Pereiti prie pagrindinio turinio
Radar Türkiye
Atraskite renginius programėlėje
Atidaryti
Radar Türkiye

Žuvų kalendorius: nuo jūros lydukos iki silkės Bosforo įlankoje.

Stambule žuvies meniu yra ne tik sąrašas, bet ir kalendorius. Rugsėjį tiltuose padidėja žvejybos aktyvumas, spalį turguose atsiranda daug sardinių, žiemą atkeliauja silkių ir menkių, o pavasarį jūroje įsivyrauja ramybė.

Radar TürkiyeRadar Türkiye24 Eylül 202650
Įvertinimų dar nėra

Prisijunk, kad galėtum pažymėti ir įvertinti

Žuvų kalendorius: nuo jūros lydukos iki silkės Bosforo įlankoje.

Stambule žuvų sezonai yra ne tik meniu, bet ir kalendorius. Rugsėjį tiltuose pagaunama daugiau žuvų, spalį prekystaliuose gausu menkių, žiemą atkeliauja silkių ir menkių, o pavasarį jūroje įsivyrauja ramybė. Šį kalendorių kuria sąsiauris: šis siauras vandens kelias tarp Juodosios jūros ir Marmaros yra koridorius, kuriuo jau šimtmečius migruoja žuvys. Šiame tekste mes pasakojame apie žuvų, gyvenančių sąsiauryje, istoriją, kodėl jų pavadinimai keičiasi priklausomai nuo dydžio, ką galima valgyti ir kada, o ką – ne, ir ką svarbu žinoti, stovint prie žuvų prekystalio arba žvejojant tiltuose. Mūsų informacija paremta žemės ūkio ir miškų ministerijos nutarimai, galiojantys nuo 2024 m. rugsėjo 1 d. iki 2028 m. rugpjūčio 31 d., kuriuose nustatytos žvejojimo draudimai ir minimalūs dydžiai.

