Pereiti prie pagrindinio turinio
Radar Türkiye
Atraskite renginius programėlėje
Atidaryti
Radar Türkiye

Širnako geografiniu požymių turintys produktai.

Daugeliui žmonių Šırnakas asocijuojasi su kalnais, giliomis slėniomis ir Cizre lyguma, esančia prie Tigro upės. Tačiau šio krašto antrąją "žemėlapį" galima rasti ant stalų ir prekybos vietose.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Įvertinimų dar nėra

Prisijunk, kad galėtum pažymėti ir įvertinti

Širnako geografiniu požymių turintys produktai.

Širnako regioną žemėlapyje randantys žmonės jį dažnai asocijuoja su kalnais, giliomis slėniomis ir Cizre lyguma, esančia Tigro upės pakrantėje. Tačiau šiam regionui egzistuoja ir antroji „žemėlapio“ versija – ta, kuri atsiskleidžia ant stalo ir parduotuvių lentynose. Turkijos Patentų ir Prekių ženklų agentūros geografinių ženklų duomenų bazėje šiuo metu yra dvidešimt vienas įrašas, susijęs su Širnaku; keturiolika iš jų yra registruoti, septyni – dar apdorojami. Nuo Beytüşşebapo aukštose slėniuose austų kilimų iki Kumčaty vandens malūnuose malamos tahinijos, nuo Silopi figų iki Cizre saldumynų – šie produktai yra tarsi maži dokumentai, atspindintys skirtingų regiono kampelių gyvenimą. Šis tekstas, remdamasis registracijos dokumentuose pateikta informacija, pristato šiuos produktus ir pateikia keletą pasiūlymų, kaip juos galima rasti atvykus į Širnaką.

Kas yra geografinis ženklas?

Turkijos Patentų ir Prekių ženklų agentūra geografinį ženklą apibūdina kaip kokybės ženklą, kuris rodo produkto kilmę, jo unikalias savybes ir ryšį tarp šių savybių ir geografine vietove, garantuodamas šį ryšį. Registracija apsaugo produktus, kurie yra žinomi dėl savo kilmės, tradicinių gamybos būdų ir vietinių savybių, kilusius iš tam tikro regiono. Dauguma Širnako registracijų yra kilmės ženklų; tai reiškia, kad bent viena produkto gamybos etapas vyksta nurodytoje geografinėje vietovėje. Kiekviename dokumente išsamiai aprašoma produkto apibrėžtis, gamybos būdas ir kontrolės mechanizmas. Daugumą paraiškų pateikė rajono žemės ūkio ir miškininkystės valdybos, rajono administracijos, savivaldybės ir regioniniai valdybos. Tai rodo, kad šių produktų gamyboje dalyvauja vietos institucijos ir gamintojai.

Beytüşşebapo "Jirki" kilimas

Širnako gubernijos reklaminėje medžiagoje vilnos apdirbimas, kilimų ir kilimų audimas yra vieni svarbiausių regiono amatininkystės darbų. "Beytüşşebapo Jirki" kilimas yra šios tradicijos oficialus atstovas; jis buvo registruotas 2024 metais. Pagal registracijos dokumentą, kilimas audžiamas iš plonų, iš vilnos sukurtų siūlų, naudojant vertikalius audimo staklius ir tankiai. Spalvų šaltiniai yra visiškai natūralūs. Juodą ir rudą spalvas gauna iš valonų lukštų, geltoną – iš svogūnų lukštų, raudoną – iš vietinėje augančio augalo š Beytüşşebap miškų medus ir „Sehleber“ kebabas

Antrojoje šioje apygardoje registruoto produkto – „Beytüşşebap“ miškų medaus – gamyba vyksta apygardos ribose, maždaug 60 kilometrų ilgio slėnyje, esančiame 1700–3000 metrų aukštyje. Medus yra gaminamas iš gėlių nektaro, jo spalva svyruoja nuo šviesiai amberinės iki tamsios amberinės, ir jis parduodamas kaip filtruotas, rėželiuose arba laukinio medaus. Bitininkystė vykdoma daugiausia klajoklių būdu; bitės kolonijos pavasario pabaigoje perkeliamos į slėnį, o pagrindinis nektaro srautas trunka nuo gegužės vidurio iki rugsėjo vidurio. Dokumente nurodoma, kad meduje yra bent vienos iš šių žiedadulkių: ramunėlių, petražolių, erškėčių ir erkių. Dokumente taip pat rašoma, kad vėjas, pučiantis iš šiaurės į pietus, palaiko vėsų orą gamybos metu. „Beytüşşebap Sehleber“ kebabas yra vienas iš naujausių registruotų produktų, užregistruotas 2026 metais. Pavadinimas šioje vietovėje reiškia „akmens keptuvė“; „Sehl“ reiškia keptuvę, o „ber“ – akmenį. Kebabas gaminamas ant plokščių kalkakmenio plokščių, kurios vietinėje kalboje vadinamos „bereziv“, ir kurios neįtrūksta, kai yra kaitinamos ugnimi. Trys akmenys išdėstomi U formos, ant jų dedama ugnis, o viršuje – dvi plokščios akmens plokštės. Avienos mėsa, be kaulų, tiesiog pasūdoma jūros druska, be jokių prieskonių, padažų ar daržovių. Akmens įkaitimas rodomas greitai ištirpdančiu viršuje užteptu aguonų aliejaus. Mėsa dengiama antru karštu akmeniu, o tada kepama, kelis kartus apverčiant. Dokumente taip pat nurodoma, kad šis kebabas yra vienas iš svarbiausių renginių kasmet vykstančiame „Kuzu Kırkma“ festivalyje.

