Ankara friteētie siāviņi, gaļas ēdieni, simit maizes un galvaspilsētas virtuve.

Ankaras virtuvei nav īpaša identitāte, saka daži; tie, kas tā saka, parasti nav devējuši priekšroku kafejnīcām Tunali rajonā. Pilsētas ēdieni ir saistīti ar stepēm un valsts dienesta darbinieku maltītēm: mazs skaits sastāvdaļu, garš cepšanas process, cepamās formas un katli. Mēs jums pastāstīsim par pieciem galvenajiem gardumiem, kur un kad tos ēst, un pārējo atstājiet savai gaumei.

Sāksim ar Ankaras "tava" (cepamā forma). Šī maltīte, kurā aitas gaļa tiek cepta kopā ar auzu makaroniem cepamajā formā, ir pilsētas zīmols. Tās noslēpums ir gaļas sula, kas piešķir garšu makaroniem, un cepamās formas lēnā izžāvēšanās cepeškrāsnī. To parasti pasniedz rīta ap 11:00 Ulusa rajonā esošajās mazajās restorācijās, un tā ir pieejama līdz pusdienas laikam. Vakara laikā to nav viegli atrast. Uzkrāšanās pie jūras (Denizciler Caddesi) un Anafartalar ielas mazās ieliņās ir vislabākās vietas, kur to meklēt. Porcijas ir nelielas, un pie tā parasti pasniedz "ayran" (jogurta dzēriens) un marinēti dārzeņi.

Otrajā vietā ir "kapama". Aitas gaļa tiek vārīta katlā ar savu sulu, kopā ar salātlapām vai sīpoliem, zem vāka. To pasniedz kā svinību ēdienu Ayaš un Beypazarı rajonos, bet Ankarā – atkal Ulusa rajonā esošajās restorācijās. Tas ir vieglāks nekā "tava", un pavasarī, ar svaigām salātlapām, tas ir vēl garšīgāks.

Ankaras "simit" (maize). Tas ir tumšāks, kraukšķīgāks un salds ar melasi nekā Stambulas "simit". Tā aromāts ir atšķirīgs, jo sezama sēklas ir apvārstītas. Ieteicams iegādāties to karstu no "simit" pārdevējiem Ulusā, vai kā daļu no brokastes Hamamönū rajonā. Ja vēlaties to paņemt līdzi, iegādājieties paciņu no "simit" maiznīcām Ulusā, un tā noturēsies.

Beypazarı sausā maize. Šī ir sviestā bagātā, divreiz ceptā maize, kas nebususi pat vairākus mēnešus. Tās izcelsme ir Beypazarı maiznīcās, bet to pārdod arī vietējo produktu veikalos Ulusa rajonā. To var ēst ar tēju vai ceļojuma laikā. Ieteicams iegādāties vienu paciņu, jo, kad tā būs