Ga naar de hoofdinhoud
Radar Türkiye
Ontdek evenementen in de app
Openen
Radar Türkiye

Producten met een geografische indicatie uit Şırnak.

Veel mensen die Şırnak op de kaart vinden, kennen het ook vanwege de bergen, de diepe valleien en de vlakte van Cizre aan de oever van de Tigris (Dicle). Deze regio heeft echter ook een tweede "kaart", die zich uit in de keuken en op de marktkraampjes.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Nog geen beoordelingen

Log in om te liken en te beoordelen

Producten met een geografische indicatie uit Şırnak.

Veel mensen kennen Şırnak dankzij de bergen, diepe valleien en de vlakte van Cizre aan de oever van de Tigris. Maar deze regio heeft ook een tweede "kaart", die te vinden is op tafels en in winkels. In de database van het Turkse Octrooien- en Merkenbureau staan momenteel eenentwintig registraties op naam van Şırnak; veertien zijn geregistreerd, zeven zijn in behandeling. Van de tapijten die worden geweven in de valleien van Beytüşşebap, tot de tahini die wordt gemalen in de watermolens van Kumçatı, en van de vijgen van Silopi tot de zoetigheden van Cizre: deze producten zijn kleine documenten die vertellen hoe het leven in de verschillende delen van de provincie is. Deze tekst introduceert die producten en geeft enkele suggesties over hoe iemand die Şırnak bezoekt ze kan vinden. Wat is een geografische aanduiding?

Het Turkse Octrooien- en Merkenbureau definieert een geografische aanduiding als een kwaliteitsmerk dat de oorsprong, de karakteristieke eigenschappen van een product en de relatie tussen die eigenschappen en het geografische gebied aantoont en garandeert. De registratie beschermt producten die bekend staan om hun grondstoffen afkomstig uit een bepaald gebied, hun traditionele productieprocessen en hun lokale kenmerken. Bijna alle registraties in Şırnak zijn van het type "oorsprongsbenaming", wat betekent dat minstens één van de productieprocessen van het product plaatsvindt binnen de gespecificeerde geografische grenzen. Elk document bevat gedetailleerde informatie over de productbeschrijving, de productiemethode en de manier waarop de controle wordt uitgevoerd. De aanvragen worden meestal ingediend door de landbouw- en bosbouwdirecties van de districten, de districtenbesturen, de gemeenten en de provinciedirecties. Dit laat zien dat er een gezamenlijke inspanning is van lokale instellingen en producenten achter de producten. Beytüşşebap Jirki Tapijt

Volgens de promotie van de provinciegouverneur staan de wolproductie, het weven van tapijten en kelims (Turkse tapijten) hoog aangeschreven als ambachten in de provincie. De geregistreerde vertegenwoordiger van deze traditie is het Beytüşşebap Jirki Tapijt, dat in 2024 is geregistreerd. Volgens het registratiedocument wordt het tapijt geweven met fijn garen van pure wol, op verticale weefstokken en met een dichte weving. De kleuren zijn volledig natuurlijk. Zwart en bruin worden verkregen uit de schil van de walnoot, geel uit de schil van de ui, en rood uit een lokale wortelsoort; sumak wordt gebruikt voor de kleurstof van het rood. De belangrijkste kleuren zijn een rood dat dicht bij bordeaux is, marineblauw, bruin, zwart en wit; groen, geel en blauw worden gebruikt als tussenkleuren. Wat het tapijt echt onderscheidt, zijn de motieven. Het document vermeldt meer dan twintig verschillende motieven. "Çılgül" (vierentwintig rozen), "gulhezar" (duizend rozen), "luleper" (vernoemd naar een bloem die groeit in vochtige gebieden Beytüşşebap's honing en kebab op stenen

Het tweede geregistreerde product van dit district is Beytüşşebap-honing. Volgens het document is deze honing een bloemenhoning die wordt geproduceerd in een vallei van ongeveer 60 kilometer lang, binnen de grenzen van het district, op een hoogte van 1700 tot 3000 meter. De kleur varieert van licht amber tot donker amber en wordt aangeboden als gefilterde honing, honingraat of wildehoning. De bijenteelt wordt grotendeels nomadisch uitgevoerd; de bijenkolonies worden aan het einde van de lente naar de vallei verplaatst, en de belangrijkste nectarperiode loopt van half mei tot half september. Het document vermeldt dat de honing minstens één van de pollen van smeerwortel, kruisbloemigen, smeergras en schurftkruid bevat. Het document beschrijft ook dat de koele winden die van het noorden naar het zuiden waaien, de productiesperiode koel houden. De Beytüşşebap Sehleber Kebab is een van de recentst geregistreerde producten, met een registratie in 2026. De naam verwijst naar een soort bakplaat gemaakt van steen in de regio; "sehl" betekent bakplaat en "ber" betekent steen. De kebab wordt bereid tussen platte kalksteenplaten die "bereziv" worden genoemd en die niet barsten in het vuur. Drie stenen worden in een U-vorm opgesteld om een vuur te maken, en er worden twee platte stenen bovenop geplaatst. Het vlees van kleine herdersdieren wordt alleen met steenzout gekruid; er worden geen kruiden, sauzen of groenten toegevoegd. De warmte van de steen is te zien aan het feit dat het staartvet dat erop wordt gesmeerd, onmiddellijk smelt. De bovenkant van het vlees wordt bedekt met een tweede hete steen, en het vlees wordt meerdere keren omgedraaid om het te garen. Het document vermeldt ook dat deze kebab een van de belangrijkste evenementen is tijdens het jaarlijkse Lammetjesfeest in het district.