**Koridorius tarp dviejų jūrų**

Žuvų gausa sąsiauryje yra susijusi su vandens srautų judėjimu. Pagal Stambulo metropolijos savivaldybės žvejybos vadove, sąsiauryje yra du srautai. Viršutinis srautas, einantis maždaug 20–40 metrų gylyje, teka iš Juodosios jūros į Marmarą, siekdamas 3 kilometro per valandą greitį. Siaurėjant ir prie krantų šis greitis gali siekti 5 kilometrus per valandą. Apačioje einantis srautas, dėl druskingumo skirtumų, teka priešinga kryptimi, iš Marmaros į Juodąją jūrą. Sąsiaurio siauriausia vieta yra 700 metrų, o plačiausia – 3600 metrų. Vadove teigiama, kad stipriausias viršutinio srauto laikotarpis yra nuo rugsėjo iki gruodžio, o migruojančios žuvų pulkai dažniausiai būna pagaunami būtent šiais mėnesiais. Pietiniai vėjai, tokie kaip "lodos", gali sulėtinti srautą ir sumažinti žuvų pagaunamos. Migracija vyksta dviem kryptimis. Pavasarį, nuo balandžio iki birželio pradžioje, žuvys plaukia į Juodąją jūrą, kad galėtų susilaužti ir pasimaitinti. Rugsėjo pabaigoje jaunikliai ir suaugusios žuvys grįžta: pagal Stambulo metropolijos savivaldybės vadovą, rugsėjo viduryje prasideda menkių migracija, o tuo pačiu metu sąsiauryje pastebimi ir menkių pulkai. Istoriniai šaltiniai aprašo šios gausos mastą. Aylin Ulman ir jos kolegos tyrime apie Turkijos nykstančias žuvis nurodoma, kad Üsküdare esanči Su jūzos (Scomber scombrus) sukočiai pavasarį išplaukia į Juosias jūrą, kad galėtų susilaukti palikuonių. Jaunikliai greitai auga, o rugpjūčio viduryje 15–20 centimetrų ilgio jūzos pradeda susibėgti į mažas grupes ir plaukia link Marmaros jūros. Rugsėjį ir spalį 30–40 centimetrų ilgio jūzos susiburia į dideles grupes aplink Bosforo sąsiaurį, o vėliau, didėdamos, keičia pavadinimus ir plaukia į Marmarą. Šie duomenys rodo, kaip šis vaizdas pasikeitė šiandien. Remiantis Zengin ir Ulman duomenimis, Stambulo žuvų turguje 1928–1952 metais didžiausias jūzos kiekis buvo užfiksuotas 1940 metais – 6 milijonai žuvų. 1950-aisiais vieną dieną buvo išgaunama iki 600 000 jūzų ir 240 000 torikų. Nuo 1960-ųjų pradžios torikų kiekis ėmė mažėti, o Turkijoje paskutinį kartą apie juos buvo užfiksuota 1991 metais – 41 tona. Ulman ir jo kolegos taip pat pažymi, kad jūzos vidutinis svoris prieš penkiasdešimt metų buvo 3 kilogramai, prieš keturiasdešimt metų – 1–1,5 kilogramo, prieš dvidešimt metų – 1 kilogramas, o šiandien – 300–500 gramų. Šiuolaikiniai žvejai dažnai nežino didelių jūzų pavadinimų. Dabar jūzos dažniausiai gaunamos ne pavasarį, plaukant į Juodąją jūrą, o tik rudenį, grįžtant. Jūzų sūdymai yra labai senos tradicijos. Zengin ir Ulman teigia, kad rudenį pagautos jūzos, sūdytos, buvo žinomos Bizantijos laikais ir laikomos pirmtaku šiuolaikinei lakerdai. O jūzų marinuotas vanduo nuo senų laikų buvo svarbi prekybos prekė. Teisinė aplinka yra aiški. Pagal komercinio žvejybo reglamentą, visuose priekrantės vandenyse nuo balandžio 1 d. iki rugpjūčio 31 d. jūzų ir torikų žvejyba bet kokiais būdais yra draudžiama. Tik rugpjūčio 15 d. nuo rugpjūčio 31 d. leidžiama žvejoti jūzas naudojant tinklus. Mažiausias jūzos dydis yra 25 centimetrai. Amatiniams žvejams jūzų žvejyba taip pat yra draudžiama nuo balandžio 1 d. iki rugpjūčio 14 d., o minimalus dydis yra 25 centimetrai.

Lūdis (Pomatomus saltatrix) yra atskira žuvų rūšis. Jo pavadinimai taip pat kinta priklausomai nuo dydžio, ir Ulman ir jo kole 2024–2028 metų nutarime nustatytas 18 centimetrų dydžio ribinis dydis. Tačiau žinoma, kad Turkijos vandenyse menkė pasiekia lytinio brandumo etapą, kai jos dydis yra nuo 26,5 iki 28 centimetrų; tai reiškia, kad teisinis ribinis dydis yra maždaug 10 centimetrų mažesnis už tą dydį, kai žuvis pirmą kartą gali susilaukti palikuonių. 2019 metais Ferhatas Kalaycı ir jo kolegos atliko tyrimą, kuriame buvo analizuojamos Mármaros ir Juodosios jūros mėginiai, ir nustatyta, kad menkė neršia nuo gegužės iki rugpjūčio, o 65,5 % tirtų mėginių dydis buvo mažesnis nei 18 centimetrų – teisinis ribinis dydis. Menkė taip pat įgijo oficialų statusą 2024 metais. Sausio 10 dieną, atstovaujant Stambulo prekybos rūmams, buvo užregistruotas "Boğaziçi Menkė" prekių ženklas, kuris apima menkės rūšis, gyvenančias ir gaunančias iš tų vandenų, kurie yra tarp Rumeli ir Anadolio žiburių šiaurėje ir Ahırkapı žibūrio bei Kadıköy İnciburnu prieplaukos žibūro pietuose. Pagal registracijos pažymą, šios menkės gyvena nuo 10 iki 200 metrų gylyje, dažniausiai gaunamos nuo spalio iki sausio, jos minimalus dydis yra 18 centimetrų, o svoris – 150 gramų. Jos minta kitomis žuvimis, tokiomis kaip sardinės, karosiai ir izmaritai, neršia pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje, o riebalų kiekis didėja nuo spalio iki gegužės. Dokumente taip pat minimi tradiciniai žvejybos būdai: naktinis žvejybos būdas su masalu, naudojant valtį, žvejybos būdas, naudojant "kaštai" nuo valtės, dienos žvejybos būdas lapkričio ir gruodžio mėnesiais, kai žuvis migruoja į Juodąją jūrą, bei žvejybos būdas, naudojant vilkimą su vilnomis arba plūduriuojančiomis medžiagomis. Dažniausiai masalu naudojami izmaritai, iš kurių nuvalyti žvynai.
Hamsi (sardinė) – Juodosios jūros žuvis.

