Fra leiren ved Kızılırmak-elven, til keramikkproduksjonen i Avanos.

Kızılırmak, Tyrkias lengste elv, deler Avanos fra øst til vest. Både byens navn og håndverket som drives her, er knyttet til denne elven. Ifølge Avanos kommune, mener mange historikere at navnet "Avanos" kommer fra ordet "evani", som betyr "beholder, kar, kjøkkenutstyr" på gammelt tyrkisk, og at navnet betyr "byen som lager keramikk". Denne artikkelen forteller om hvor keramikken i Avanos kommer fra, hvordan leiren blir til jord, og hvordan jorden blir til beholdere. Vi nevner ikke navnene på verkstedene; når du går rundt i byens gater, vil du uansett støte på et verksted i nesten hvert hjørne. En tradisjon som strekker seg fra neolitikum til i dag.

Keramikkproduksjon i Avanos er ikke bare en tradisjon som har blitt videreført gjennom noen få generasjoner. Et registreringsdokument fra det tyrkiske patent- og varemerkekontoret viser at keramikkproduksjon har blitt drevet i Nevşehir siden neolitikum, og at den har spredt seg i området rundt Avanos. Ifølge dokumentet ble leiren sannsynligvis hentet fra fjellene rundt Avanos og fra gamle elveleier av Kızılırmak, også i bronsealderen. De første beholderne ble formet for hånd ved hjelp av vikling og pressing, og ble brent i åpen ild. Keramikkrotasjonen ble introdusert på slutten av bronsealderen, og produksjonen ble flyttet til roterende hjul. Under utgravningene i Topaklı Höyük, i Topaklı-området i Avanos, ble keramikkfragmenter funnet i tjuefire lag som spenner fra bronsealderen til bysantinsk tid. Kommunen opplyser at disse utgravningene ble utført av et italiensk team i 1967. Kort sagt, rotasjonen i verkstedene i dag er basert på en kontinuitet som strekker seg tusenvis av år tilbake. Beholderne på vei til Adana

Ikke bare produksjonen, men også salget av keramikk er en del av byens historie. Registreringsdokumentet beskriver hvordan keramikk fra Avanos ble pakket i sekker, lastet på esler og fraktet til markeder i omkringliggende provinser og distrikter. Denne salgsformen fortsatte i en periode under det osmanske riket og i de første årene av republikken. Det er kjent at menn fra Avanos reiste i lange karavaner til Adana for å selge keramikk, beholdere og tepper. Salget ble ofte foretatt gjennom byttehandel, hvor kjøperen ga en mengde bulgur, ris, salt eller ost som tilsvarte mengden i beholderen. Esel ble ikke brukt på disse reisene fordi de er sky. Det fortelles at veiene som forbinder Avanos med omkringliggende sentre gradvis ble fylt med knuste keramikkfragmenter, da beholderne som ble ødelagt underveis ble kastet langs veien. Hemmeligheten bak den røde leiren

Det som skiller keramikk fra Avanos fra andre typer keramikk, er i hovedsak selve leiren. Registreringsdokumentet er basert på en studie som sammenligner leiren fra Avanos med leire fra I Gedik er jorda rød og blå, i Burabayır er den hovedsakelig rød, i Cinderesi er den rød og blå, og i Kızılöz er den rød. Elvens navn er også relatert til denne fargen. Wikipedia-artikkelen om Avanos beskriver hvordan området tidligere hadde en rødlig farge på grunn av de vulkaniske og leireholdige jordene, men at denne egenskapen i stor grad forsvant etter byggingen av demningene. Fra jord til leire:

Produksjonen starter med at den passende jorden bringes til en verksted, kalt "işlik". Avhengig av hva som skal lages, blandes forskjellige typer jord i forskjellige proporsjoner. Dette trinnet kalles "harmanlama" (blanding). Store partikler knuses med hammer og males, før jorden siles. Blandingen som gjøres for hånd kalles lokalt "çamur çıkartmak" (å lage leire), og omtrent en tiendedel vann tilsettes leiren. Den knuste leiren hviler i en dag. Hvis denne hviletiden utelates, vil leiren sprekke, fordi vannet og mineralene bare fordeles jevnt i leiren når den hviler. Den hvilte leiren eltes for hånd og må formes samme dag, ellers begynner den å stivne. Dreieskive drevet av fot:

Formingen skjer på en dreieskive, kalt "çıkrık" eller "çark" i Avanos. Wikipedia-artikkelen om Avanos beskriver hvordan leiren formes dyktig på denne dreieskiven, som drives av fot. Avhengig av størrelsen på det som skal lages, festes former på dreieskiven. Det finnes tre typer former: en bunnform, en flat form og en "ulak"-form uten bunn. For beholdere som kan formes i ett trinn, er bunn- og flatform tilstrekkelig. For store beholdere som lages i to trinn, brukes også "ulak"-formen. Ved siden av håndverkeren står en liten bøtte med vann, og håndverkeren fukter leiren med en fille for å forhindre at den tørker ut. Hvis leiren ikke sentreres godt, vil den vakle og ikke få en jevn form. Etter at den grove formen er ferdig, begynner det finere arbeidet. Før leiren tørker, påføres et lag for å beskytte overflaten, noe som kalles "zırhlama". Når overflaten har blitt fast som lær, poleres den, noe som kalles "perdahlama". Ifølge Wikipedia tørkes beholderne først i solen og deretter i skyggen. Innsiden av den tradisjonelle ovnen:

