Van de klei van de Kızılırmak-rivier naar aardewerk: de pottenbakkerstraditie van Avanos.

De Kızılırmak, de langste rivier van Turkije, verdeelt Avanos van oost naar west. De naam van de stad en het ambacht dat hier beoefend wordt, zijn beide afkomstig van deze rivier. Volgens de gemeente Avanos verbinden veel historici de naam "Evenüz" uit de Seltsjoekse periode met het woord "evani", wat "pot, pan, keukengerei" betekent, en interpreteren ze de naam als "de stad die potten maakt". In dit artikel vertellen we over de oorsprong van het aardewerk van Avanos, hoe klei wordt omgezet in modder en modder in potten, en waar en hoe u dit ambacht vandaag de dag in de stad kunt ervaren. We noemen geen specifieke ateliers; u zult al snel merken dat er op elke hoek een werkplaats is. Een ambacht van het Neolithicum tot nu.

Het maken van aardewerk in Avanos is meer dan een traditie van een paar generaties. Een registratiecertificaat van het Turkse Octrooibureau stelt dat het maken van aardewerk in Nevşehir al sinds het Neolithicum wordt beoefend en dat het zich in de omgeving van Avanos heeft verspreid. Volgens het document werd klei in de vroege Bronstijd waarschijnlijk al gewonnen in de bergen rond Avanos en in de oude beddingen van de Kızılırmak, net als tegenwoordig. De eerste potten werden met wikkel- en draai technieken gevormd en in open vuur gebakken. Toen de pottenbakkersschijf aan het einde van de vroege Bronstijd werd geïntroduceerd, verplaatste de productie zich naar de schijf. Tijdens opgravingen in Topaklı Höyük, in de wijk Topaklı van Avanos, werden keramische fragmenten gevonden in twintig verschillende lagen, die teruggaan van de Bronstijd tot de Byzantijnse periode. De gemeente meldt dat deze opgravingen in 1967 werden uitgevoerd door een Italiaans team. Kortom, achter de schijf die vandaag de dag in de werkplaatsen draait, schuilt een continuïteit van duizenden jaren. Potten op karren naar Adana.

Niet alleen de productie, maar ook de verkoop van aardewerk is een belangrijk onderdeel van de geschiedenis van de stad. Het registratiecertificaat beschrijft hoe het aardewerk van Avanos in zakken werd gedaan, op ezels werd geladen en naar markten in omliggende provincies en districten werd gebracht. Deze manier van verkopen werd nog enige tijd voortgezet tijdens de Ottomaanse periode en in de eerste jaren van de Republiek. Het is bekend dat mannen uit Avanos met lange karavanen naar Adana reisden om potten, keramiek en tapijten te verkopen. De verkoop gebeurde meestal via ruilhandel; de koper gaf een hoeveelheid bulgur, rijst, zout of kaas die overeenkwam met de inhoud van de pot. Ezels werden niet gebruikt voor deze reizen, omdat ze erg schuw zijn. Het wordt verteld dat de wegen die Avanos met de omliggende centra verbonden, in de loop van de tijd vol raakten met gebroken potten. Het geheim van de rode klei.

Het belangrijkste verschil tussen het aardewerk van Avanos en andere keramiek is de klei zelf. Het registratiecertificaat is gebaseerd op In Gedik, de grond is rood en blauw, in Burabayır voornamelijk rood, in Cinderesi rood en blauw, en in Kızılöz is de grond rood. De naam van de rivier is ook gerelateerd aan deze kleur. De Wikipedia-pagina over Avanos beschrijft hoe dit gebied vroeger een rode tint had vanwege de tuf- en kleigrond, maar dat dit kenmerk grotendeels is verdwenen na de aanleg van dammen. Van grond naar klei:

De productie begint met het transporteren van de geschikte grond naar een werkplaats, die "işlik" wordt genoemd. Afhankelijk van het beoogde product, worden verschillende soorten grond in verschillende verhoudingen gemengd. Dit proces wordt "mengsel maken" genoemd. Grote korrels worden met een hamer verkleind en vervolgens wordt de grond gezeefd. Het handmatig mengen van de grond wordt in de regio "klei maken" genoemd, en er wordt ongeveer een tiende deel water aan de klei toegevoegd. De gekneusde klei wordt een dag laten rusten. Als deze rustperiode wordt overgeslagen, zal de klei barsten, omdat het water en de mineralen pas tijdens het rusten gelijkmatig in de klei worden verdeeld. De rustende klei wordt met de hand gekneed en moet nog op dezelfde dag worden gevormd, anders begint het uit te harden. Het draaischijf:

