Gdzie i jak zjeść śniadanie w Stambule?

W Turcji śniadanie to nie tylko posiłek, to ceremonia. W Stambule ma ono dwie formy: szybkie śniadanie, składające się z bułki simit i herbaty, zjedzone na stojąco w ciągu dwóch minut, oraz obfite śniadanie, serwowane na stole, które trwa dwie godziny i obejmuje wiele dań. Obie formy są sposobem na poznanie miasta.

Obfite śniadanie to bogato zastawiony stół, na którym serwowane są: biały ser, ser kaşar, ser tulum, różne rodzaje oliwek, miód i śmietana, dżemy, pomidory i ogórki, jajka z kiełbasą lub potrawa menemen, pierożki sigara böreği, masło i nieograniczona ilość herbaty. Cena jest ustalana za osobę, a opuszczenie stołu przed skończeniem posiłku wymaga pewnej umiejętności. W Beşiktaş Çarşı, w weekendy rano, powstają kolejki do restauracji serwujących śniadania; lokale otwierają się o 8:00, a po 10:00 zaczynają się tworzyć kolejki. W Kadıköy, na ulicach Moda i w kawiarniach Yeldeğirmeni, można zjeść podobne śniadanie, ale w bardziej młodzieżowej atmosferze. Jeśli chcecie zjeść śniadanie z widokiem na Bosfor, wybierzcie kawiarnie nadmorskie w Bebek i Arnavutköy, lub Sarı Köşk w parku Emirgan; ceny są proporcjonalne do widoku. Na anatolijskim brzegu, w Polonezköy i w wiosce Hidiv Kasrı w Beykoz, znajdują się miejsca, gdzie można zjeść tradycyjne śniadanie.

Śniadanie w Van to osobna kategoria: ser z ziołami, murtuğa (prażona mąka i masło), kavut i cacık – to bogactwo wschodnich smaków. W Kadıköy i Fatih znajdują się restauracje prowadzone przez ludzi z Van, które serwują takie śniadania, otwierając się już o 7:00 rano.

Po szybkiej stronie znajduje się simit. Ta sezamowa bułka jest kupowana od ulicznych sprzedawców i w piekarniach; wystarczy do niej dodać trójkąt serowy lub filiżankę herbaty. Jedzenie simit na promie i karmienie nim mew to codzienna tradycja w Stambule. Poğaça i açma to produkty piekarnicze, które są dostępne rano; historyczne piekarnie w Karaköy i Eminönü wypiekają je już o 6:00 rano. Su böreği, pieróg z warstwami ciasta, między którymi znajduje się ser lub mięso, wypełnia lukę między śniadaniem a obiadem. Popularny jest również Sarıyer böreği, który można kupić w piekarniach nadmorskich.

Kilka zasad: Śniadanie w weekendy spożywa się między 9:00 a 12:00, w dni robocze wcześniej. Debata, czy menemen powinien być gotowany z cebulą, czy bez, jest poważna i może prowadzić do kłótni. Herbata jest ser