Van de theetuin naar de koffiezaak.

In Istanbul kan een kopje drinken meer zijn dan alleen een pauze; het kan de hele dag bepalen. Theehuizen, koffiehuizen en cafés vervullen dezelfde behoefte, maar op verschillende manieren, en weten welke plek geschikt is voor welk moment, verandert het ritme van je bezoek.

Theehuizen

Over het algemeen bieden ze een mooi uitzicht, zijn ze buiten en betaalbaar. De thee wordt per kopje geserveerd en je kunt om een nieuwe kop vragen. De terrassen achter Süleymaniye, het hoogste punt van Gülhane Park, de kust van Moda, Fenerbahçe Park en de Pierre Loti-heuvel zijn enkele van de beste locaties. Het is normaal om er uren te zitten; niemand verwacht dat je je tafel opruimt.

Turkse koffie

Wordt geserveerd in een klein kopje, met een glas water en meestal een stukje lokum (Turkse lekkernij). De hoeveelheid suiker wordt bepaald tijdens het zetten, dus je moet aangeven of je de koffie "zonder suiker", "met weinig suiker" of "met suiker" wilt; er wordt geen suiker achteraf toegevoegd. De koffiedik is niet bedoeld om te drinken en blijft achter in de bodem van het kopje. Koffiehuizen in de Grand Bazaar, de markten van Beşiktaş en Kadıköy, en de omgeving van Eminönü zijn klassieke plekken.

Cafés

Dit zijn vaak kleine, lokale plekken, waar vooral mannen komen om te spelen met dobbelstenen en okey. Ze zijn niet toeristisch; het is een goede manier om het dagelijkse leven van de buurt te observeren, maar het is verstandig om de sfeer te observeren voordat je gaat zitten.

Moderne koffiehuizen

Deze zijn vooral te vinden in Karaköy, Cihangir, Kadıköy en Moda. Ze serveren voornamelijk filterkoffie en espresso, en vermelden de herkomst van de koffiebonen. De prijzen zijn aanzienlijk hoger. Ze zijn geschikt om te werken; de meeste hebben stopcontacten en internet.

Waar drink je wat?
Voor een mooi uitzicht: een theehuis, omdat koffiehuizen vaak binnen zijn. Voor een gezellig gesprek en een lang verblijf: een theehuis of een café. Om te werken: een modern koffiehuis. Voor een snelle pauze tijdens je wandeling: een kopje Turkse koffie.

Een opmerking

In theehuizen is er niet altijd een prijslijst; het is gebruikelijk om de prijs te vragen voordat je bestelt, vooral op plaatsen met uitzicht en toeristische attracties. Dit probleem komt zelden voor in lokale plekken.

Hoe wordt thee gezet?
In Turkije wordt thee in een theepot met twee verdiepingen gezet; de stoom van het water in het onderste deel verwarmt het water in het bovenste deel. Bij het serveren wordt de thee gemengd met water om de sterkte aan te passen, dus je kunt aangeven of je "lichte" of "sterke" thee wilt. Het kleine, smalle glas is geen toeval; het laat de kleur van de thee zien en de vorm van het glas vertraagt het afkoelen van de thee.

Wat wordt er aangeboden?
Het is gebruikelijk om thee aan te bieden in winkels en bij het bezoeken van ambachtslieden; het brengt geen verplichting tot kopen met zich