Het vormen van het product gebeurt op een draaischijf, die in Avanos "çıkrık" wordt genoemd. De Wikipedia-pagina over Avanos beschrijft hoe de klei op dit met de voet aangedreven apparaat met vakmanschap wordt gevormd. Afhankelijk van de grootte van het product, worden er verschillende mallen op de draaischijf geplaatst. Er zijn drie soorten mallen: een bodemmal, een vlakke mal en een "ulak"-mal zonder bodem. Voor vazen die in één keer kunnen worden gemaakt, zijn de bodem- en vlakke mal voldoende. Bij grotere vazen die in twee stappen worden gemaakt, wordt ook de "ulak"-mal gebruikt. Naast de draaischijf staat er een kleine emmer water, en de vakman bevochtigt de klei af en toe met een stuk vilt om te voorkomen dat deze uitdroogt. Als de klei niet goed gecentreerd is, zal deze wiebelen en niet de juiste vorm krijgen. Nadat de grove vorm is gemaakt, wordt overgegaan op de fijnere details. Het aanbrengen van een verf op het oppervlak voordat het uitdroogt, wordt "zırhlama" genoemd. Wanneer het oppervlak de stevigheid van leer heeft bereikt, wordt het gepolijst, wat "perdahlama" wordt genoemd. Volgens Wikipedia worden de vazen eerst in de zon en vervolgens in de schaduw gedroogd. Het binnenste van de oven:

De laatste stap is het bakken. Tegenwoordig worden ook gas- en elektrische ovens gebruikt, maar in Avanos worden ovens die traditioneel worden gebruikt, verwarmd met vaste brandstoffen zoals hout, zaagsel en stro. Volgens het registratiedocument heeft bijna elke werkplaats zijn eigen oven. Deze ovens zijn verdeeld in twee delen. Het bovenste gedeelte, waar de producten worden geplaatst, wordt "koyacak" of "kayacak" genoemd, terwijl het onderste gedeelte, waar het vuur brandt en dat gedeeltelijk onder de grond ligt, "ocak Het artikel, gepubliceerd in 2022 in het tijdschrift van de Faculteit voor Beeldende Kunsten van de Universiteit van Ankara, door Serap Ünal en Erdem Aybar van de Süleyman Demirel Universiteit, beschrijft deze constructie, die in de regio "zwarte oven" wordt genoemd, in detail. De oven heeft een rechthoekige prismatische vorm en bij de constructie wordt "steriele steen" gebruikt. Het onderste gedeelte, waar het vuur brandt, wordt "hel" genoemd, en aan de bovenkant bevindt zich een gedeelte genaamd "bovenkant", dat dient om de oven te observeren. Vóór het aansteken van de oven wordt deze met zaagsel gerookt en verwarmd. Het vuur, versterkt met zaagsel, brandt in de oven gedurende vier tot acht uur. Het verschijnen van vonken, die "cıngı" worden genoemd, geeft aan dat het bakproces is voltooid. Vervolgens wordt de oven afgekoeld en de producten worden geleidelijk verwijderd. Zwarte keramiek, roken.

Hetzelfde artikel introduceert Avanos als een centrum waar een zeldzame bakmethode in de moderne Turkse keramiek nog steeds wordt toegepast. Bij deze methode, ook wel "roken" genoemd, worden de keramische objecten in een blik geplaatst, samen met houtskool, zaagsel en hout, en de opening van het blik wordt afgesloten met een steen. Het blik, samen met andere objecten, wordt in de "zwarte oven" geplaatst. Door het gebrek aan zuurstof in deze omgeving, worden de objecten van binnen naar buiten zwart. Tijdens het onderzoek, dat door de onderzoekers ter plaatse werd gevolgd, bereikte de temperatuur tussen de zeshonderd vijftig en negenhonderd graden, en er werd een duidelijke zwarte kleur op het gehele oppervlak van de producten verkregen. Bij keramiek die op deze manier is gebakken, wordt geen glazuur gebruikt. De natuurlijke glans van het oppervlak komt voort uit het polijsten. Het artikel beschouwt deze techniek als een van de culturele tradities van Avanos die dreigen te verdwijnen, en benadrukt tegelijkertijd dat vakmensen deze nog steeds met succes toepassen. Nieuwe ovens, nieuwe zoektochten.

