Pāriet uz galveno saturu
Radar Türkiye
Atklāj pasākumus lietotnē
Atvērt
Radar Türkiye

Sinopa reģiona virtuve un ģeogrāfiskās cilmes produkti.

Sinopa novada ēdiena klāsts ir daudzveidīgs. No vienas puses atrodas jūra, kas piedāvā tādas zivis kā austeres, lazaks un siļķes. No otras puses – kalnu ciemati, kastaņu meži, Gökırmak upes ielejas dārzi un ganības.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Vēl nav vērtējumu

Piesakies, lai atzīmētu Patīk un vērtētu

Sinopa reģiona virtuve un ģeogrāfiskās cilmes produkti.

Sinopa provinces virtuves ir divējāda rakstura. No vienas puses, ir jūras tuvums, kas nodrošina zivju, piemēram, sardīņu, lasi un mencu, pieejamību. No otras puses, ir kalnu ciemati, kastanju meži, Gökırmak upes ielejas dārzi un ganības. Provinces virtuve ir veidojusies šo divu elementu mijiedarbībā. Šodien daļa no šīs virtuves ir oficiāli reģistrēta: Turcijas Patentu un Zīmolu aģentūras ģeogrāfisko norāžu datubāzē ir reģistrēti Sinopai raksturīgi ēdieni, tostarp viens deserts, viens tomāts, viens medus un viens zivju produkts. Šis raksts, balstoties uz šiem reģistrācijas dokumentiem un Sinopas Kultūras un Tūrisma direktorāta informācijai par reģionālo virtuvi, iepazīstina ar Sinopas virtuvi un sniedz norādījumus, ko meklēt un kur to atrast. Kas ir ģeogrāfiskā norāde?

Turcijas Patentu un Zīmolu aģentūra ģeogrāfisko norādi definē kā kvalitātes zīmi, kas norāda uz produkta izcelsmi, raksturīgajām īpašībām un saistību starp šīm īpašībām un ģeogrāfisko reģionu, garantējot to. Reģistrācija notiek divos veidos. "Izcelsmes nosaukums" nozīmē, ka produkta visas vai galvenās īpašības ir saistītas ar dabiskiem un cilvēku radītiem faktoriem noteiktā ģeogrāfiskajā reģionā, un visas ražošanas stadijas notiek šajā reģionā. Savukārt "ražošanas norāde" nozīmē, ka vismaz viens no ražošanas, apstrādes vai citu procesu notiek noteiktajā reģionā. Lielākā daļa no Sinopas ēdienu reģistrācijām ir "ražošanas norādes", savukārt tomāti un medus ir reģistrēti kā "izcelsmes nosaukumi". Aģentūras datubāzē, papildus pārtikai, ir arī citi produkti, kas saistīti ar Sinopu, tostarp audumi, piemēram, Ayancık lins audums, Boyabat riņķi un Sinopas grozi, kā arī citi rokdarbi. Šis raksts koncentrējas tikai uz ēdieniem. Sinopas pelmeņi, daļa ar riekstiem, daļa ar jogurtu.

Sinopas virtuves pazīstamākais ēdiens ir pelmeņi. Saskaņā ar reģistrācijas dokumentu, "Sinopas pelmeņi" iegūtu ģeogrāfisko norādi 20.12.2021. kā "ražošanas norāde", un to reģistrēja Sinopas Amatinieku un Uzņēmēju asociācija. Dokumentā pelmeņi Dokumentā norādīta informācija, kas liecina par "nokul" saistību ar Sinopas jūtiniecisko pagātni. Saskaņā ar avotiem, agrāk kuģu apkalpes, kas piestāja Sinopas dokā, ņēma līdzi "nokul" kā pārtiku. Tā bija populāra izvēle jūrniekiem, jo to bija viegli pagatavot un tā ilgi nebojājās. Agrāk "nokul" galvenokārt tika pasniegta svētku mielastos, bet tagad, saskaņā ar dokumentu, to ikdienas gatavo daudzas vietējās maiznīcas un konditorejas. Rūpīgi izrullē mīkla, pārsmērē ar eļļu, apkaisa ar pildījumu, rullē un ievieto cepamajā traukā, veidojot gredzenu. Pārsmērē ar olu dzeltenumu un cep cepeškrāsnī. Kultūras un tūrisma departaments norāda, ka "nokul" var atrasties vietējās konditorejās un pamatpārtikas veikalos Sinopas centrā.

"Sinopas lakerda" – zivs, kas gatavota sālsūdenī.