Hamsi (sardinė), *Engraulis encrasicolus*, yra maža žuvis, kuri gali užaugti iki 18 centimetrų, gyvena būriais ir yra labai svarbi Turkijos žuvininkystei. Pagal 2024 metų naujienų agentūros "Anadolu" pranešimą, sardinės sudaro 60 % Turkijos žuvų gamybos, o naujame sezone leidžiamas išgauti 400 000 tonų sardinių Šis žuvis visada nebuvo gerbiama: Ulmanas ir jo kolegos rašo, kad ankstesniais laikais, kai žuvų buvo daug, mažiau vertinamos žuvys, tokios kaip sardinės, tiesiog išmetamos į jūrą netoli žuvų rinkos arba patenka į sąvartynus. O jūros lydukai ir menkės yra žuvys, kurios išnyko iš Bosforo sąramšyje. Pasak Ulmano ir jo kolegų, 1950-aisiais šių žuvų buvo daug, jos migravo iš Egejaus jūros per Marmara jūrą į Bosforą, tačiau apie 1970 metus migracija sustojo. Kai kurie žvejai tai sieja su 1965 metais prasidėjusiu didžių tinklų naudojimu ir stipriomis lemputėmis. Istoriniuose duomenyse, nuo 1940 iki 1952 metų, Stambulo žuvų rinkoje kasmet buvo parduodama apie 2000 tonų menkių, tačiau 1967 metais išgauta 2064 tonas, o 2016 metais – tik 300 kilogramų. Menkės vėl buvo pastebėtos Bosforyje 2013 metais, tačiau vis dar yra retos. Jūros lydukai vis dar randami Marmara jūroje, tačiau nedideliu kiekiu. Pagal reglamentą, menkės minimalus dydis yra 18 cm, o jūros lyduko – 20 cm. Štai kodėl šiandien daugumoje maisto produktų naudojama importuojama menkė.

Žiemą – menkių, pavasarį – jūros lyduko žvejojimo draudimai.

Menkė (Merlangius merlangus) yra žuvis, priklausanti menkių šeimai. Ji yra pagrindinė žuvis, pagauti naudojant tinklus Juodojoje jūroje; pagal Stambulo savivaldybės vadovo žodžiais, ją galima pagauti ir naudojant meškerę netoli Atatürko tilto, Unkapanyje. Pagal turkų vikipedijos informaciją, nerštavimo periodas paprastai trunka nuo vasario iki gegužės mėnesių. Ulmanas ir jo kolegos pastebi, kad tinklai, naudojami pagauti menkių, skalių ir kitų žuvų Juodojoje jūroje, dėl didelių tinklo akių, taip pat pagauna jaunas skalių. Tai reiškia, kad menkių žvejojimo būdas taip pat turi įtakos skalių populiacijos ateičiai. Menkės minimalus dydis yra 13 cm.