De traditie is niet statisch. Een presentatie uit 2021, gepubliceerd in het open archief van de Nevşehir Hacı Bektaş Veli Universiteit, vermeldt dat de "zwarte ovens" nog steeds worden gebruikt in traditionele werkplaatsen in het keramiekindustriegebied van de stad. Volgens hetzelfde onderzoek zijn er in Avanos, met steun van verschillende instellingen, keramieksymposia en workshops georganiseerd, waarbij natriumovens, zoutovens en Japanse Noborigama- en Anagama-ovens zijn gebouwd, en er is een keramiekovenmuseum opgericht. Sommige vakmensen hebben ook begonnen met het experimenteren met alternatieve bakmethoden door in hun eigen werkplaatsen ovens te bouwen die gebruikmaken van hout van hoge kwaliteit. Wikipedia vermeldt ook dat Avanos lid is van de Europese Keramiekkroute, met als doel de traditionele keramiekindustrie van de stad te behouden. Een product met geografische indicatie.

De "Avanos Keramiek" is geregistreerd als Waar u het aardewerk in Avanos kunt zien:

Wanneer u de stad bereikt, ga dan eerst naar de oever van de rivier. Volgens de gemeente verbinden vier bruggen de twee oevers, waarvan er twee zich bevinden op een ringweg. De constructie van de stenen brug begon in 1898 en de brug werd in 1900 geopend. De lengte is 151 meter. De houten hangbrug, uitsluitend voor voetgangers, dateert van 1973, is 180 meter lang en wiegt lichtjes boven de rivier. Vanaf de brug ziet u, met uitzicht op de stad, de oude huizen die tegen de helling zijn gebouwd, en de ingangen van de werkplaatsen. Wikipedia (Engels) vermeldt dat het oude Avanos is uitgehouwen met kleine ondergrondse ruimtes, die tegenwoordig grotendeels worden gebruikt door aardewerkbedrijven. In veel werkplaatsen kunt u de ambachtsman aan het werk zien bij de draaischijf. U hoeft slechts een paar minuten te wachten om te zien hoe een pot vorm krijgt op de draaischijf.

Praktische tips:

* Het is het beste om het aardewerkproces te bekijken in de ochtend, wanneer de ambachtslieden aan het werk zijn bij de draaischijf. De dagen waarop er gebakken wordt, verschillen per werkplaats.
* De proefdraaischijven en cursussen in de werkplaatsen verschillen per bedrijf; informeer ter plaatse naar de mogelijkheden.
* Tot de producten die specifiek zijn voor deze regio behoren servies, waterpotten, aardewerk voor het bewaren van voedsel in de winter en kubussen.
* De kleur van rode, ongeglazuurde potten komt van het hematiet in de klei; zwarte en glanzende potten kunnen zijn gebakken met een rooksysteem.
* Zoek bij aankoop naar de vermelding "Avanos Aardewerk" en het geografische keurmerk.
* Avanos kan worden gecombineerd met een bezoek aan de ondergrondse stad Özkonak en het herberg Sarıhan.

Bronnen:

* Turkse Octrooien- en Merkenorganisatie, certificaat van geografische aanduiding voor Avanos Aardewerk (nr. 293), [https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/293.pdf](https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/293.pdf)
* Serap Ünal, Erdem Aybar, Een bakmethode in het aardewerk van Avanos, Gerookte keramiek (DergiPark, 2022), [https://dergipark.org.tr/en/pub/augsfd/article/1114863](https://dergipark.org.tr/en/pub/augsfd/article/1114863)
* Gemeente Avanos, Geschiedenis, [https://www.avanos.bel.tr/avanos/tarihce-1](https://www.avanos.bel.tr/avanos/tarihce-1)
* Open archief van de Universiteit Hacı Bektaş Veli in Nevşehir, Hoge kwaliteit keramische ovens op hout gestook