Det siste trinnet er brenning. I dag brukes også gass- og elektriske ovner, men i Avanos er det tradisjonelle ovnene, som varmes opp med fast brensel som ved, flis og halm, fortsatt vanlig. Ifølge registreringsdokumentet har nesten hvert verksted sin egen ovn. Disse ovnene er delt i to seksjoner. Den øvre seksjonen, hvor produktene plasseres, kalles "koyacak" eller "kayacak", mens den nedre seksjonen, hvor ilden brenner og som delvis er under jorden, kalles "ocak". De to seksjonene er adskilt Artikkelen, som ble publisert i tidsskriftet til Fakultetet for Fine Kunst ved Ankara Universitet i 2022, av Serap Ünal og Erdem Aybar fra Süleyman Demirel Universitet, beskriver denne strukturen, som kalles "svart ovn" i regionen, i detalj. Ovnen har en rektangulær prismatisk form, og konstruksjonen bruker "sterk stein". Den nedre delen, der ilden brenner, kalles "helvete", og øverst er det et område kalt "topp", som brukes til å overvåke ovnen. Før ovnen fyres opp, blir den røyket og varmet opp med flis. Ilden, som forsterkes av flisen, brenner ovnen i fire til åtte timer. Utbruddet av gnister, som kalles "cıngı", indikerer at matlagingen er fullført. Deretter får ovnen avkjøles, og produktene tas ut gradvis. Svart keramikk, forkulling.

Samme artikkel introduserer Avanos som et senter der en sjelden brennemetode i dagens anatolske keramikk fortsatt praktiseres. Denne metoden, som kalles forkulling eller røyket brenning, innebærer at keramikkplasser legges i en boks, sammen med kull, flis og ved, og boksen lukkes med en stein. Boksen plasseres deretter i den svarte ovnen. I dette oksygenfattige miljøet blir beholderne svarte fra innsiden og ut. Under brenningen som forskerne observerte på stedet, nådde temperaturen mellom åtte hundre og ni hundre grader, og en tydelig svart farge ble oppnådd på hele overflaten av produktene. Ved forkullet keramikk brukes ingen glasur. Den naturlige glansen kommer fra polering. Artikkelen anser denne teknikken som en av Avanos' truende kulturarv, og påpeker samtidig at mesterne fortsatt praktiserer den med suksess. Nye ovner, nye søken.

Tradisjonen er ikke statisk. En rapport fra 2021, som er tilgjengelig i det åpne arkivet til Nevşehir Hacı Bektaş Veli Universitet, sier at de svarte ovnene fortsatt brukes i de tradisjonelle verkstedene i byens keramikkindustriområde. I henhold til samme studie er det bygget sodaovner, saltover og japanske Noborigama- og Anagama-ovner i forbindelse med keramikkseminarer og -workshops som arrangeres i Avanos, og med støtte fra flere institusjoner, er et keramikkovnsmuseum etablert. Noen mestere har begynt å eksperimentere med alternative brennemetoder ved å bygge ovner av høy kvalitet i sine egne verksteder. Wikipedia bemerker også at Avanos er medlem av European Ceramic Route, som har som mål å bevare den tradisjonelle keramikkproduksjonen. Et geografisk beskyttet produkt.

Avanos-keramikken er registrert som et geografisk opprinnelsesnavn i henhold til lov nr. 6769 om industriell eiendom. Søknaden ble sendt 5. september 2017, registreringsdatoen er 25. desember 2017, og det er Avanos kommune som har registr Hvor finner du keramikk i Avanos?

Når du ankommer byen, gå først ned til elvebredden. Ifølge kommunen er det fire broer som forbinder de to breddene, hvorav to er en del av omkjøringsveien. Byggingen av steinbroen startet i 1898, og broen ble åpnet i 1900. Den er 151 meter lang. Den trebroen, som kun er for fotgjengere, er fra 1973, er 180 meter lang og svaier lett over elven. Fra broen kan du se de gamle husene som ligger inntil skråningen, og mellom dem ser du inngangene til verkstedene. Ifølge den engelske Wikipedia er det gamle Avanos hugget ut i små underjordiske rom, og disse brukes i dag i stor grad av keramikkbedrifter. I mange verksteder kan du se håndverkeren som jobber ved dreieskiven. Du trenger bare å stoppe et par minutter for å se hvordan en beholder formes på dreieskiven.

Praktiske tips:

* Det beste tidspunktet for å se keramikkproduksjonen er tidlig om morgenen, når håndverkerne er ved dreieskiven. Dager for brenning varierer fra verksted til verksted.
* Prøvedreieskiver og kurs varierer fra verksted til verksted; spør om vilkårene på stedet.
* Lokale produkter inkluderer matbeholdere, vannkrukker, keramikk for oppbevaring av mat om vinteren og kuber.
* Fargen på røde, uglasert keramikk kommer fra hematitt i leiren; svarte og glansfulle beholdere kan være brent ved hjelp av en reduksjonsteknikk.
* Se etter merkingen "Avanos Keramikk" og geografisk kvalitetsmerke på produktene du kjøper.
* Avanos kan kombineres med et besøk til Özkonak underjordiske by og Sarıhan caravansarai på samme tur.

Kilder:

* Tyrkisk Patent- og Varemerkeinstitutt, sertifikat for geografisk kvalitetsmerke "Avanos Keramikk" (nr. 293), [https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/293.pdf](https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/293.pdf)
* Serap Ünal, Erdem Aybar, En brennemetode i Avanos keramikk, Reduserte keramiske produkter (DergiPark, 2022), [https://dergipark.org.tr/en/pub/augsfd/article/1114863](https://dergipark.org.tr/en/pub/augsfd/article/1114863)
* Avanos kommune, Historie, [https://www.avanos.bel.tr/avanos/tarihce-1](https://www.avanos.bel.tr/avanos/tarihce-1)
* Nevşehir Hacı Bektaş Veli Universitet, åpent arkiv, Avanserte keramiske ovner med vedfyring i Avanos (2021), [https://ac