Jūros lydukas (Scophthalmus maximus) yra viena iš vertingiausių žuvų Juodojoje jūroje, kuri labiausiai reikia apsaugos. Ulmanas ir jo kolegos rašo, kad 1900-ųjų pradžioje iš vieno tinklo Juodojoje jūroje galėjo būti išgauta iki 1000 skalių, kurių kiekvieno svoris buvo nuo 3 iki 10 kilogramų. Tačiau tyrimų duomenimis, 1990 metais skalių vidutinis dyd Komercinės žvejybos reguliavimas ne tik draudžia žvejoti tam tikrų rūšių žuvį, kurių ilgis yra mažesnis, bet taip pat riboja jų laikymą laivuose, iškrovimą sausumoje, transportavimą ir pardavimą. Tai reiškia, kad ribos galioja ne tik žvejams, bet ir pardavėjams bei jums patiems. Sezoninių ribojimų laikymasis turi dvi pagrindines naudas. Pirma, tai užtikrina geresnį skonį: rudenį Juodojoje jūroje maitinasi ir į kitas jūros dalis migruoja žuvys, kurių mėsa yra riebi. ISTB (Istanbul Metropolitan Municipality) vadovo rekomendacijose nurodoma, kad vasarą skumbrė, menkė ir silki pradeda prarasti riebalų. Antra, tai padeda išsaugoti žuvų populiacijas: dauguma žvejybos draudimų sutampa su žuvų nerštavimo laikotarpiu, todėl žuvys, kurių negalima legaliai žvejoti, parduotuvėse gali atsirasti tik iš kitų šaltinių. Atminkite, kad nors menkės legalus ilgis yra 18 cm, žuvis pasiekia neršimo brandumą tik nuo 26,5 iki 28 cm. Jei turite galimybę rinktis, pasirinkite didesnę menkę, o ne mažą silkę. Jei parduotuvėje matote menkių, kurių ilgis atitinka arba yra mažesnis už legalų, paklauskite pardavėjo apie jų kilmę. Vasario mėnesį nerasite šviežių silkių ir menkių, nes tai yra jų nerštavimo laikotarpis. Vasarą (nuo balandžio iki rugpjūčio pabaigos) nerasite šviežių silkių ir menkių; šis laikotarpis yra komercinės žvejybos draudimo laikotarpis. Vasario 15 d. iki birželio 15 d. draudžiama žvejoti eršykšlėmis. Silkės yra geriausios žiemą, o menkės – ištisus metus; sezoninė žuvis yra šviežesnė ir pigesnė.

**Mėnesinis žvejybos kalendorius (pagal ISTB 2017 m. žvejybos vadovą):**

* **Rugsėjis:** Rugsėjo 1 d. baigiasi vasaros žvejybos draudimas dideliais tinklais. Skumbrės didėja, o menkės, kluonos, jūros ešeriai ir jūros ešeriai yra gausūs.
* **Spalis:** Migruojančios žuvys grįžta iš Juodosios jūros į Marmarą, todėl visų rūšių žuvų gausa didėja. Spalį prasideda menkių žvejybos sezonas.
* **Lapkritis:** Lapkritį tradiciškai žvejojama silkių ir jūros ešerių. Prasideda menkių "šokinėjimo" sezonas.
* **Gruodis:** Silkės, jūros eš Žuvies pardavimo vietos:

Pagal Žemės ūkio ir miškų ministerijos sąrašą, miesto didmeninė žuvų rinka yra įsikūrusi Beylikdüzü rajone, o priklauso ji Stambulo savivaldybei – Gürpınar žuvų rinkoje. Rajonų žuvų parduotuvės ir turgūs yra miesto gyvenimo dalis. Karaköy rajone aplink vietinę žuvų rinką yra daug restoranų, kuriuose patiekiami žuvies patiekalai. Kumkapı yra rajonas, garsėjantis žuvininkyste ir restoranais, kuriuose patiekiami žuvies patiekalai. Beşiktaş turgus yra žinomas dėl savo restoranų, o Sarıyer rajone prie prieplaukos esantys žvejai atspindi Bosforo įlankos atmosferą.

