Kapalıçarşı i dzielnica hanów: handlowy labirynt historycznego półwyspu

Miasto w mieście

W centrum historycznego półwyspu, między Beyazıt a Nuruosmaniye, rozciąga się Wielki Bazar, najbardziej zatłoczona zadaszona przestrzeń Stambułu. Jednak postrzeganie go wyłącznie jako wielkiego centrum handlowego oznaczałoby pominięcie pięciu wieków ukrytych pod jego powierzchnią. Wielki Bazar jest w istocie planem miasta: miniaturowym miastem z własnymi ulicami, bramami, systemem bezpieczeństwa i dzielnicami rzemieślniczymi.

W tym artykule wspólnie zajmiemy się bazarem oraz dzielnicą hanów rozciągającą się na zboczu bezpośrednio na północ od niego. Nie są to dwa oddzielne miejsca; jedno jest przedłużeniem drugiego. Bazar był przestrzenią handlu detalicznego, a hany — produkcji i handlu hurtowego — i w dużej mierze nadal tak jest.

Od bedestanu do bazaru

Wielki Bazar nie został zbudowany za jednym razem. Jego rdzeniem jest bedestan wzniesiony za panowania Fatiha Sułtana Mehmeda w drugiej połowie 15. wieku. Bedestan to zamknięty budynek z grubymi murami, ołowianymi kopułami i żelaznymi drzwiami. Jego celem była ochrona cennych towarów przed pożarem i kradzieżą — był niejako sejfem swojej epoki.

Wewnętrzny Bedestan, znany także jako Bedestan Cevahir, do dziś stoi w centrum bazaru. To tutaj skupiają się antyki, srebro i biżuteria. Drugi bedestan, Bedestan Sandal, był centrum handlu tkaninami.

Z czasem wokół obu tych jąder dodano szeregi drewnianych sklepów. Pośrednie ulice zadaszono i połączono ze sobą, tworząc dzisiejszy labirynt. Budowla, która ma ponad sześćdziesiąt ulic, przez stulecia była nękana pożarami i trzęsieniami ziemi; za każdym razem ją naprawiano, a każda naprawa nieco ją zmieniała. Dzisiejszy bazar jest sumą tych nawarstwiających się ingerencji. Nie jest dziełem jednego architekta, lecz wspólną budowlą pięciu wieków.

Język ulic

Na Wielkim Bazarze łatwo się zgubić, ale nazwy ulic pomagają się orientować. Nie nadano ich przypadkowo — pochodzą z systemu cechowego. Każda grupa zawodowa skupiała się na własnej ulicy, co zapewniało kontrolę i porządek cen.

• Kalpakçılar: Najdłuższa i najbardziej ruchliwa ulica bazaru. Dziś w dużej mierze zajmują ją jubilerzy.
• Kuyumcular: Jak wskazuje nazwa — złoto i biżuteria.
• Yağlıkçılar: Ulica, przy której niegdyś sprzedawano chusteczki i nakrycia głowy.
• Terlikçiler, Fesçiler, Takkeciler: Ulice nazwane od rzemiosł, które już nie istnieją.

Nazwa ulicy często nie odpowiada dzisiejszej działalności sklepów, które się przy niej znajdują. Ta rozbieżność jest najbardziej czytelną stroną bazaru: nazwa pozostaje, zawód się zmienia. Spacerowanie z odczytywaniem szyldów to w istocie lektura pięciu wieków zmian w handlu.

Dzielnica hanów: zaplecze bazaru

Zbocze opadające z Wielkiego Bazaru ku Eminönü pokrywają hany. Han to typ budynku, w którym pomieszczenia rozmieszczone są na dwóch kondygnacjach wokół dziedzińca. Parter służył jako magazyn i warsztat, a piętro jako pracownia lub miejsce noclegu. Kupiec przybywający karawaną znosił towary na dół, a sam zatrzymywał się na górze; han pełnił więc jednocześnie funkcję magazynu, warsztatu, biura i hotelu.

Ta dzielnica nie jest turystyczna i właśnie dlatego jest cenna. Wchodząc przez bramy, widzi się nie zakupy, lecz produkcję: drukarzy, wytwórców form, tokarzy i introligatorów. Z klatek schodowych dobiega dźwięk maszyn.

Büyük Valide Han

To najbardziej imponujący budynek dzielnicy. Został zbudowany w 17. wieku przez Kösem Sultan, jedną z najpotężniejszych postaci politycznych swojej epoki. Ma połączone ze sobą dziedzińce, a jego skala zaskakuje już przy pierwszym wejściu. Dziś działa w nim wiele małych warsztatów. Budynek jest zniszczony; podczas zwiedzania jednocześnie odczuwa się ciężar historii i smutek wynikający z braku ochrony.

Kürkçü Han i Zincirli Han

Kürkçü Han należy do najstarszych hanów miasta i, jak wskazuje jego nazwa, był związany z handlem futrami. Zincirli Han znajduje się wewnątrz samego Wielkiego Bazaru: to mały, spokojny zakątek z dziedzińcem pełnym kwiatów. Wyjście z hałasu bazaru i przysiądnięcie tutaj po zaledwie kilku krokach może być najlepszą przerwą dnia.

Bazar Egipski

U podnóża zbocza, w Eminönü, znajduje się Bazar Egipski. Ukończony w 1664 roku, jest częścią kompleksu Nowego Meczetu; zbudowano go tak, aby jego dochody finansowały meczet i kompleks. Składa się z jednego korytarza w kształcie litery L, więc w przeciwieństwie do Wielkiego Bazaru nie można się tu zgubić.

Wewnątrz dominują przyprawy, orzechy, sery i słodycze. Ulice poza bazarem — zwłaszcza część, w której sprzedaje się kwiaty i nasiona — to miejsca zakupów miejscowych, a ceny są tam wyraźnie niższe.

Proponowana trasa

Najwygodniej iść z góry na dół, schodząc zboczem:

• Wejście przez Bramę Beyazıt — Targ antykwaryczny znajduje się tuż obok i warto zrobić krótki wypad.
• Wewnętrzny Bedestan — najstarsze jądro bazaru.
• Zincirli Han — pierwszy punkt ucieczki od tłumu.
• Zbocze Mahmutpaşa — przejście z bazaru do dzielnicy hanów.
• Büyük Valide Han — szczyt dzielnicy.
• Bazar Egipski — koniec trasy.

Praktyczne uwagi

• Wielki Bazar jest zamknięty w niedziele; dzielnica hanów cichnie w sobotnie popołudnie.
• Najspokojniejsza pora to ranek, tuż po otwarciu. Po południu jest zarówno tłoczniej, jak i cieplej.
• Kultura targowania się wciąż żyje, ale w granicach szacunku. Powitanie przed zapytaniem o cenę ułatwia sprawę.
• Dziedzińce hanów są dostępne publicznie, lecz warsztaty to przestrzenie prywatne — przed zrobieniem zdjęcia trzeba zapytać.
• W godzinach szczytu uważajcie na kieszonkowców; torbę noście z przodu.

Jeśli zwiedzacie Wielki Bazar z listą zakupów w ręku, pozostanie on tylko męczącym tłumem. Jeśli jednak będziecie iść, odczytując nazwy ulic, wchodząc na dziedzińce hanów i słuchając odgłosów produkcji, zobaczycie najstarszy mechanizm miasta, który wciąż działa.