Vēl viens produkts, kas reģistrēts: "Sinopas lakerda" 05.05.2023. reģistrēta kā ģeogrāfiskais izcelsmes nosaukums, un reģistrējusi to ir Sinopas Tirdzniecības un rūpniecības kamera. Saskaņā ar dokumentu, "lakerda" ir sālsūdenī marinēta zivs, kas gatavota no torika vai palamuta zivīm, kas nomedītas pie Sinopas krastiem. Zivis tiek attīrītas un sagrieztas 6 līdz 8 centimetru biezās šķēlēs, pēc tam tās tiek marinētas sausā sālsūdenī. Šķēles tiek kārtotas kārtās, ievērojot sāls un zivju proporciju, starp kārtām var pievienot lauru lapas, un virsū tiek uzlikts svars. Marinēšanas process ledusskapī ilgst no trim līdz četrām nedēļām. Dokumentā norādīts, ka šo procesu vietējie sauc par "gatavošanu sālsūdenī". "Lakerda" parasti tiek pasniegta kā uzkoda. Reģistrācijas dokumentā norādīts, ka to var pasniegt ar olīveļļu un citronu sulu. Dokumentā arī norādīts, ka pirms ēšanas "lakerda", kas tiek pārdota sālsūdenī, jāiesmerž ūdenī, lai noņemtu lieko sāli. Dokumentā norādīts, ka "lakerda" var uzglabāt ledusskapī līdz sešiem mēnešiem. Ja to ņem līdzi, dokumentā ieteikts to turēt vēsā un sausā vietā, un pirms ēšanas ievērot dokumentā aprakstīto procesu, lai noņemtu lieko sāli.

"Boy Boyabat Gazidere tomāti un Sinop kastanju medus.

Abi divi reģistrēti produkti, kas ir saistīti ar Sinop reģiona nosaukumu. Boyabat Gazidere tomāti tika reģistrēti 2019. gada 12. aprīlī, un reģistrāciju veicināja Boyabat rajona lauksaimniecības un mežsaimniecības departaments. Saskaņā ar dokumentiem, šie tomāti jau vairāk nekā 150 gadus tiek audzēti Boyabat reģiona Gazideresi un Gazideretabaklı ciemās, izmantojot vienas un tās pašas sēklas, un tos tautā sauc par "neglītajiem tomātiem". Augļi sver no 600 līdz 800 gramiem, tiem ir plāna āda un daudz šķiedras. Ja tos ar rokām sagriež divās vai trīs daļās, vidū parādās bezsēklu, sulīga, konusa formas daļa. Saskaņā ar dokumentiem, pēc novākšanas šiem tomātiem ir īss glabāšanas laiks, un tie nav piemēroti pārvadāšanai uz lieliem attālumiem, tāpēc tos vislabāk atrast sezonas laikā, tieši tur, kur tie tiek audzēti. Sinop kastanju medus tika reģistrēts kā ģeogrāfiskais reģions 2021. gada 13. janvārī, un reģistrāciju veicināja Sinop Universitāte. Ģeogrāfiskais reģions aptver Erfelek, Ayancık un Türkeli rajonu ciemus, kas norādīti dokumentos. Saskaņā ar dokumentiem, šis medus tiek iegūts no kastanju mežiem, kas sastāv no dabīgiem, neimplantētiem kokiem, un to ražo bitēri, kas visu gadu uzturas šajā reģionā. Tā krāsa svārstās no gaiši brūna līdz tumši brūna, tam ir spēcīga, pikanta garša, un tā smarža ir koka un augu. Saskaņā ar dokumentiem, ja šis medus tiek uzglabāts tumšā un vēsā vietā, kristalizācija var notikt pēc vairāk nekā diviem gadiem.

Citi Sinop reģiona produkti.

Sinop reģiona virtuve nav tikai reģistrēti produkti. Ilm Kültür ve Turizm Müdürlüğü (Reģiona kultūras un tūrisma departaments) lapā "Kas jāēd Sinopā" ir aprakstīti vēl daži tradicionālie ēdieni. "Katlama" ir pīrāgs, kas gatavots no mīklas, kas izgatavota no miltiem, sāls un ūdens, un pēc tam to izrullē, saloka kā maisiņu un cep pannā. "Islama" ir ēdiens, kurā uz kvadrātveida, plānās mīklas tiek likti valrieksti, izkausēta sviesta un vārītas vistas gaļas, un pārlej ar vistas buljonu Avoti:

Komentāri

0/1000

Uzraksti pirmo komentāru