Pāriet uz galveno saturu
Radar Türkiye
Atklāj pasākumus lietotnē
Atvērt
Radar Türkiye

Lūša no haimē: Stambulas zivju kalendārs.

Stambulā zivju sezona ir ne tikai ēdienkartes pozīcija, bet gan kalendārs. Septembrī tiltos palielinās makšķerēšanas aktivitāte, oktobrī tirgos uzkrājas skumbrijas, ziemā ieradās siļķes un platīšas, bet pavasarī jūrā iestājas klusums.

Radar TürkiyeRadar Türkiye24 Eylül 202650
Vēl nav vērtējumu

Piesakies, lai atzīmētu Patīk un vērtētu

Lūša no haimē: Stambulas zivju kalendārs.

Stambulas zivju sezona ir ne tikai produktu saraksts, bet gan kalendārs. Septembrī tiltos palielinās makšķerēšanas aktivitāte, oktobrī tirgos uzkrājas sardīnes, ziemā ieradās siļķes un platziņas, bet pavasarī jūrā iestājas klusums. Šo kalendāru veido Bosfors: šis šaurais ūdens ceļš starp Melno jūru un Marmaras jūru jau gadsimtiem ir zivju migrācijas koridors. Šajā rakstā mēs stāstīsim par zivīm, kas dzīvo Bosforā, par to, kāpēc to nosaukumi mainās atkarībā no garuma, par to, ko var ēst un ko nedrīkst makšķerēt dažādos mēnešos, un par to, ko jums jāzina, atrodoties pie zivju tirgus vai makšķerējot tiltos. Mēs esam balstījušies uz Zemkopības un Mežsaimniecības ministrijas noteikumus, kas ir spēkā no 2024. gada 1. septembrim līdz 2028. gada 31. augustam, attiecībā uz makšķerēšanas aizliegumiem un minimālajiem zivju garumiem.

