Ulus Esnaf Lokantaları (Ankara Tava)

De culinaire traditie van Ankara draait om stoofschotels, en de beste varianten vindt u in de eenvoudige restaurants in de wijk Ulus. Een typisch gerecht is "Ankara tava", een stoofschotel met lamsvlees en bulgur, gevolgd door gerechten zoals "kapama", "kuru fasulye" (gedroogde bonen) en als dessert "höşmerim". De schalen met eten worden rond elf uur 's ochtends uit de oven gehaald en zijn rond twee uur 's middags op; u deelt vaak een tafel met een ambtenaar, en dat is heel normaal. De gevestigde restaurants aan de Denizciler Caddesi en de achterstraatjes van Anafartalar zijn een goede plek om te beginnen.