Kumçatı's tahini uit een watermolen

De Shırnak Dergul Tahini wordt geproduceerd in de plaats Kumçatı, die behoort tot het centrale district; Dergul is de oude naam van het dorp. Het registratiedocument beschrijft het productieproces stap voor stap. De sesam wordt in oktober geoogst, in de zon gedroogd, in water geweekt en met een stamper van de schil ontdaan. De sesam, ontdaan van de schil, wordt geroosterd op een stenen plaat boven een oven die lijkt op een schoorsteen, totdat het licht bruin is. Vervolgens wordt het gemalen in een stenen molen aangedreven door waterkracht. Er wordt geen elektrische molen gebruikt, omdat de hogere snelheid warmte kan genereren die de tahini een verbrande smaak kan geven. De beek die door het dorp stroomt, heeft de installatie van veel watermolens mogelijk gemaakt; volgens het document zijn er vandaag nog drie historische watermolens in het dorp. Het resultaat is een tahini met een witte kleur, een vloeibare textuur, waarbij het vet niet van de rest scheidt en er geen bezinksel achterblijft. Cizre Meyre of Cizre Mehir: Een gerecht bereid met yoghurt, gekookte bulgur, gevulde courgette en een wilde muntsoort die in de regio bekend staat als "pünk". Volgens de documentatie wordt dit gerecht, met name bij het ontbijt, bij elke maaltijd gegeten en kan het zowel warm als koud worden geserveerd.
Cizre Bırınczer: Een zoet gerecht met een dikke consistentie, gemaakt van rijst, suiker, kaneel en saffraan of kurkuma. Met saffraan heeft het een gele kleur, met kurkuma een oranje kleur, en het wordt koud gegeten.
Cizre Memilheva Koekjes: Deze koekjes worden gemaakt met amandelen, suiker en eiwit en zijn herkenbaar aan hun vorm, die lijkt op een tandwiel. De koekjes worden met de hand gevormd met zes, negen of twaalf uitsteeksels en er worden hele amandelen op gedrukt. Volgens de documentatie worden ze geserveerd aan gasten bij bruiloften en bezoeken.
Cizre Luzine Dessert: Dit dessert wordt gemaakt met semolina, suiker, bloem en walnoten en wordt in gelijkzijdige driehoekige stukken gesneden.
Cizre Leyminete: Dit is een verfrissend, geelkleurig drankje, ook bekend als melklimonade, gemaakt met melk, suiker en citroensap. De documentatie beschrijft het als een drankje dat vooral lekker is op warme zomerdagen.
Lokale specialiteiten van het district.

De twee producten die door de gemeente Şırnak zijn geregistreerd, zijn afkomstig van planten die in de bergen groeien.
Şırnak Hanuhin: Dit wordt gemaakt door gemalen jeneverbesfruit te mengen met gelijkwaardige hoeveelheden druiven- of moerbeienstroop en wordt vooral in de winter gegeten bij het ontbijt en als tussendoortje.
Şırnak Soryaz: Dit gerecht bestaat uit de soryaz-plant, die in het voorjaar uit de natuur wordt geplukt, ingemaakt en in de winter bewaard wordt, en die wordt gekookt met uien en eieren.
De oudste vermelding op de lijst is Şımşıpe; dit werd in 2017 geregistreerd en heeft een geografische afbakening die het hele district omvat. Het is een mix van gevulde en gerolde bladeren, waarbij de vulling bestaat uit uien, courgette, aubergine, paprika en tomaten. Alles wordt in dezelfde pan gekookt, met sumakwater en onder het gewicht van stenen.
Producten in afwachting van registratie.
Er zijn ook zeven producten die nog in de fase van aanvraag zijn. Deze omvatten Cizre Guzubez, Cizre Mehdık, Cizre Serkezi (een handwerkproduct), Cizre Sirik, Şırnak Kevzan Koffie, Şırnak Kıtılnefs Druiven en de Şırnak Şaluşapık weefsel, waarvoor een aanvraag tot beschermde oorsprongsbenaming is ingediend. Naarmate deze aanvragen worden afgerond, zal de lijst van Şırnak verder groeien. Lezers die de actuele status willen bekijken, kunnen in de database het district Şır Volgens de registratiegegevens moet het logo, indien het niet op het product zelf kan worden aangebracht, op een gemakkelijk zichtbare plaats in het bedrijf worden geplaatst. Bij tapijten bevindt het logo zich aan de achterkant van het tapijt. Dit kleine teken is een garantie dat het product is gemaakt volgens de in het document beschreven methode en binnen de gespecificeerde geografische grenzen. De controle van de producten wordt uitgevoerd door controleinstanties die zijn samengesteld uit experts van organisaties zoals provinciegouvernementen, gemeenten en provinciale directies, zoals beschreven in de documenten. De producten vormen een soort geheugen van een regio.

Wanneer men naar de geografisch beschermde producten van Şırnak kijkt, valt een gemeenschappelijk kenmerk op. Bijna allemaal zijn ze gebaseerd op de natuurlijke omgeving: bloemen in de vallei, water in de beek, hittebestendig gesteente, de moerbeiboom, wortels en schors. Elk van deze producten vereist vakmanschap; het roosteren van sesam zonder te verbranden, het bereiden van kebab door de temperatuur van de steen te beoordelen, het weven van patronen zonder afwijkingen. Daarom kan deze lijst worden beschouwd als meer dan alleen een winkelgids; het is ook een samenvatting van het dagelijks leven in de bergen en vlaktes van Şırnak.

Bronnen:

Reacties

0/1000

Schrijf de eerste reactie