Divu jūru starpā esošais koridors

Bosfora zivju bagātība ir saistīta ar ūdens kustību. Saskaņā ar Stambulas metropoles pašvaldības makšķerēšanas rokasgrāmatā, Bosforā ir divas straumes. Augšējā straume plūst no Melnās jūras uz Marmaras jūru aptuveni 20 līdz 40 metru dziļumā ar ātrumu līdz 3 kilometriem stundā, un šaurākās vietās un promontoros šis ātrums sasniedz 5 kilometrus stundā. Apakšējā straume plūst pretējā virzienā, no Marmaras jūras uz Melno jūru, pateicoties sāļuma starpībai. Bosfora šaurākā vieta ir 700 metri, bet šaurākā – 3600 metri. Rokasgrāmatā norādīts, ka augšējā straume ir visspēcīgākā no septembra līdz decembrim, un tieši šajos mēnešos zivis migrē caur Bosforu, un dienvidu vēji, piemēram, lodoss, var palēnināt straumi un samazināt makšķerēšanas efektivitāti. Migrācija notiek abos virzienos. Pavasarī, no aprīļa līdz jūnija sākumam, zivis dodas uz Melno jūru, lai vairotos un barotos. Vasaras beigās mātītes un zivju mazuļi atgriežas: saskaņā ar IBB rokasgrāmatu, jūlija vidū sākas sardīņu migrācija, un tajā pašā laikā Bosforā parādās arī sardīņu bari. Vēsturiskie avoti apraksta šo bagātību. Aylin Ulman un viņas kolēģu pētījums par Turcijas zivīm Pieauguši zobenzuļi pavasarī dodas uz Melno jūru, lai pavairotos. Mazuļi ātri aug, un līdz augusta vidum 15 līdz 20 centimetru garie zobenzuļi un zobenzuļu mazie eksemplāri sāk parādīties nelielās grupās un dodas uz Marmaras jūru. Septembrī un oktobrī 30 līdz 40 centimetru garie zobenzuļi veido lielas grupas Bosfora apvidū, un, augot, maina nosaukumus, dodoties uz Marmaras jūru. Šie skaitļi liecina, cik ļoti šī situācija ir mainījusies mūsdienās. Saskaņā ar Zengin un Ulman datiem, Stambulas zivju tirgus reģistrēja vislielāko zobenzuļu pārdošanas apjomu 1940. gadā – 6 miljoni zivju. 1950. gados vienā dienā tika noķerti 600 000 zobenzuļu un 240 000 zobenzuļu mazuļu. No 1960. gadu sākuma zobenzuļu mazuļu skaits strauji samazinājās, un Turcijā pēdējā reize, kad tika reģistrēts liels skaits (41 tonna), bija 1991. gadā. Ulman un viņa kolēģi arī atzīmē, ka vidējais zobenzuļa svars pirms piecdesmit gadiem bija 3 kilogrami, pirms četrdesmit gadiem – 1 līdz 1,5 kilogrami, pirms divdesmit gadiem – 1 kilograms, bet šodien tas ir samazinājies līdz 300 līdz 500 gramiem. Mūsdienu zvejnieki vairs neizzina lielāko zobenzuļu sugu nosaukumus. Zobenzuļi vairs netiek noķerti pavasarī, dodoties uz Melno jūru, bet tikai rudenī, atgriežoties. Zobenzuļu sālīšana arī ir ļoti sena tradīcija. Saskaņā ar Zengin un Ulman datiem, rudenī noķertie zobenzuļi, kas ir sālīti, bija pazīstams ēdiens Bizantijas laikā, un tiek uzskatīts par mūsdienu laša priekštecis. Savukārt zobenzuļu marināde jau kopš seniem laikiem ir svarīgs tirdzniecības produkts. Tiesiskais regulējums ir skaidrs. Saskaņā ar komerciālās zvejniecības noteikumiem, visās ūdeņos no 1. aprīļa līdz 31. augustam zobenzuļu un zobenzuļu mazuļu zvejai ar jebkādiem līdzekļiem ir aizliegta. Tikai no 15. līdz 31. augustam ir atļauta zobenzuļu zvejai ar tīkliem. Zobenzuļa minimālais garums ir 25 centimetri. Amatieriem zvejniekiem arī ir noteikts laika periods (no 1. aprīļa līdz 14 2024.–2028. gada noteikumu projektā maksimālais atļautais garums jūtvei ir 18 centimetri. Tomēr ir zināms, ka Turcijas ūdeņos jūdze sasniedz dzirdināšanās vecumu 26,5–28 centimetru diapazonā, kas nozīmē, ka likumdošanas noteiktais maksimālais garums ir aptuveni 10 centimetri mazāks par garumu, pie kāla zivs pirmo reizi var vairoties. 2019. gadā Ferhats Kalaičs un citi pētnieki veica pētījumu par jūdzēm Marmaras un Melnās jūras reģionos, kas parādīja, ka jūdzēs vairojas no maija līdz augustam, un 65,5% pārbaudīto paraugu garums bija zem 18 centimetru, kas ir likumā noteiktais maksimālais garums. 2024. gadā jūdze arī ieguva oficiālu statusu. 2024. gada 10. janvārī Stambulas Tirdzniecības kameras vārdā reģistrētais "Bosfora jūdze" zīmējums attiecas uz jūdzēm, kas audzētas un nozvejas ūdeņos starp Rumelijas un Anadolijas bākām ziemeļos un Ahirkapi bākām un Kadikoi Inci Burnu bākām dienvidos. Saskaņā ar reģistrācijas dokumentu šīs jūdzēs dzīvo 10 līdz 200 metru dziļumā, visintensīvāk tās tiek nozvejas no oktobra līdz janvārim, un tām jābūt vismaz 18 centimetru garumā un 150 gramu smagumā. Tās barojas ar tādiem zivīm kā sardīnes, zarganas un izmarites. Tās vairojas pavasara beigās un vasaras sākumā, un to tauku saturs palielinās no oktobra līdz maijam. Dokumentā tiek minētas arī tradicionālās zvejas metodes: nakts laikā ar āķi no laivas, zveja ar karoti no laivas, zveja dienas laikā novembrī un decembrī, kad zivis pārvietojas no Melnās jūras, un zveja ar vilkšanu ar vilnas vai sūkļa palīdzību. Visbiežāk kā ēsmu tiek izmantotas izmarites, no kurām ir notīrotas zvītras.

