście. Według tego samego opracowania, w Avanos zbudowano piece sodowe, solne oraz japońskie Noborigama i Anagama, a także powstało muzeum pieców ceramicznych, dzięki wsparciu wielu instytucji. Niektórzy rzemieślnicy zaczęli eksperymentować z alternatywnymi metodami wypalania, budując w swoich warsztatach piece z wysokiej jakości drewna. Wikipedia informuje również, że Avanos jest członkiem Europejskiej Trasy Ceramicznej, której celem jest zachowanie tradycyjnej produkcji ceramicznej. Produkt oznaczony znakiem geograficznym.

Ceramika z Avanos została zarejestrowana jako nazwa pochod Gdzie w Avanos można zobaczyć ceramikę?

Po przyjeździe do miasta, udaj się najpierw nad rzekę. Według informacji od władz miasta, dwa brzegi są połączone czterema mostami, z których dwa znajdują się na obwodnicy. Budowa kamiennego mostu rozpoczęła się w 1898 roku, a został oddany do użytku w 1900 roku. Ma długość 151 metrów. Drewniany, wiszący most, przeznaczony tylko dla pieszych, pochodzi z 1973 roku, ma długość 180 metrów i delikatnie kołysze się nad rzeką. Spoglądając z mostu w kierunku miasta, można zobaczyć stare domy przylegające do zbocza, a pomiędzy nimi wejścia do warsztatów ceramicznych. Zgodnie z informacjami na angielskiej Wikipedii, starożytne Avanos było wykute w skałach, tworząc małe podziemne przestrzenie, które obecnie są w dużej mierze wykorzystywane przez firmy ceramiczne. W wielu warsztatach można obserwować mistrzów pracujących przy kole garncarskim. Wystarczy kilka minut, aby zobaczyć, jak naczynie nabiera kształtu na kole.

Praktyczne wskazówki:

* Najlepiej obserwować proces tworzenia ceramiki rano, kiedy mistrzowie pracują przy kole garncarskim. Dni pieczenia różnią się w zależności od warsztatu.
* Warunki w warsztatach, takie jak dostęp do kół garncarskich i kursów, różnią się w zależności od firmy. Zapytaj o szczegóły na miejscu.
* Do lokalnych produktów należą naczynia, dzbanki, gliniane pojemniki do przechowywania żywności na zimę oraz kostki.
* W przypadku naczyń czerwonych, bez szkliwa, kolor pochodzi od hematytu zawartego w glinie. Czarne i błyszczące naczynia mogły zostać wypalone metodą redukcji.
* Przy zakupie produktu, poszukaj oznaczenia "Ceramika z Avanos" oraz symbolu geograficznego.
* Avanos można połączyć z wizytą w podziemnym mieście Özkonak oraz w karawanseraju Sarıhan.

Źródła:

* Türk Patent ve Marka Kurumu, certyfikat geograficznego oznaczenia "Ceramika z Avanos" (nr 293), https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/293.pdf
* Serap Ünal, Erdem Aybar, Metoda wypalania w ceramice z Avanos, ceramika redukcyjna (DergiPark, 2022), https://dergipark.org.tr/en/pub/augsfd/article/1114863
* Avanos Belediyesi, Historia, https://www.avanos.bel.tr/avanos/tarihce-1
* Archiwum otwarte Uniwersytetu Nevşehir Hacı Bektaş Veli, wysokiej jakości piece ceramiczne na drewno znajdujące się w Avanos (2021), https://acikerisim.nevsehir.edu.tr/handle/20.500.11787/3251
* Wikipedia, Avanos, https://tr.wikipedia.org/wiki/Avanos
* Wikipedia, Avanos, https://