Kumçatı vandens malūno tahinis

„Şırnak Dergul“ tahinas gaminamas Kumçatı miestelyje, kuris priklauso centrinei apygardai; „Dergul“ yra senasis miestelio pavadinimas. Dokumente žingsnis po žingsnio aprašoma gamybos proceso. Sezamo sėklos renkamos spalio mėnesį, džiovinamos saulėje, mirkomos vandenyje, o tada su malūnėliu atskiriamos nuo lukštų. Atskirtos nuo lukštų sezamo sėklos kepamos ant akmeninės plokštės, esančios ant ak Cizre Meyre arba Cizre Mehir – tai patiekalas, pagamintas iš jogurto, virtų grikių, paprikų ir vietinėje kalboje „pünk“ vadinamos nedidelės mėtų rūšies. Pagal dokumentus, šis patiekalas valgomas kiekvieną dieną, ypač pusryčiams, ir patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.
Cizre Bırınczer – tai tirštas desertas, kurio pavadinimas reiškia „geltonos ryžių“. Jis pagamintas iš ryžių, cukraus, cinamono ir safrano arba kurkumo. Safranas suteikia jam geltoną spalvą, o kurkumas – oranžinę. Desertas patiekiamas šaltas.
Cizre Memilheva sausainiai pagaminami iš migdolų, cukraus ir kiaušinių baltymų. Jie yra žinomi dėl savo formos, primenančios dantyto rato. Sausainiai rankomis formuojami su šešiais, devyniais arba dvylika iškyšulių, o ant jų dedami visa migdolai. Pagal dokumentus, jie patiekiami vestuvėse ir kituose renginiuose.
Cizre Luzine desertas pagamintas iš manijos, cukraus, miltų ir valonų riešutų. Jis pjaustomas į rombo formos griežinėliais.
Cizre Leyminete – tai rūgštokas, geltonos spalvos gėrimas, dar žinomas kaip pieno limonadas. Jis pagamintas iš pieno, cukraus ir citrinų sulčių. Pagal dokumentus, tai yra puikus gėrimas karštomis vasaros dienomis.
Širnako regiono skoniai.

Du Širnako savivaldybės registruoti produktai yra kilę iš kalnuose augančių augalų.
Širnako Hanuhin pagaminamas sumalus menengič vaisius ir sumaišant jį su vynuogių arba datulių sirupu. Jis dažnai valgomos pusryčiams ir tarp valgių, ypač žiemą.
Širnako Soryaz – tai soryaz augalo patiekalas, kuris pavasarį renkamas iš gamtos, sūdomas ir laikomas žiemai. Jis gaminamas su svogūnais ir kiaušiniais.
Seniausias iš šių sąraše esančių produktų yra Şımşıpe. Jis buvo užregistruotas 2017 metais, o jo geografinis apribojimas apima visą regioną. Tai yra mišrus patiekalas, kuriame derinami įdaryti lapai (su svogūnais, moliūgais, baklažanais, paprika ir pomidorais), kurie gaminami viename puode, su sumaku ir akmenų svoriu.
Yra septyni produktai, kuriems dar teikiamos paraiškos. Tarp jų yra Cizre Guzubez, Cizre Mehdık, Cizre Serkezi (rankų darbo gaminys), Cizre Sirik, Širnako Kevzan kava, Širnako Kıtılnefs vynuogės ir Širnako Šaluşapık audinys Jeigu emblema negali būti pritvirtinta prie gaminio, ji turi būti iškabinta lengvai pastebimoje vietoje įmonėje. Kilimų atveju, logotipas yra kilimui užside. Šis mažas ženklas garantuoja, kad gaminys yra pagamintas nurodytais būdais ir nurodytoje geografinėje zonoje. Gaminio patikrinimą vykdo specializuotos institucijos, kuriose dalyvauja įvairių institucijų, tokių kaip rajonų valdybos, savivaldybės ir regioninių skyrių atstovai. Šie produktai yra Širnako istorijos atspindys.

Apžvelgiant Širnako geografinius ženklus, galima pastebėti bendrą bruožą. Dauguma jų yra susiję su aplinkinės gamtos ištekliais: gėlės slėnyje, vanduo tekančiame upelyje, uolienos, atsparios ugniai, pistacijų medžiai, šaknys ir žiežės. Kiekvienas iš jų reikalauja specialių įgūdžių: kepimas be deginimo, kebabų kepimas atsižvelgiant į akmens temperatūrą, motyvų audimas be jokių klaidų. Todėl šį sąrašą galima skaityti ne tik kaip pirkinių gidą, bet ir kaip Širnako kalnų ir lygumų kasdienio gyvenimo aprašymą.

Šaltiniai:

Komentarai

0/1000

Parašyk pirmą komentarą