Sardīnes – Melnās jūras zivs

Sardīnes (Engraulis encrasicolus) ir neliela zivju suga, kas var sasniegt līdz 18 centimetru garumu, dzīvo baros un ir viena no svarīgākajām zivju resursēm Turcijā. Saskaņā ar Anadolu Agency ziņām no 2024. gada, sardīnes veido 60% no Turcijas zivju produkcijas, un šajā periodā kopējais atļautais sardīņu zvejas apjoms ir noteikts 400 000 tonnu. Ulmans un citi pētnieki atgādina, ka Šī zivs nav vienmēr tikusi labi izturēta: Ulman un viņa kolēģi ziņo, ka laikos, kad zivju populācija bija liela, mazāk vērtīgas zivis, piemēram, sardīnes, netika pieprasītas, un tās tika izmestas jūrā netālu no zivju tirgus vai apglabātas atkritumu poligonos. Kolyoz un austeru zivis ir Bosfora "zaudētās" zivis. Saskaņā ar Ulmana un viņa kolēģu datiem, 1950. gados šīs zivis bija plaši sastopamas, migrējot no Egejas jūras caur Marmara jūru uz Bosforu; ap 1970. gadu tās pārtrauca migrāciju uz Bosforu. Daži zvejnieki šo parādību saista ar 1965. gadā uzsākto trāļu zveju un izmantoto spēcīgo apgaismojumu. Stambulas zivju tirgū no 1940. līdz 1952. gadam ik gadu tika pārdoti aptuveni 2000 tonnu austeru zivju, savukārt austeru zivju zveja Marmara jūrā no 2016. gadā 2064 tonnām samazinājās līdz tikai 300 kilogramiem. Austeru zivis 2013. gadā atkal tika novērotas Bosforā, bet tās joprojām ir retas. Kolyoz zivis joprojām var atrast Marmara jūrā, lai gan nelielā daudzumā. Saskaņā ar noteikumiem, kolyoz zivju minimālais garums ir 18 cm, bet austeru zivju – 20 cm. Tieši tāpēc šodien lielākā daļa zivju produktos tiek izmantotas importētās austeru zivis. Ziemā – platene, pavasarī – austeru zivis: aizliegums.

Platene (Merlangius merlangus) ir zivs, kas pieder pie merlangu dzimtas. Tā tiek zvejota ar trālēm Melnajā jūrā; saskaņā ar Stambulas pašvaldības rokasgrāmatā, to var noķert arī ar spiningu no Unkapani tiltā esošajā Ataturka tilta tuvumā. Turcijas Vikipēdijā norādīts, ka tās pārošanās periods parasti ir no februāra līdz maijam. Ulman un viņa kolēģi atzīmē, ka Melnajā jūrā trāļu zveja, kas paredzēta platēnēm, arī notver jaunas austeru zivis, jo trālēm ir mazas acs. Tas nozīmē, ka platēņu zvejas veids ietekmē arī austeru zivju nākotni. Platēņu zivju minimālais garums ir 13 cm. Austeru zivis (Scophthalmus maximus) ir vērtīgas Melnās jūras zivis, kas atrodas dibenā, un tās ir viena no sugu, kurām visvairāk nepieciešama aizsardzība Turģu noteikumi ne tikai aizliedz zvejot zivis, kas ir mazākas par noteikto izmēru, bet arī to glabāt kuģī, izkraut uz sauszemē, transportēt un pārdot. Tātad šie noteikumi attiecas ne tikai uz zvejnieku, bet arī uz tirgotāju un jūs. Sezonas ievērošana sniedz divas priekšrocības. Pirmkārt, garša: rudens beigās Melnajā jūrā barojušās zivis ir tauku bagātākas. Istanbulas pašvaldības rokasgrāmatā norādīts, ka jūras forele, asinbrāzma un makrele februārī sāk zaudēt savu tauku. Otrkārt, zivju populācijas saglabāšana: zvejniecības aizliegumi bieži vien sakrīt ar vairošanās periodu, un zivis, kuras ir aizliegts zvejot šajā laikā, var būt pieejamas tirgū tikai no citiem avotiem.

  • Lai gan jūras foreles maksimālais atļautais izmērs ir 18 centimetri, atcerieties, ka zivs sasniedz dzirdināšanās stadiju tikai 26,5 līdz 28 centimetru diapazonā. Ja ir izvēles iespēja, dodiet priekšroku lielākai jūras forelei, nevis mazākai.
  • Ja tirgū redzat zivis ar eglītēm vai lieliem izmēriem, kas atgādina jūras foreli, tas varētu būt zivs, kas ir mazāka par atļautu izmēru. Jums ir tiesības jautāt pārdevējam par zivs izmēru.
  • Neizvēlieties svaigas makreles un asinbrāzmas no aprīļa līdz augusta beigām, jo šis ir zvejniecības aizlieguma periods.
  • Neizvēlieties platene no 15. aprīļa līdz 15. jūnijam, jo šis ir platene vairošanās periods, un to zvejot ir aizliegts.
  • Ziemā ir sezona asinbrāzmēm, bet visu gadu ir pieejamas jūras foreles. Zivis, kas ir sezonā, parasti ir svaigākas un lētākas.

**Mēneša kalendārs (saskaņā ar Istanbulas pašvaldības rokasgrāmatu)**

Šis apraksts apvieno tradicionālo mēneša kalendāru no Istanbulas pašvaldības 2017. gada zvejniecības rokasgrāmatā ar pašreizējiem zvejniecības aizliegumiem. Atcerieties, ka daži zivi, kas minēti tradicionālajā kalendārā, piemēram, jūras forele, mūsdienās Bosforā ir reti sastopami.