Naudingi patarimai:
* Eikite anksti ryte; prekės bus šviežios ir gausios.
* Paklauskite apie žuvies rūšį, dydį ir kilmę. Žinoti, ar tai yra lūderis, ar smulki žuvis, ar menkė, ar auksinė menkė, padės jums derėtis.
* Atminkite, kad jei žuvis atrodo gausi ne sezono metu, ji gali būti auginama ar importuota. Tai nėra blogai, bet svarbu žinoti.
* Jei žuvies dydis jums atrodo per mažas, atsiminkite nurodytus minimalius dydžius. Pirkdami mažą žuvį, skatinate pardavėjus nesielgti neatsakingai.

Informacija mėgėjų žvejams:

Norint žvejoti Bosfore, nereikia specialaus leidimo, tačiau yra tam tikrų taisyklių. Svarbiausi punktai iš 6/2 nutarimo:

* Mėgėjų žvejų leidimą galima gauti apygardos ir rajonų administracijose, jis galioja 5 metus, tačiau jo turėti ar nešti su savimi nėra privaloma.
* Visi mėgėjų žvejybos būdu pagauti jūros gyvūnai negali būti parduodami.
* Jūroje minimalūs dydžiai yra panašūs į komercinei žvejybai: lūderis – 18 cm, menkė – 25 cm, skumbrė – 20 cm, jūrinė menkė – 18 cm, smulki žuvis – 13 cm, plekšnė – 13 cm, kalmaras – 45 cm. Leidžiama 5% nuokrypa nuo minimalaus dydžio.
* Rūšims, kurioms nustatytas maksimalus kiekis kilogramais, vienas žmogus gali pagauti ne daugiau kaip 5 kg. Jei viena žuvis sveria daugiau nei 5 kg, ji laikoma legaliai pagauta. Rūšims, kurioms nustatytas maksimalus kiekis viena žuvimi, leidžiama pagauti ne daugiau kaip 3 žuvis, o kalmarams – ne daugiau kaip 1.
* Vienas žmogus gali naudoti ne daugiau kaip 4 meškeres, o kiekvienoje meškere gali būti ne daugiau kaip 6 kabliukai. Žvejybos galimybės nuo tilto ir krante:

Stiklo miesto (İBB) informatorius detaliai aprašo žvejybos vietas mieste ir kokias žuvis galima pagauti kiekvienoje iš jų. Galata tilte žvejoti galima visą parą; išskyrus gegužę ir rugpjūtį, čia gausu karšių ir smulkiųjį silkių. Karaköy keltų prieplaukoje, pietinėje pusėje, galima pagauti silkių; Kabataş prieplaukoje – silkių, sardinių, silkių ir karšių. Sarayburnu uostoje pastebimi silkiai, sardinės, menkės ir tunai; dėl kranto akmenuotumo reikia naudoti specialių užmetimo įrankių. Ataturko tiltas, esantis Unkapanı rajone, yra tinkamas vieta silkiams, karšiams, menkėms ir sardinėms. Akıntıburnu rajone visus metus galima pagauti silkių, o rugsėjį–lapkritį – silkių; vasarą čia gyvena karšiai. Üsküdar rajone, prie Nakkaštepe kranto, visus metus galima pagauti karšių ir silkių, o prieš prasidedant silkių migracijai – smulkiųjų silkių. Informatorius atkreipia dėmesį į Beylerbeyi prieplauką: čia daug vietinių žvejų, todėl naujokams geriau čia nevažiuoti.

– Žvejojant nuo tilto ar prieplaukos, atsiminkite apie žmones, einančius už jūsų ir keltų keleivius; prieš užmetant meškerę, pažiūrėkite, ar už jūsų niekas neina.
– Bosforo sąramoje srovės yra stiprios, ypač prie kyšulių. Nebūkite per toli nuo kranto ir dėvėkite neslystančius batelius akmeninguose plotuose.
– Išmatuokite pagautos žuvies ilgį naudodami mažą matiklą, kurį turite su savimi; jei žuvis yra per maža, grąžinkite ją į vandenį gyvą ir nenužrūpindami.
– Niekada nepalikite žvejybos įrangos likučių prie kranto; tai gali pakenkti jūlinėms paukštims ir kitiems gyvūnams. Šaltiniai:

Komentarai

0/1000

Parašyk pirmą komentarą