  • Septembris: 1. septembrī beidzas vasaras aizliegums zvejot ar lieliem tīkliem. Makreles kļūst lielākas; ir daudz jūras foreles, asinbrāzmas, jūras mencas un jūras zivju.
  • Oktobris: migrējošās zivis at Zivkultūras un mežu ministrijas saraksta pēc lielākajām zivju tirgotavām, pilsētas lielākā zivju tirgotava atrodas Bejlīdžū, un tā ir Stambulas metropoles pašvaldības īpašumā esošā Gürpınar zivju tirgotava. Apriņķos esošie zivju tirgi un stendi ir daļa no pilsētas dzīves. Karaköy apkārtnē atrodas daudzi zivju restorāni. Kumkapı ir rajons, kas slavens ar saviem zvejniekiem un zivju restorāniem. Bešikašas tirgus ir pazīstams ar saviem zivju restorāniem, savukārt Sarıjerā zvejnieki, kas atrodas pie piestātnes, atspoguļo Bosfora ziemeļu daļas atmosfēru.
  • Izejiet agri no rīta; stends būs gan pilnīgāks, gan svaigāks.
  • Jautājiet par zivju nosaukumu, izmēru un izcelsmi. Ir svarīgi zināt atšķirības starp, piemēram, lūcanu un činekopu, vai arī starp palamutu un čingene palamutu, lai varētu vienoties par cenu.
  • Atcerieties, ka, ja zivis ir pieejamas ārpus sezonas, tās varētu būt no audzētavas vai importētas; tas nav slikti, bet jums ir tiesības to zināt.
  • Ja zivju izmērs jums šķiet pārāk mazs, atcerieties noteiktos minimālajos izmērus; iegādājoties mazas zivis, jūs veicināt to, ka tirgotājs nepārdos mazas zivis.

**Kas jāzina amatieru zvejniekiem:**

Lai zvejotu Bosforā, nav nepieciešams dokuments, taču ir noteikti noteikumi. Lūk, galvenie punkti no amatieru medību noteikumiem Nr. 6/2:

  • Amatieru zvejnieka atļauju var iegūt un tā ir spēkā piecus gadus, taču tā nav obligāta.
  • Ir aizliegts pārdot jebkuras veida ūdens resursus, kas ir iegūti ar amatieru zvejniecības metodēm.
  • Jūras minimālie izmēri ir līdzīgi komerciālajai zvejai: lūcana – 18 cm, palamuts – 25 cm, skumbrija – 20 cm, kolyoz – 18 cm, istavrit – 13 cm, mezgits – 13 cm, kalkan – 45 cm. Ir pieļaujama 5% atšķirība minimālajā izmērā.
  • Attiecībā uz sugām, kuras ir ierobežotas pēc svara, maksimālais atļautais atlikums ir 5 kilogrami; ja viena zivs sver vairāk par 5 kilogramiem, tā ir likumīga. Attiecībā uz sugām, kuras ir ierobežotas pēc skaita, maksimāli atļauts iegūt 3 zivis; kalkan gadījumā – 1 Zveja no tilta un krasta.

Stambulas pašvaldības ceļvedis detalizēti apraksta pilsētas labākās zvejvietas un to, kādas zivis tur var noķert. Galata tiltā zvejnieki var redzami katru dienu un katru stundu; izņemot maiju un augustu, šeit ir daudz brezu un sardīņu. Karaköy prāmja piestātnes dienvidos var noķert laukšu, Kabataş piestātnē – sardīnes, laukšu, brezus un laukšu. Sarayburnu piekrastē var redzēt sardīnes, laukšu, tunžus un makreles; tā kā piekrasta līnija ir stāva, nepieciešama speciāla ievilkšanas metode. Ataturka tilta tuvumā, pie Unkapani, var noķert sardīnes, brezus, platīšus un sardīnes. Akıntıburnu piekrastē visu gadu var noķert sardīnes, bet no septembra līdz novembrim – laukšu, un vasarā – zarganu. Üsküdarā, Nakkaštepe krastā, visu sezonu var noķert brezus un sardīnes, bet pirms laukšu migrācijas – arī siļķes. Ceļvedī ir svarīga piezīme par Beylerbeyi piestātni: tajā norādīts, ka šī vieta ir pilna vietējo zvejnieku, un iesācējiem šeit nevajadzētu zvejot.

Komentāri

0/1000

Uzraksti pirmo komentāru